Burrito bowl με κοτόπουλο

Εναλλακτικές

• Για vegan μπολ, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με μια δεύτερη κονσέρβα μαύρα φασόλια ή με σφιχτό τόφου σοταρισμένο στο τηγάνι και ανακατεμένο με το ίδιο μείγμα μπαχαρικών.
• Χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι γρήγορου βρασμού ή για φούρνο μικροκυμάτων για να κερδίσετε χρόνο, ή ρύζι κουνουπιδιού για πιο ελαφριά βάση.
• Αν δεν βρίσκετε φρέσκια πιπεριά χαλαπένιο, βάλτε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη σάλσα ή χρησιμοποιήστε έτοιμη σάλσα σε βάζο με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», αν τη χρειάζεστε.
• Αντί για στήθος, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα για πιο ζουμερό κρέας, ψήνοντάς τα μέχρι να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F.

Συντήρηση

Κρυώστε το ρύζι γρήγορα και βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα· καταναλώστε το μέσα σε 1 ημέρα και ζεστάνετέ το μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει. Φυλάξτε το κοτόπουλο, τα φασόλια με το καλαμπόκι και τη σάλσα σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντας το κοτόπουλο και τα φασόλια μέχρι να αχνίζουν. Το μαρούλι και το αβοκάντο είναι καλύτερα να προστίθενται φρέσκα. Το έτοιμο μπολ δεν καταψύχεται.

Προετοιμασία από πριν

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, καθώς και τα φασόλια με το καλαμπόκι, έως 3 ημέρες νωρίτερα και κρατήστε τα στο ψυγείο. Μαγειρέψτε το ρύζι έως 1 ημέρα νωρίτερα, κρυώνοντάς το γρήγορα και βάζοντάς το στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα. Ετοιμάστε τη σάλσα έως 1 ημέρα νωρίτερα. Ψιλοκόψτε το μαρούλι και κόψτε το αβοκάντο σε φέτες λίγο πριν το σερβίρισμα.