Américaine · Déjeuner · Dîner

Soupe de pois cassés

Name: Soupe de pois cassés
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: 2 1/4 tasses Pois cassés verts secs; 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 gros Oignon jaune, coupé en dés; 3 moyennes Carottes, coupées en dés; 2 branches Céleri, coupé en dés; 3 gousses Ail, haché finement; 1 tasse Jambon cuit maigre, coupé en dés; 4 tasses Bouillon de volaille pauvre en sel; 2 tasses Eau; 2 feuilles Feuilles de laurier; 1 c. à café Thym séché; 1/2 c. à café Poivre noir moulu; 1/4 c. à café Sel; 2 c. à soupe Persil frais, ciselé

Split Pea Soup

Par la cuisine BerryFit · Valeurs nutritionnelles vérifiées avec les données de l'USDA · Mis à jour le 11 oct. 2026 · Comment nous créons nos recettes

Une soupe de pois cassés verts épaisse et réconfortante, avec des carottes douces, des légumes aromatiques et une petite quantité de jambon maigre fumé. Copieuse et rassasiante, elle est riche en fibres et en protéines végétales.

Préparation: 15 min
Cuisson: 70 min
Total: 85 min
Portions: 6

Facile
Sans produits laitiers
Riche en protéines

18%

Par portion369kcal18% d'une journée à 2 000 kcal

26gProtéines

54gGlucides

7gLipides

18gFibres

Origine des calories: Glucides 57% · Lipides 16% · Protéines 27%

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Ingrédients

Pour 6 portions

2 1/4 tasses450 gPois cassés verts secs
1 c. à soupe14 gHuile d'olive
1 gros150 gOignon jaune, coupé en dés
3 moyennes180 gCarottes, coupées en dés
2 branches80 gCéleri, coupé en dés
3 gousses9 gAil, haché finement
1 tasse150 gJambon cuit maigre, coupé en dés
4 tasses960 gBouillon de volaille pauvre en sel
2 tasses480 gEau
2 feuillesFeuilles de laurier
1 c. à caféThym séché
1/2 c. à caféPoivre noir moulu
1/4 c. à caféSel
2 c. à soupe8 gPersil frais, ciselé (facultatif)

Étapes

1
Rincez les pois cassés dans une passoire sous l'eau froide et retirez les éventuels petits cailloux.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
3
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites cuire 6 à 7 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4
Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
5
Ajoutez les pois cassés, le bouillon, l'eau, les feuilles de laurier et le thym.
6
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 50 minutes en remuant de temps en temps pour que les pois n'attachent pas.
7
Ajoutez le jambon en dés et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pois se défassent et que le jambon soit bien chaud.
8
Retirez les feuilles de laurier et jetez-les.
9
Pour une texture plus onctueuse, mixez environ un tiers de la soupe au mixeur plongeant, en laissant de bons morceaux.
10
Assaisonnez avec le poivre et la petite quantité de sel, en goûtant d'abord car le jambon est déjà salé.
11
Servez dans des bols et parsemez de persil, si vous en utilisez.

Variantes, conservation et préparation à l'avance

Variantes

Pour une version végétarienne, supprimez le jambon, utilisez du bouillon de légumes et ajoutez une pincée de paprika fumé pour une note fumée.
Remplacez le jambon cuit en dés par de la dinde fumée hachée si c'est plus facile à trouver ou si vous la préférez.
Pour une soupe sans gluten, choisissez un jambon et un bouillon étiquetés sans gluten.
Si vous aimez une garniture crémeuse comme sur la photo mais sans produits laitiers, remplacez la crème aigre par une cuillerée de yaourt végétal nature non sucré.

Conservation

Laissez refroidir les restes et placez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures ; consommez-les sous 3 à 4 jours. La soupe épaissit en reposant : ajoutez un filet d'eau ou de bouillon et réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien fumante. Elle se congèle aussi très bien jusqu'à environ 3 mois ; faites-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.

À préparer à l'avance

Coupez l'oignon, les carottes et le céleri en dés jusqu'à la veille et conservez-les couverts au réfrigérateur. Vous pouvez préparer toute la soupe un ou deux jours à l'avance : elle est souvent encore meilleure le lendemain.

Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.

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Allergènes et nutrition

Contient: Céleri

Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.

Valeurs nutritionnelles complètes

	Par portion (413 g)	Pour 100 g
Calories	369 kcal	89 kcal
Protéines	25,5 g	6,2 g
Glucides	53,5 g	13 g
dont sucres	5,4 g	1,3 g
Fibres	18,3 g	4,4 g
Lipides	6,8 g	1,6 g
dont acides gras saturés	1,1 g	0,3 g
Sodium	806 mg	195 mg

Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.