Amerikaans · Lunch · Diner
Erwtensoep
Split Pea Soup
Een dikke, troostende soep van groene spliterwten met zoete wortel, aromatische groenten en een bescheiden hoeveelheid magere gerookte ham. Stevig en vullend, en boordevol vezels en plantaardige eiwitten.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 70 min
- Totaal
- 85 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 57% · Vet 16% · Eiwit 27%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 2 1/4 kopjes450 gGedroogde groene spliterwten
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 grote150 gGele ui, in blokjes
- 3 middelgrote180 gWortels, in blokjes
- 2 stengels80 gBleekselderij, in blokjes
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 kopje150 gMagere gekookte ham, in blokjes
- 4 kopjes960 gKippenbouillon met minder zout
- 2 kopjes480 gWater
- 2 blaadjesLaurierblaadjes
- 1 tlGedroogde tijm
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1/4 tlZout
- 2 el8 gVerse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de spliterwten in een zeef onder koud water en haal eventuele steentjes eruit.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak 6-7 minuten onder regelmatig roeren tot ze zacht zijn.
- 4
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 5
Voeg de spliterwten, bouillon, water, laurierblaadjes en tijm toe.
- 6
Breng aan de kook, zet het vuur laag, leg het deksel half op de pan en laat 50 minuten zachtjes koken; roer af en toe zodat de erwten niet aanbakken.
- 7
Roer de hamblokjes erdoor en laat nog 10 minuten zachtjes koken, tot de erwten uiteengevallen zijn en de ham goed warm is.
- 8
Haal de laurierblaadjes eruit en gooi ze weg.
- 9
Voor een romigere soep pureer je ongeveer een derde van de soep met een staafmixer; laat genoeg stukjes heel.
- 10
Breng op smaak met de peper en een klein beetje zout; proef eerst, want de ham is al zout.
- 11
Schep de soep in kommen en bestrooi eventueel met peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een vegetarische versie laat je de ham weg, gebruik je groentebouillon en voeg je een snufje gerookte paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.
- Vervang de ham in blokjes door stukjes gerookte kalkoen als je die makkelijker kunt vinden of lekkerder vindt.
- Voor glutenvrije soep kies je ham en bouillon die als glutenvrij zijn aangeduid.
- Houd je van een romige topping zoals op de foto, maar wil je het zuivelvrij houden? Gebruik dan een lepel ongezoete plantaardige yoghurt naturel in plaats van zure room.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. De soep wordt dikker als hij staat, dus roer er een scheutje water of bouillon door en verwarm hem tot hij dampend heet is. De soep is ook goed in te vriezen, tot ongeveer 3 maanden; laat hem in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Vooraf maken
Snijd de ui, wortels en bleekselderij tot een dag van tevoren in blokjes en bewaar ze afgedekt in de koelkast. De hele soep kun je een of twee dagen van tevoren maken, en vaak is hij de volgende dag nog lekkerder.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Erwtensoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Selderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (413 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 369 kcal | 89 kcal |
| Eiwit | 25,5 g | 6,2 g |
| Koolhydraten | 53,5 g | 13 g |
| waarvan suikers | 5,4 g | 1,3 g |
| Vezels | 18,3 g | 4,4 g |
| Vet | 6,8 g | 1,6 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 806 mg | 195 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
