Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Erbsensuppe
Split Pea Soup
Eine dicke, wohltuende Suppe aus grünen Schälerbsen mit süßen Karotten, aromatischem Gemüse und einer maßvollen Menge magerem, rauchigem Schinken. Sie ist herzhaft und sättigend und steckt voller Ballaststoffe und pflanzlichem Eiweiß.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 70 Min.
- Gesamt
- 85 Min.
- Portionen
- 6
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 57% · Fett 16% · Eiweiß 27%
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Zutaten
Für 6 Portionen- 2 1/4 Tassen450 gGetrocknete grüne Schälerbsen
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 große150 gGemüsezwiebel, gewürfelt
- 3 mittelgroße180 gKarotten, gewürfelt
- 2 Stangen80 gStaudensellerie, gewürfelt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 Tasse150 gMagerer Kochschinken, gewürfelt
- 4 Tassen960 gNatriumarme Hühnerbrühe
- 2 Tassen480 gWasser
- 2 BlätterLorbeerblätter
- 1 TLGetrockneter Thymian
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/4 TLSalz
- 2 EL8 gFrische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Die Schälerbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle Steinchen aussortieren.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren 6-7 Minuten weich dünsten.
- 4
Den Knoblauch einrühren und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- 5
Schälerbsen, Brühe, Wasser, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- 6
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf halb abdecken und 50 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit die Erbsen nicht ansetzen.
- 7
Den gewürfelten Schinken einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zerfallen sind und der Schinken durchgewärmt ist.
- 8
Die Lorbeerblätter herausnehmen und entsorgen.
- 9
Für eine cremigere Konsistenz etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dabei reichlich Stücke übrig lassen.
- 10
Mit Pfeffer und der kleinen Menge Salz würzen – vorher abschmecken, da der Schinken bereits Salz mitbringt.
- 11
In Schalen füllen und nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen, Gemüsebrühe verwenden und für ein rauchiges Aroma eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Statt des gewürfelten Kochschinkens kannst du auch gehackte geräucherte Putenbrust nehmen, wenn sie leichter zu bekommen ist oder dir besser schmeckt.
- Für eine glutenfreie Suppe Schinken und Brühe wählen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- Wer ein cremiges Topping wie auf dem Bild mag, aber auf Milchprodukte verzichten möchte, nimmt statt saurer Sahne einen Löffel ungesüßten pflanzlichen Naturjoghurt.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Die Suppe dickt beim Stehen nach, daher einen Schuss Wasser oder Brühe einrühren und erhitzen, bis sie richtig heiß ist. Sie lässt sich außerdem gut bis zu etwa 3 Monate einfrieren; vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
Vorbereiten
Zwiebel, Karotten und Staudensellerie bis zu einen Tag im Voraus würfeln und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die ganze Suppe kann ein bis zwei Tage vorher zubereitet werden – über Nacht wird der Geschmack oft sogar noch besser.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Sellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (413 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 369 kcal | 89 kcal |
| Eiweiß | 25,5 g | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 53,5 g | 13 g |
| davon Zucker | 5,4 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 18,3 g | 4,4 g |
| Fett | 6,8 g | 1,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 806 mg | 195 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
