ব্রকলি চিকেন

বিকল্প

• ভেগান সংস্করণের জন্য চিকেনের বদলে চেপে পানি ঝরানো ও কিউব করে কাটা শক্ত টোফু নিন, সঙ্গে চিকেন স্টকের বদলে ভেজিটেবল স্টক, অয়েস্টার সসের বদলে মাশরুম দিয়ে তৈরি ভেগান স্টার-ফ্রাই সস এবং মধুর বদলে ম্যাপল সিরাপ ব্যবহার করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের বদলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা তামারি, গ্লুটেন-মুক্ত অয়েস্টার সস ও গ্লুটেন-মুক্ত স্টক ব্যবহার করুন, আর শাওশিং রাইস ওয়াইনের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত কিনা যাচাই করা ড্রাই শেরি দিন বা একেবারে বাদ দিন।
• হালকা বেস বা দ্রুত রান্নার জন্য ব্রাউন রাইসের বদলে ফুলকপির রাইস বা তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হওয়া জেসমিন রাইস নিতে পারেন।
• ব্রেস্টের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া চিকেন থাই ব্যবহার করুন; মাংস বেশি রসালো হবে এবং বেশি রান্না হয়ে শক্ত হওয়ার ভয় কম।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং চিকেন ও ব্রকলি 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; গরম করার সময় ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা গরম করুন। ভাত দ্রুত ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন, 1 দিনের মধ্যে খান এবং মাত্র একবারই গরম করুন। আবার গরম করলে ব্রকলি নরম হয়ে যায়, তাই এই স্টার-ফ্রাই ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়।

আগে থেকে তৈরি

ব্রাউন রাইস রান্না, সস মেশানো আর ব্রকলি কাটা এক দিন আগেই সেরে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। চিকেনও কয়েক ঘণ্টা আগে কেটে ম্যারিনেট করে রাখা যায়, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে ভেজে নিন।