鶏肉とブロッコリーの炒め物

代用

• ヴィーガン仕様にするなら、鶏肉の代わりに水切りしてさいの目に切った木綿豆腐を使い、チキンブロスは野菜ブロスに、オイスターソースはきのこベースのヴィーガン炒めソースに、はちみつはメープルシロップに替えてください。
• グルテンフリーにするなら、しょうゆの代わりにグルテンフリー表示のたまりじょうゆを使い、オイスターソースとブロスもグルテンフリーのものを。紹興酒はグルテンフリーと確認したドライシェリーに替えるか、省いてもかまいません。
• 軽めに仕上げたいときや手早く作りたいときは、玄米をカリフラワーライスや早炊きのジャスミンライスに替えても。
• むね肉の代わりに皮なし・骨なしの鶏もも肉を使うと、よりジューシーで火を通しすぎる心配も少なくなります。

保存

残りは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、鶏肉とブロッコリーは3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは中までしっかり熱くなるまで加熱します。ご飯はすばやく冷まして冷蔵し、1日以内に食べきり、温め直しは1回だけにしましょう。ブロッコリーは温め直すとやわらかくなるため、この炒め物の冷凍はおすすめしません。

作り置き

玄米を炊く、ソースを合わせる、ブロッコリーを切る作業は1日前まで済ませておけます。ふたをして冷蔵庫で保存してください。鶏肉も数時間前に切って下味をつけておき、食べる直前に炒めればOKです。