アメリカ料理 · 昼食 · 夕食
スプリットピースープ
Split Pea Soup
甘いにんじんと香味野菜、少量の脂肪の少ないスモークハムを加えた、とろりと濃厚で心温まるグリーンスプリットピーのスープ。食べごたえがあって満腹感があり、食物繊維と植物性たんぱく質もたっぷりです。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 70分
- 合計
- 85分
- 人数
- 6
カロリーの内訳: 炭水化物 57% · 脂質 16% · たんぱく質 27%
材料
6人分- 2 1/4カップ450 g乾燥グリーンスプリットピー（挽き割りえんどう豆）
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 大1個150 g玉ねぎ（角切り）
- 中3本180 gにんじん（角切り）
- 2本80 gセロリ（角切り）
- 3片9 gにんにく（みじん切り）
- 1カップ150 g脂肪の少ないハム（角切り）
- 4カップ960 g減塩チキンブロス
- 2カップ480 g水
- 2枚ローリエ
- 小さじ1ドライタイム
- 小さじ1/2黒こしょう（粗挽き）
- 小さじ1/4塩
- 大さじ28 g生パセリ（みじん切り） (お好みで)
作り方
- 1
スプリットピーをざるに入れて冷水で洗い、小石があれば取り除く。
- 2
大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 3
玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、よく混ぜながら6〜7分、しんなりするまで炒める。
- 4
にんにくを加え、香りが立つまで1分炒める。
- 5
スプリットピー、ブロス、水、ローリエ、タイムを加える。
- 6
沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、50分煮込む。豆が焦げつかないよう時々混ぜる。
- 7
角切りのハムを加えてさらに10分煮込み、豆が煮崩れてハムが中まで温まるまで火を通す。
- 8
ローリエを取り出して捨てる。
- 9
よりクリーミーにしたい場合は、スープの約3分の1をハンドブレンダーで攪拌し、具の食感をたっぷり残す。
- 10
こしょうと少量の塩で味をととのえる。ハムに塩気があるので、先に味見をすること。
- 11
器に盛り、お好みでパセリを散らす。
代用・保存・作り置き
代用
- ベジタリアン向けにするなら、ハムを省いて野菜ブロスを使い、スモークパプリカをひとつまみ加えるとスモーキーな風味になります。
- 角切りハムの代わりに、手に入りやすければ、またはお好みで、刻んだスモークターキーを使っても。
- グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー表示のあるハムとブロスを選びましょう。
- 写真のようなクリーミーなトッピングを乳製品なしで楽しみたいときは、サワークリームの代わりに無糖プレーンの植物性ヨーグルトをスプーン1杯のせてください。
保存
残ったスープは2時間以内に冷まし、ふた付き容器に入れて冷蔵庫へ。3〜4日以内に食べきりましょう。時間がたつととろみが増すので、水かブロスを少し加えて混ぜ、湯気が立つまでしっかり温め直してください。冷凍保存も可能で、約3か月まで保存できます。温め直す前に冷蔵庫で解凍してください。
作り置き
玉ねぎ、にんじん、セロリは1日前までに角切りにし、ふたをして冷蔵庫で保存できます。スープ全体も1〜2日前に作っておけます。一晩おくと味がなじんで、よりおいしくなることが多いです。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
スプリットピースープをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: セロリ
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（413g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 369 kcal | 89 kcal |
| たんぱく質 | 25.5 g | 6.2 g |
| 炭水化物 | 53.5 g | 13 g |
| うち糖類 | 5.4 g | 1.3 g |
| 食物繊維 | 18.3 g | 4.4 g |
| 脂質 | 6.8 g | 1.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.1 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 806 mg | 195 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
