Americana · Almoço · Jantar
Sopa de ervilha
Split Pea Soup
Uma sopa grossa e reconfortante de ervilha seca verde, com cenoura adocicada, legumes aromáticos e uma quantidade moderada de presunto magro defumado. É substanciosa, sacia bem e é rica em fibras e proteína vegetal.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 70 min
- Total
- 85 min
- Rende
- 6
As calorias vêm de: Carboidratos 57% · Gorduras 16% · Proteínas 27%
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Ingredientes
Para 6 porções- 2 1/4 xícaras450 gErvilha seca verde partida
- 1 colher de sopa14 gAzeite de oliva
- 1 grande150 gCebola, em cubos
- 3 médias180 gCenoura, em cubos
- 2 talos80 gSalsão, em cubos
- 3 dentes9 gAlho, picado
- 1 xícara150 gPresunto cozido magro, em cubos
- 4 xícaras960 gCaldo de frango com baixo teor de sódio
- 2 xícaras480 gÁgua
- 2 folhasFolhas de louro
- 1 colher de cháTomilho seco
- 1/2 colher de cháPimenta-do-reino moída
- 1/4 colher de cháSal
- 2 colheres de sopa8 gSalsinha fresca, picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave a ervilha numa peneira em água fria e retire eventuais pedrinhas.
- 2
Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio.
- 3
Junte a cebola, a cenoura e o salsão e refogue, mexendo com frequência, por 6-7 minutos, até amolecerem.
- 4
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 5
Adicione a ervilha, o caldo, a água, as folhas de louro e o tomilho.
- 6
Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, mexendo de vez em quando para a ervilha não grudar.
- 7
Junte o presunto em cubos e cozinhe por mais 10 minutos, até a ervilha desmanchar e o presunto aquecer bem.
- 8
Retire e descarte as folhas de louro.
- 9
Para uma textura mais cremosa, bata cerca de um terço da sopa com um mixer de mão, deixando bastantes pedaços.
- 10
Tempere com a pimenta e um pouquinho de sal, provando antes, pois o presunto já é salgado.
- 11
Sirva em tigelas e, se quiser, polvilhe salsinha.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegetariana, deixe de fora o presunto, use caldo de legumes e acrescente uma pitada de páprica defumada para dar um sabor defumado.
- Troque o presunto em cubos por peru defumado picado, se for mais fácil de encontrar ou se você preferir.
- Para uma sopa sem glúten, escolha presunto e caldo com indicação de sem glúten no rótulo.
- Se você gosta de uma cobertura cremosa como a da foto, mas quer evitar laticínios, use uma colher de iogurte vegetal natural sem açúcar no lugar do creme azedo.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado; consuma em 3 a 4 dias. A sopa engrossa com o tempo, então acrescente um pouco de água ou caldo e reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor. Ela também pode ser congelada por até cerca de 3 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
Preparo antecipado
Corte a cebola, a cenoura e o salsão em cubos com até um dia de antecedência e guarde cobertos na geladeira. A sopa inteira pode ser feita com um ou dois dias de antecedência, e o sabor costuma ficar ainda melhor no dia seguinte.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Aipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (413 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 369 kcal | 89 kcal |
| Proteínas | 25,5 g | 6,2 g |
| Carboidratos | 53,5 g | 13 g |
| dos quais açúcares | 5,4 g | 1,3 g |
| Fibras | 18,3 g | 4,4 g |
| Gorduras | 6,8 g | 1,6 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,3 g |
| Sódio | 806 mg | 195 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
