食材
6 人份- 2 1/4 杯450 克干绿豌豆瓣
- 1 汤匙14 克橄榄油
- 1 个大的150 克黄洋葱，切丁
- 3 根中等大小180 克胡萝卜，切丁
- 2 根80 克西芹，切丁
- 3 瓣9 克大蒜，切末
- 1 杯150 克低脂熟火腿，切丁
- 4 杯960 克低钠鸡汤
- 2 杯480 克水
- 2 片香叶
- 1 茶匙干百里香
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1/4 茶匙盐
- 2 汤匙8 克新鲜欧芹，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
将豌豆瓣放入筛网中用冷水冲洗，挑出小石子。
- 2
大锅中倒入橄榄油，中火加热。
- 3
放入洋葱、胡萝卜和西芹，勤翻炒6-7分钟至变软。
- 4
加入蒜末，炒1分钟至出香味。
- 5
加入豌豆瓣、鸡汤、水、香叶和百里香。
- 6
煮沸后转小火，半盖锅盖炖煮50分钟，期间不时搅拌，以免豌豆粘锅。
- 7
加入火腿丁，再煮10分钟，至豌豆软烂、火腿热透。
- 8
取出香叶并丢弃。
- 9
若想口感更绵滑，可用手持搅拌棒将约三分之一的汤打碎，保留较多颗粒。
- 10
用黑胡椒和少量盐调味，先尝一尝，因为火腿本身已带咸味。
- 11
盛入碗中，可按喜好撒上欧芹。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做素食版，可以不放火腿，改用蔬菜高汤，再加一小撮烟熏红椒粉增添烟熏风味。
- 如果更容易买到或更喜欢，可用切碎的烟熏火鸡代替火腿丁。
- 想做无麸质版本，请选择标明无麸质的火腿和高汤。
- 如果喜欢图中那样的奶香浇头又想避开乳制品，可用一勺无糖原味植物酸奶代替酸奶油。
保存方法
剩汤放凉后，请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完。汤放置后会变稠，加热时可加少许水或高汤搅匀，加热至热气腾腾。此汤也适合冷冻，可保存约3个月；加热前先放冷藏室解冻。
提前准备
洋葱、胡萝卜和西芹可提前一天切丁，加盖冷藏保存。整锅汤可提前一两天做好，放置一夜后味道往往更好。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录豌豆瓣浓汤，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（413 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 369 千卡 | 89 千卡 |
| 蛋白质 | 25.5 克 | 6.2 克 |
| 碳水化合物 | 53.5 克 | 13 克 |
| 其中糖 | 5.4 克 | 1.3 克 |
| 膳食纤维 | 18.3 克 | 4.4 克 |
| 脂肪 | 6.8 克 | 1.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.1 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 806 毫克 | 195 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
