Estadounidense · Almuerzo · Cena
Sopa de guisantes secos
Split Pea Soup
Una sopa espesa y reconfortante de guisantes verdes partidos con zanahorias dulces, verduras aromáticas y una cantidad moderada de jamón magro ahumado. Es contundente y saciante, y está llena de fibra y proteína vegetal.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 70 min
- Total
- 85 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 57% · Grasas 16% · Proteínas 27%
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Ingredientes
Para 6 raciones- 2 1/4 tazas450 gGuisantes verdes secos partidos
- 1 cda14 gAceite de oliva
- 1 grande150 gCebolla, en dados
- 3 medianas180 gZanahorias, en dados
- 2 ramas80 gApio, en dados
- 3 dientes9 gAjo, picado
- 1 taza150 gJamón cocido magro, en dados
- 4 tazas960 gCaldo de pollo bajo en sal
- 2 tazas480 gAgua
- 2 hojasHojas de laurel
- 1 cdtaTomillo seco
- 1/2 cdtaPimienta negra molida
- 1/4 cdtaSal
- 2 cdas8 gPerejil fresco, picado (opcional)
Pasos
- 1
Enjuaga los guisantes en un colador con agua fría y retira las piedrecitas que pueda haber.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- 3
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina, removiendo a menudo, durante 6-7 minutos hasta que se ablanden.
- 4
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto hasta que desprenda su aroma.
- 5
Añade los guisantes, el caldo, el agua, el laurel y el tomillo.
- 6
Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa parcialmente y cuece a fuego lento durante 50 minutos, removiendo de vez en cuando para que los guisantes no se peguen.
- 7
Incorpora el jamón en dados y cuece 10 minutos más, hasta que los guisantes se hayan deshecho y el jamón esté bien caliente.
- 8
Retira y desecha las hojas de laurel.
- 9
Para una textura más cremosa, tritura aproximadamente un tercio de la sopa con una batidora de mano, dejando bastantes trozos.
- 10
Sazona con la pimienta y la pequeña cantidad de sal, probando antes, ya que el jamón ya aporta sal.
- 11
Sirve en cuencos y espolvorea con perejil, si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegetariana, prescinde del jamón, usa caldo de verduras y añade una pizca de pimentón ahumado para darle un toque ahumado.
- Sustituye el jamón en dados por pavo ahumado picado si te resulta más fácil de encontrar o lo prefieres.
- Para una sopa sin gluten, elige jamón y caldo etiquetados como sin gluten.
- Si te gusta un toque cremoso como el de la foto pero quieres evitar los lácteos, usa una cucharada de yogur vegetal natural sin azúcar en lugar de crema agria.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas; consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. La sopa espesa al reposar, así que añade un chorrito de agua o caldo y recaliéntala hasta que esté bien caliente. También se congela bien hasta unos 3 meses; descongélala en la nevera antes de recalentarla.
Preparación previa
Corta la cebolla, las zanahorias y el apio en dados hasta con un día de antelación y guárdalos tapados en la nevera. Puedes preparar la sopa entera uno o dos días antes; muchas veces está aún más rica al día siguiente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Apio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (413 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 369 kcal | 89 kcal |
| Proteínas | 25,5 g | 6,2 g |
| Carbohidratos | 53,5 g | 13 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g | 1,3 g |
| Fibra | 18,3 g | 4,4 g |
| Grasas | 6,8 g | 1,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodio | 806 mg | 195 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
