Italialainen · Lounas · Päivällinen
Äyriäisrisotto
Risotto ai frutti di mare
Kermaista arborioriisiä haudutettuna valkosipulisessa valkoviini-kalaliemessä, mukana makeita katkarapuja, mureita kalmarirenkaita ja simpukoita, raikkautta kirsikkatomaateista, sitruunasta ja persiljasta. Kevyempi kuin useimmat versiot, ilman voita ja juustoa.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 56% · Rasva 18% · Proteiini 26%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/3 kuppia280 gArborioriisi
- 3 kuppia720 gVähäsuolainen kalaliemi
- 2 kuppia480 gVesi
- 9 oz250 gRaa'at katkaravut, kuoritut ja suolistetut
- 9 oz250 gKalmari, puhdistettu, vaipat renkaiksi leikattuina
- noin 1 lb kuorineen115 gSinisimpukat, harjattuina ja partaosat poistettuina (lihan paino; noin 450 g / 1 lb kuorineen)
- 1 1/2 rkl20 gExtra-neitsytoliiviöljy
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, hienonnettu
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienonnettu
- 1/2 kuppia118 gKuiva valkoviini
- 1 1/3 kuppia200 gKirsikkatomaatit, puolitettuina
- 1/2 tlChilihiutaleet (valinnainen)
- 1/2 kuppia15 gTuore lehtipersilja, hienonnettu
- 2 rkl30 gSitruunamehu
- 1 tlSitruunankuori, raastettu
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
Valmistus
- 1
Tarkista simpukat ja heitä pois ne, joiden kuori on haljennut tai jotka jäävät auki napautettaessa.
- 2
Lämmitä kalaliemi ja vesi yhdessä kattilassa ja pidä hiljaisella kiehumisella.
- 3
Laita simpukat suureen kannelliseen kattilaan 1/4 kupin viiniä ja kolmanneksen valkosipulia kanssa.
- 4
Peitä kannella ja höyrytä kovalla lämmöllä 4-5 minuuttia kattilaa ravistellen, kunnes kuoret aukeavat; heitä pois kiinni jääneet.
- 5
Nosta simpukat pois, siivilöi keitinliemi hienon siivilän läpi liemen joukkoon ja irrota liha useimmista kuorista, mutta jätä muutama kuoreen koristeeksi.
- 6
Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä leveässä, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia 5 minuuttia.
- 7
Lisää loput valkosipulit ja chilihiutaleet ja kypsennä 1 minuutti.
- 8
Sekoita joukkoon riisi ja paahda sitä 2 minuuttia, kunnes jyvien reunat näyttävät läpikuultavilta.
- 9
Kaada joukkoon loput viinistä ja sekoita, kunnes se imeytyy.
- 10
Lisää kauhallinen kuumaa lientä ja sekoita, kunnes se on lähes imeytynyt, ja jatka liemen lisäämistä kauhallinen kerrallaan usein sekoittaen 16-18 minuuttia.
- 11
Sekoita kirsikkatomaatit joukkoon noin 10 minuutin kuluttua liemen lisäämisen aloittamisesta.
- 12
Riisin kypsyessä kuumenna loput oliiviöljystä paistinpannulla kovalla lämmöllä ja paista katkarapuja 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikotaisin kypsiä.
- 13
Lisää kalmari pannulle vain 60-90 sekunniksi, kunnes se juuri muuttuu valkoiseksi, jotta se pysyy mureana.
- 14
Kun riisi on kermaista ja juuri sopivan kypsää, kääntele joukkoon katkaravut, kalmari ja simpukat ja lämmitä 1 minuutti.
- 15
Mausta mustapippurilla ja sekoita joukkoon sitruunamehu, sitruunankuori ja suurin osa persiljasta; suolaisen simpukkaliemen ja sitruunan ansiosta lisäsuolaa ei tarvita.
- 16
Anna vetäytyä 2 minuuttia ja tarjoile loput persiljasta ja kuorelliset simpukat päällä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos kalmaria ja sinisimpukoita on vaikea löytää, käytä pelkkiä katkarapuja tai pakasteäyriäissekoitusta ja säädä kypsennysaikaa, jottei mikään kypsy liikaa.
- Korvaa valkoviini samalla määrällä lisää kalalientä ja tilkalla sitruunamehua.
- Vaihda sinisimpukat pieniin venussimpukoihin, höyrytä ne samalla tavalla ja heitä pois ne, jotka jäävät kiinni.
- Gluteenittomaan ruokaan käytä gluteenittomaksi merkittyä kalalientä, sillä muut ainekset ovat luontaisesti gluteenittomia.
Säilytys
Äyriäisrisotto on parhaimmillaan tuoreena. Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 1–2 päivän sisällä; lämmitä tilkan lientä kanssa, kunnes risotto on höyryävän kuumaa. Älä pakasta, sillä riisi muuttuu jauhoiseksi ja kalmari ja katkaravut kumimaisiksi.
Ennakkoon valmistus
Jo aiemmin päivällä voit hienontaa sipulin, valkosipulin, persiljan ja tomaatit sekä puhdistaa kalmarin ja katkaravut; säilytä äyriäiset peitettyinä jääkaapissa. Kypsennä sinisimpukat ja riisi juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Äyriäisrisotto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetNilviäisetKalaSulfiititSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (650 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 503 kcal | 77 kcal |
| Proteiini | 31,4 g | 4,8 g |
| Hiilihydraatit | 66,1 g | 10,2 g |
| josta sokereita | 3 g | 0,5 g |
| Kuitu | 2,4 g | 0,4 g |
| Rasva | 9,2 g | 1,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 758 mg | 117 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
