স্প্লিট মটরের স্যুপ

বিকল্প

• নিরামিষ সংস্করণের জন্য হ্যাম বাদ দিন, ভেজিটেবল ব্রথ ব্যবহার করুন এবং ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য এক চিমটি স্মোকড পাপরিকা যোগ করুন।
• টুকরো করা হ্যামের বদলে কুচি করা স্মোকড টার্কি ব্যবহার করতে পারেন, যদি সেটা সহজে পাওয়া যায় বা আপনার বেশি পছন্দ হয়।
• গ্লুটেন-মুক্ত স্যুপের জন্য এমন হ্যাম ও ব্রথ বেছে নিন যার গায়ে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে।
• ছবির মতো ক্রিমি টপিং পছন্দ করলেও দুগ্ধজাত খাবার এড়াতে চাইলে সাওয়ার ক্রিমের বদলে এক চামচ চিনি ছাড়া প্লেইন উদ্ভিজ্জ দই ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। রেখে দিলে স্যুপ ঘন হয়ে যায়, তাই সামান্য পানি বা ব্রথ মিশিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। প্রায় 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও ভালো থাকে; গরম করার আগে ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, গাজর ও সেলারি এক দিন আগে কুচি করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পুরো স্যুপটি এক-দুই দিন আগেই বানিয়ে রাখা যায়, আর এক রাত রাখলে স্বাদ প্রায়ই আরও ভালো হয়।