チキンブリトーボウル

代用

• ヴィーガン仕様にするなら、鶏肉の代わりにブラックビーンズ缶をもう1缶使うか、同じスパイスミックスをまぶして焼いた木綿豆腐を使いましょう。
• 時短には早炊きや電子レンジ対応の玄米を、軽めに仕上げたいならカリフラワーライスを使ってもOKです。
• 生のハラペーニョが手に入らない場合は、サルサに唐辛子フレークをひとつまみ加えるか、必要に応じてグルテンフリー表示のある瓶詰めサルサを使ってください。
• 鶏むね肉の代わりに骨なし・皮なしの鶏もも肉を使うと、よりジューシーに仕上がります。中心温度が74 °C / 165 °Fになるまで加熱してください。

保存

ご飯はすばやく冷まして1時間以内に冷蔵庫に入れ、1日以内に食べきりましょう。再加熱は1回だけ、湯気が立つまでしっかり温めてください。鶏肉、ブラックビーンズとコーン、サルサはそれぞれ別の密閉容器に入れて2時間以内に冷蔵し、3〜4日以内に使いきりましょう。鶏肉と豆は湯気が立つまでしっかり再加熱してください。レタスとアボカドは食べる直前に加えるのがおすすめです。盛り付けたボウルは冷凍しないでください。

作り置き

鶏肉と、ブラックビーンズ・コーンは3日前まで調理して冷蔵保存できます。ご飯は1日前まで炊いておけますが、すばやく冷まして1時間以内に冷蔵庫に入れてください。サルサは1日前まで作り置きできます。レタスの細切りとアボカドの薄切りは食べる直前に行いましょう。