미국 요리 · 점심 · 저녁
스플릿 피 수프
Split Pea Soup
달콤한 당근과 향긋한 채소, 적당량의 기름기 적은 훈제 햄을 넣은 걸쭉하고 든든한 그린 스플릿 피 수프입니다. 포만감이 크고 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부합니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 70분
- 총 시간
- 85분
- 분량
- 6
칼로리 구성: 탄수화물 57% · 지방 16% · 단백질 27%
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재료
6인분- 2 1/4컵450 g말린 그린 스플릿 피(쪼갠 완두콩)
- 1큰술14 g올리브유
- 큰 것 1개150 g양파, 깍둑썰기
- 중간 크기 3개180 g당근, 깍둑썰기
- 2줄기80 g셀러리, 깍둑썰기
- 3쪽9 g마늘, 다진 것
- 1컵150 g기름기 적은 익힌 햄, 깍둑썰기
- 4컵960 g저염 치킨 육수
- 2컵480 g물
- 2장월계수 잎
- 1작은술말린 타임
- 1/2작은술후춧가루
- 1/4작은술소금
- 2큰술8 g생 파슬리, 다진 것 (선택)
만드는 법
- 1
스플릿 피를 체에 담아 찬물에 헹구고 돌이 있으면 골라낸다.
- 2
큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달군다.
- 3
양파, 당근, 셀러리를 넣고 자주 저어 가며 6~7분간 부드러워질 때까지 볶는다.
- 4
마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶는다.
- 5
스플릿 피, 육수, 물, 월계수 잎, 타임을 넣는다.
- 6
끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 걸쳐 덮은 뒤 50분간 뭉근히 끓인다. 콩이 눌어붙지 않도록 가끔 저어 준다.
- 7
깍둑썬 햄을 넣고 콩이 뭉개지고 햄이 속까지 따뜻해질 때까지 10분 더 끓인다.
- 8
월계수 잎을 건져 버린다.
- 9
더 크리미한 식감을 원하면 핸드 블렌더로 수프의 약 3분의 1만 갈아 건더기를 충분히 남긴다.
- 10
후추와 소량의 소금으로 간을 한다. 햄에 이미 짠맛이 있으니 먼저 맛을 본다.
- 11
그릇에 담고 기호에 따라 파슬리를 뿌린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 채식 버전으로 만들려면 햄을 빼고 채소 육수를 사용한 뒤 훈제 파프리카를 한 꼬집 넣어 스모키한 풍미를 더하세요.
- 깍둑썬 햄 대신 구하기 쉽거나 더 좋아한다면 다진 훈제 칠면조를 사용해도 좋습니다.
- 글루텐 프리 수프로 만들려면 글루텐 프리 표시가 있는 햄과 육수를 고르세요.
- 사진처럼 크리미한 토핑을 좋아하지만 유제품 없이 즐기고 싶다면 사워크림 대신 무가당 플레인 식물성 요거트를 한 스푼 올리세요.
보관
남은 수프는 2시간 안에 식혀 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 시간이 지나면 수프가 걸쭉해지므로 물이나 육수를 조금 넣고 저어 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 냉동 보관도 잘 되어 약 3개월까지 보관할 수 있으며, 데우기 전에 냉장실에서 해동하세요.
미리 만들기
양파, 당근, 셀러리는 하루 전까지 깍둑썰기해 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 수프 전체를 하루나 이틀 전에 미리 만들어 두어도 좋으며, 하룻밤 지나면 맛이 더 좋아지는 경우가 많습니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 셀러리
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (413g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 369 kcal | 89 kcal |
| 단백질 | 25.5 g | 6.2 g |
| 탄수화물 | 53.5 g | 13 g |
| 당류 | 5.4 g | 1.3 g |
| 식이섬유 | 18.3 g | 4.4 g |
| 지방 | 6.8 g | 1.6 g |
| 포화지방 | 1.1 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 806 mg | 195 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
