Olasz · Ebéd · Vacsora
Tenger gyümölcsei rizottó
Risotto ai frutti di mare
Krémes arborio rizs fokhagymás fehérboros halalaplében főzve, édes garnélarákkal, puha tintahalkarikákkal és kagylóval, koktélparadicsommal, citrommal és petrezselyemmel felfrissítve. Könnyebb a legtöbb változatnál: nincs benne vaj és sajt.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 56% · Zsír 18% · Fehérje 26%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/3 csésze280 gArborio rizs
- 3 csésze720 gCsökkentett sótartalmú halalaplé
- 2 csésze480 gVíz
- 9 uncia250 gNyers garnélarák, megtisztítva, bélcsatorna eltávolítva
- 9 uncia250 gTintahal, megtisztítva, a test karikákra vágva
- héjjal kb. 1 font115 gFekete kagyló, megsúrolva, szakáll eltávolítva (hús tömege; héjjal kb. 450 g / 1 font)
- 1 1/2 evőkanál20 gExtra szűz olívaolaj
- 1 közepes110 gVöröshagyma, finomra vágva
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 1/2 csésze118 gSzáraz fehérbor
- 1 1/3 csésze200 gKoktélparadicsom, félbevágva
- 1/2 teáskanálChilipehely (elhagyható)
- 1/2 csésze15 gFriss petrezselyem, aprítva
- 2 evőkanál30 gCitromlé
- 1 teáskanálCitromhéj, reszelve
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
Elkészítés
- 1
Nézd át a kagylókat, és dobd ki azokat, amelyeknek repedt a héja, vagy megkocogtatva is nyitva maradnak.
- 2
Egy lábasban melegítsd fel együtt a halalaplét és a vizet, és tartsd lassú gyöngyözésen.
- 3
Tedd a kagylókat egy nagy, fedős edénybe 1/4 csésze borral és a fokhagyma harmadával.
- 4
Fedd le, és nagy lángon párold 4-5 percig, az edényt rázogatva, amíg a héjak kinyílnak; a zárva maradtakat dobd ki.
- 5
Szedd ki a kagylókat, a főzőlevüket finom szűrőn át szűrd az alaplébe, és a kagylók többségét fejtsd ki a héjából, néhányat díszítésnek hagyj héjában.
- 6
Egy széles, vastag aljú serpenyőben közepes lángon hevíts 1 evőkanál olívaolajat, és párold üvegesre a hagymát 5 percig.
- 7
Add hozzá a maradék fokhagymát és a chilipehelyt, és pirítsd 1 percig.
- 8
Keverd hozzá a rizst, és pirítsd 2 percig, amíg a szemek széle áttetszővé válik.
- 9
Öntsd hozzá a maradék bort, és kevergesd, amíg felszívja.
- 10
Adj hozzá egy merőkanál forró alaplét, és keverd, amíg nagyjából felszívja, majd 16-18 percen át merőkanalanként adagold tovább, gyakran keverve.
- 11
Körülbelül 10 perc alaplé-adagolás után keverd bele a koktélparadicsomot.
- 12
Amíg a rizs fő, egy serpenyőben nagy lángon hevítsd fel a maradék olívaolajat, és süsd a garnélákat oldalanként 1-2 percig, amíg rózsaszínűek és teljesen átsültek lesznek.
- 13
Tedd a tintahalat a serpenyőbe mindössze 60-90 másodpercre, épp amíg kifehéredik, hogy puha maradjon.
- 14
Amikor a rizs krémes és épp roppanósan puha, forgasd bele a garnélát, a tintahalat és a kagylót, és melegítsd át 1 percig.
- 15
Fűszerezd fekete borssal, majd keverd bele a citromlevet, a citromhéjat és a petrezselyem nagy részét; a kagylók sós leve és a citrom miatt nem kell sót adni hozzá.
- 16
Pihentesd 2 percig, majd a maradék petrezselyemmel és a héjas kagylókkal díszítve tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz tintahalat és fekete kagylót kapni, használjon csak garnélarákot vagy fagyasztott tengeri gyümölcs keveréket, és igazítsa a főzési időt, hogy semmi ne főjön túl.
- A fehérbort helyettesítse ugyanannyi extra halalaplével és egy kevés citromlével.
- A fekete kagyló helyett használhat kis vénuszkagylót: ugyanúgy párolja, és dobja ki azokat, amelyek zárva maradnak.
- Gluténmentes változathoz válasszon gluténmentesnek jelölt halalaplét, mert a többi hozzávaló természeténél fogva gluténmentes.
Tárolás
A tenger gyümölcsei rizottó frissen a legfinomabb. A maradékot 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 1–2 napon belül fogyassza el; melegítéskor adjon hozzá egy kevés alaplét, és alaposan, gőzölgő forróra melegítse át. Ne fagyassza le, mert a rizs darabos lesz, a tintahal és a garnélarák pedig gumiszerű.
Előre elkészítés
Már a nap korábbi részében felapríthatja a vöröshagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a paradicsomot, valamint megtisztíthatja a tintahalat és a garnélarákot; a tenger gyümölcseit letakarva tartsa a hűtőben. A kagylót és a rizst közvetlenül tálalás előtt főzze meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Tenger gyümölcsei rizottó, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: RákfélékPuhatestűekHalSzulfitokZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (650 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 503 kcal | 77 kcal |
| Fehérje | 31,4 g | 4,8 g |
| Szénhidrát | 66,1 g | 10,2 g |
| ebből cukrok | 3 g | 0,5 g |
| Rost | 2,4 g | 0,4 g |
| Zsír | 9,2 g | 1,4 g |
| ebből telített | 1,7 g | 0,3 g |
| Nátrium | 758 mg | 117 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
