トルコ料理 · 昼食 · 夕食
イマーム・バユルドゥ（なすの玉ねぎトマト詰め）
İmam bayıldı
丸ごとのなすに切り込みを入れ、じっくり炒めた甘い玉ねぎ、にんにく、ピーマン、完熟トマトをたっぷり詰めて、とろけるほどやわらかく焼き上げます。揚げる代わりにオーブンで焼いて軽く仕上げつつ、トルコの定番料理ならではのオリーブオイルの豊かな風味はそのままです。
- 下準備
- 30分
- 調理
- 60分
- 合計
- 90分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 51% · 脂質 41% · たんぱく質 8%
材料
4人分- 中4本1,000 g長なす（中）
- 小さじ1 1/29 g塩
- 大さじ340 gエクストラバージンオリーブオイル
- 中2個300 g玉ねぎ（薄い半月切り）
- 4かけ12 gにんにく（薄切り）
- 中2本120 g細長い青唐辛子（ししとう・万願寺とうがらしなど、輪切り）
- 中3個450 g完熟トマト（角切り）
- 大さじ116 gトマトペースト
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1/2黒こしょう（粗びき）
- 1/2カップ15 gイタリアンパセリ（みじん切り）
- 1/2カップ120 g水
- 大さじ115 gレモン汁
作り方
- 1
なすはへたを残したまま、縦にしま模様になるように皮をむく。
- 2
なすの片側に縦に深く切り込みを入れる。両端と反対側の皮は切り離さないようにする。
- 3
塩小さじ1をなすの内側と外側にすり込み、15分おく。
- 4
オーブンを220 °C / 425 °Fに予熱する。
- 5
なすを水で洗い、水気をしっかりふき取り、オリーブオイル大さじ1を塗って、切り込みを上にして耐熱皿に並べる。
- 6
やわらかくなり、軽く焼き色がつくまで25分焼く。
- 7
その間に、大きめのフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を入れ、中弱火で熱する。
- 8
玉ねぎを入れ、やわらかくきつね色になるまで10分ほどじっくり炒める。
- 9
にんにくと青唐辛子を加えて3分炒める。
- 10
トマト、トマトペースト、砂糖、黒こしょう、残りの塩小さじ1/2を加えて混ぜ、とろみがつくまで7分煮る。
- 11
火から下ろし、パセリの大部分を混ぜ込む。
- 12
オーブンの温度を180 °C / 350 °Fに下げる。
- 13
スプーンでなすの切り込みをそっと広げ、具を詰める。余った具は上にのせる。
- 14
水とレモン汁を混ぜ、なすのまわりに注ぎ入れる。
- 15
アルミホイルをかぶせて30分焼き、ホイルを外してさらに5分、とてもやわらかくなるまで焼く。
- 16
温かい程度か常温まで冷まし、残りのパセリを散らして盛りつける。
代用・保存・作り置き
代用
- 細長い青唐辛子が手に入りにくい場合は、赤パプリカで代用できます。
- トマトの旬以外の時期は、生のトマトの代わりにカットトマト缶（400g）1缶を汁気を切って使いましょう。
- イタリアンパセリの一部を刻んだフレッシュのディルやミントに替えると、違ったハーブの風味が楽しめます。
- トマトがとても甘い場合は砂糖を省いてください。ヴィーガンにこだわらなければ、はちみつ少々でも代用できます。
保存
残ったものは冷まして2時間以内にふた付き容器に入れ、冷蔵庫で保存し、3〜4日以内に食べきってください。常温のまま、または湯気が立つまでしっかり温め直していただけます。解凍するとなすが水っぽく、ぐずぐずになるため、冷凍はおすすめしません。
作り置き
玉ねぎとトマトの具は2日前まで作っておけます。ふたをして冷蔵庫で保存してください。本来は常温で食べる料理なので、全体を前日に焼いておくこともできます。食べる約30分前に冷蔵庫から出し、仕上げにイタリアンパセリを散らしましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
イマーム・バユルドゥ（なすの玉ねぎトマト詰め）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（526g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 222 kcal | 42 kcal |
| たんぱく質 | 5 g | 1 g |
| 炭水化物 | 30.9 g | 5.9 g |
| うち糖類 | 17.3 g | 3.3 g |
| 食物繊維 | 11.1 g | 2.1 g |
| 脂質 | 10.9 g | 2.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.6 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 894 mg | 170 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
