हरी मटर दाल का सूप

विकल्प

• शाकाहारी सूप के लिए हैम न डालें, वेजिटेबल ब्रॉथ इस्तेमाल करें और धुएँ जैसे स्वाद के लिए एक चुटकी स्मोक्ड पैपरिका मिलाएँ।
• अगर आसानी से मिले या आपको ज़्यादा पसंद हो, तो कटे हुए हैम की जगह कटी हुई स्मोक्ड टर्की डालें।
• ग्लूटेन-फ़्री सूप के लिए ऐसा हैम और ब्रॉथ चुनें जिन पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
• अगर आपको तस्वीर जैसी क्रीमी टॉपिंग पसंद है पर डेयरी-फ़्री रखना चाहते हैं, तो सावर क्रीम की जगह एक चम्मच बिना चीनी वाला सादा प्लांट-बेस्ड दही डालें।

स्टोरेज

बचे हुए सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। रखे रहने पर सूप गाढ़ा हो जाता है, इसलिए थोड़ा पानी या ब्रॉथ मिलाकर अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। इसे लगभग 3 महीने तक फ़्रीज़ भी किया जा सकता है; गरम करने से पहले फ़्रिज में पिघलाएँ।

पहले से तैयारी

प्याज़, गाजर और सेलेरी को एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। पूरा सूप एक-दो दिन पहले बनाया जा सकता है, और रात भर रखने पर अक्सर इसका स्वाद और बढ़ जाता है।