Ítalía · Hádegisverður · Kvöldverður
Sjávarréttarisotto
Risotto ai frutti di mare
Rjómakennd arborio-hrísgrjón soðin í hvítvíni og fiskikrafti með hvítlauk, full af sætum rækjum, mjúkum smokkfiskhringjum og kræklingi og fríkkuð upp með kirsuberjatómötum, sítrónu og steinselju. Léttari en flestar útgáfur, án smjörs og osts.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 56% · Fita 18% · Prótein 26%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/3 bolli280 gArborio-hrísgrjón
- 3 bollar720 gSaltminni fiskikraftur
- 2 bollar480 gVatn
- 9 oz250 gHráar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 9 oz250 gSmokkfiskur, hreinsaður, búkurinn skorinn í hringi
- um 1 lb í skel115 gKræklingur, skrúbbaður og skeggið fjarlægt (þyngd fisksins; um 450 g / 1 lb í skel)
- 1 1/2 msk20 gExtra virgin ólífuolía
- 1 meðalstór110 gLaukur, smátt saxaður
- 3 rif9 gHvítlaukur, pressaður
- 1/2 bolli118 gÞurrt hvítvín
- 1 1/3 bolli200 gKirsuberjatómatar, skornir í tvennt
- 1/2 tskChiliflögur (valfrjálst)
- 1/2 bolli15 gFersk flatblaða steinselja, söxuð
- 2 msk30 gSítrónusafi
- 1 tskRifinn sítrónubörkur
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
Aðferð
- 1
Farðu yfir kræklinginn og hentu þeim sem eru með sprungna skel eða haldast opnir þegar bankað er í þá.
- 2
Hitaðu fiskikraftinn og vatnið saman í potti og haltu við væga suðu.
- 3
Settu kræklinginn í stóran pott með loki ásamt 1/4 bolla af víninu og þriðjungi hvítlauksins.
- 4
Settu lokið á og gufusjóddu við háan hita í 4-5 mínútur og hristu pottinn þar til skeljarnar opnast; hentu þeim sem haldast lokaðar.
- 5
Taktu kræklinginn upp úr, síaðu soðið í gegnum fínt sigti út í kraftinn og losaðu mestan hluta fisksins úr skelinni, en geymdu nokkra í skel til skrauts.
- 6
Hitaðu 1 msk af ólífuolíunni á víðri, þykkbotna pönnu við meðalhita og mýktu laukinn í 5 mínútur.
- 7
Bættu afganginum af hvítlauknum og chiliflögunum út í og eldaðu í 1 mínútu.
- 8
Hrærðu hrísgrjónin saman við og ristaðu þau í 2 mínútur þar til jaðrarnir verða hálfgegnsæir.
- 9
Helltu afganginum af víninu út í og hrærðu þar til það hefur gengið inn í grjónin.
- 10
Bættu einni ausu af heitum krafti út í og hrærðu þar til hann hefur að mestu gengið inn, haltu svo áfram að bæta við einni ausu í einu og hræra oft í 16-18 mínútur.
- 11
Hrærðu kirsuberjatómötunum saman við eftir um 10 mínútur af kraftsviðbótinni.
- 12
Á meðan grjónin eldast skaltu hita afganginn af ólífuolíunni á pönnu við háan hita og steikja rækjurnar í 1-2 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru bleikar og ógegnsæjar í gegn.
- 13
Bættu smokkfiskinum á pönnuna í aðeins 60-90 sekúndur, rétt þar til hann verður ógegnsær, svo hann haldist mjúkur.
- 14
Þegar grjónin eru rjómakennd og rétt mátulega mjúk undir tönn skaltu blanda rækjunum, smokkfiskinum og kræklingnum varlega saman við og hita í gegn í 1 mínútu.
- 15
Kryddaðu með svarta piparnum og hrærðu svo sítrónusafanum, sítrónuberkinum og mestallri steinseljunni saman við; salta kræklingasoðið og sítrónan gera það að verkum að ekki þarf að bæta við salti.
- 16
Láttu standa í 2 mínútur og berðu svo fram með afganginum af steinseljunni og kræklingnum í skel ofan á.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu eingöngu rækjur eða frosna sjávarréttablöndu í stað smokkfisks og kræklings ef erfitt er að fá þá, og stilltu eldunartímann svo ekkert ofeldist.
- Skiptu hvítvíninu út fyrir jafnmikið af fiskikrafti til viðbótar og smá skvettu af sítrónusafa.
- Notaðu litlar skeljar (venusskeljar) í stað kræklings, gufusjóddu þær á sama hátt og hentu þeim sem opnast ekki.
- Fyrir glútenlausan rétt skaltu nota fiskikraft sem er merktur glútenlaus, því hin hráefnin eru glútenlaus frá náttúrunnar hendi.
Geymsla
Sjávarréttarisotto er best nýlagað. Ef afgangar verða skaltu setja þá í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borða innan 1 til 2 daga. Hitaðu upp með skvettu af krafti þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Ekki frysta, því hrísgrjónin verða kornótt og smokkfiskurinn og rækjurnar seigar.
Undirbúningur fram í tímann
Fyrr um daginn geturðu saxað laukinn, hvítlaukinn, steinseljuna og tómatana og hreinsað smokkfiskinn og rækjurnar; geymdu sjávarfangið undir loki í kæli. Eldaðu kræklinginn og hrísgrjónin rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Sjávarréttarisotto með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: KrabbadýrLindýrFiskurSúlfítSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (650 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 503 kkal | 77 kkal |
| Prótein | 31,4 g | 4,8 g |
| Kolvetni | 66,1 g | 10,2 g |
| þar af sykur | 3 g | 0,5 g |
| Trefjar | 2,4 g | 0,4 g |
| Fita | 9,2 g | 1,4 g |
| þar af mettuð | 1,7 g | 0,3 g |
| Natríum | 758 mg | 117 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
