Американская · Обед · Ужин
Гороховый суп
Split Pea Soup
Густой, согревающий суп из колотого зелёного гороха со сладкой морковью, ароматными овощами и небольшим количеством постной копчёной ветчины. Сытный и питательный, богат клетчаткой и растительным белком.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 70 мин
- Всего
- 85 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 57% · Жиры 16% · Белки 27%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 2 1/4 стакана450 гГорох зелёный колотый сушёный
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 крупная луковица150 гРепчатый лук, нарезанный кубиками
- 3 средние180 гМорковь, нарезанная кубиками
- 2 стебля80 гСтеблевой сельдерей, нарезанный кубиками
- 3 зубчика9 гЧеснок, мелко рубленный
- 1 стакан150 гПостная варёная ветчина, нарезанная кубиками
- 4 стакана960 гКуриный бульон с пониженным содержанием соли
- 2 стакана480 гВода
- 2 листаЛавровый лист
- 1 ч. л.Сушёный тимьян
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1/4 ч. л.Соль
- 2 ст. л.8 гСвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте горох в сите под холодной водой и уберите камешки, если попадутся.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 3
Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, часто помешивая, 6-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 4
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 5
Добавьте горох, бульон, воду, лавровый лист и тимьян.
- 6
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого, частично накройте крышкой и варите 50 минут, время от времени помешивая, чтобы горох не пригорел.
- 7
Добавьте ветчину и варите ещё 10 минут, пока горох не разварится, а ветчина хорошо не прогреется.
- 8
Выньте и выбросьте лавровый лист.
- 9
Для более кремовой текстуры измельчите примерно треть супа погружным блендером, оставив побольше кусочков.
- 10
Приправьте перцем и небольшим количеством соли, предварительно попробовав, ведь ветчина уже добавляет солёности.
- 11
Разлейте по тарелкам и по желанию посыпьте петрушкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта не добавляйте ветчину, используйте овощной бульон и щепотку копчёной паприки для дымного аромата.
- Вместо ветчины можно взять нарезанную копчёную индейку, если её проще найти или она вам больше нравится.
- Чтобы суп был без глютена, выбирайте ветчину и бульон с маркировкой «без глютена».
- Если вам нравится сливочная заправка, как на фото, но без молочных продуктов, замените сметану ложкой несладкого натурального растительного йогурта.
Хранение
Остудите остатки и уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа; съешьте в течение 3–4 дней. При хранении суп густеет, поэтому добавьте немного воды или бульона и разогрейте до горячего состояния. Суп хорошо переносит заморозку — до 3 месяцев; перед разогревом разморозьте его в холодильнике.
Заготовка заранее
Лук, морковь и сельдерей можно нарезать кубиками за день и хранить под крышкой в холодильнике. Весь суп можно приготовить за день-два заранее — за ночь его вкус часто становится только лучше.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Гороховый суп» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (413 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 369 ккал | 89 ккал |
| Белки | 25,5 г | 6,2 г |
| Углеводы | 53,5 г | 13 г |
| в т. ч. сахара | 5,4 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 18,3 г | 4,4 г |
| Жиры | 6,8 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,3 г |
| Натрий | 806 мг | 195 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
