Itāļu · Pusdienas · Vakariņas
Jūras velšu rizoto
Risotto ai frutti di mare
Krēmīgi arborio rīsi, vārīti ķiplokainā baltvīna un zivju buljonā ar saldām garnelēm, maigiem kalmāru gredzeniem un mīdijām, ko atsvaidzina ķiršu tomāti, citrons un pētersīļi. Vieglāks par lielāko daļu variantu – bez sviesta un siera.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 56% · Tauki 18% · Olbaltumvielas 26%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 1/3 glāzes280 gArborio rīsi
- 3 glāzes720 gZivju buljons ar samazinātu sāls saturu
- 2 glāzes480 gŪdens
- 9 unces250 gNeapstrādātas garneles, nomizotas un attīrītas
- 9 unces250 gKalmāri, iztīrīti, ķermeņi sagriezti gredzenos
- apmēram 1 mārciņa čaulās115 gMīdijas, notīrītas un bez bārdiņām (gaļas svars; apmēram 450 g / 1 mārciņa čaulās)
- 1 1/2 ēdamkarotes20 gAugstākā labuma olīveļļa
- 1 vidējs110 gSīpols, smalki sakapāts
- 3 daiviņas9 gĶiploki, smalki sakapāti
- 1/2 glāzes118 gSausais baltvīns
- 1 1/3 glāzes200 gĶiršu tomāti, pārgriezti uz pusēm
- 1/2 tējkarotesKaltētas čili pārslas (pēc izvēles)
- 1/2 glāzes15 gSvaigi lapu pētersīļi, sakapāti
- 2 ēdamkarotes30 gCitronu sula
- 1 tējkaroteCitrona miziņa
- 1/2 tējkarotesMaltie melnie pipari
Pagatavošana
- 1
Pārbaudiet mīdijas un izmetiet tās, kurām ir ieplaisājušas čaulas vai kuras paliek atvērtas pēc piesitiena.
- 2
Katliņā kopā uzsildiet zivju buljonu un ūdeni un uzturiet viegli vārāmies.
- 3
Ielieciet mīdijas lielā katlā ar vāku kopā ar 1/4 glāzes vīna un trešdaļu ķiploku.
- 4
Pārklājiet ar vāku un tvaicējiet uz lielas uguns 4-5 minūtes, katlu kratot, līdz čaulas atveras; izmetiet tās, kas paliek aizvērtas.
- 5
Izņemiet mīdijas, izkāsiet to šķidrumu caur smalku sietu buljonā un izņemiet lielāko daļu gaļas no čaulām, dažas atstājot čaulās dekorēšanai.
- 6
Platā, biezsienu pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet 1 ēdamkaroti olīveļļas un 5 minūtes sautējiet sīpolu, līdz tas mīksts.
- 7
Pievienojiet atlikušos ķiplokus un čili pārslas un gatavojiet 1 minūti.
- 8
Iemaisiet rīsus un apgrauzdējiet tos 2 minūtes, līdz malas kļūst caurspīdīgas.
- 9
Ielejiet atlikušo vīnu un maisiet, līdz tas uzsūcies.
- 10
Pievienojiet smeļamkausu karsta buljona un maisiet, līdz tas gandrīz uzsūcies, tad turpiniet pievienot buljonu pa vienam smeļamkausam, bieži maisot, 16-18 minūtes.
- 11
Apmēram pēc 10 minūtēm, kopš sākāt pievienot buljonu, iemaisiet ķiršu tomātus.
- 12
Kamēr rīsi gatavojas, pannā uz lielas uguns uzkarsējiet atlikušo olīveļļu un apcepiet garneles 1-2 minūtes no katras puses, līdz tās ir rozā un pilnībā necaurspīdīgas.
- 13
Pievienojiet pannai kalmārus tikai uz 60-90 sekundēm, līdz tie tikko kļūst necaurspīdīgi, lai tie paliktu maigi.
- 14
Kad rīsi ir krēmīgi un tikko mīksti, iecilājiet garneles, kalmārus un mīdijas un sildiet 1 minūti.
- 15
Pārkaisiet melnos piparus, tad iemaisiet citronu sulu, citrona miziņu un lielāko daļu pētersīļu; sāļais mīdiju šķidrums un citrons nozīmē, ka sāls nav jāpievieno.
- 16
Ļaujiet ievilkties 2 minūtes, tad pasniedziet, pārkaisot ar atlikušajiem pētersīļiem un rotājot ar mīdijām čaulās.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja kalmārus un mīdijas grūti atrast, izmantojiet tikai garneles vai saldētu jūras velšu maisījumu, pielāgojot gatavošanas laiku, lai nekas netiktu pārgatavots.
- Baltvīna vietā izmantojiet tikpat daudz zivju buljona un nedaudz citronu sulas.
- Mīdiju vietā ņemiet nelielas gliemenes, tvaicējiet tās tāpat un izmetiet tās, kas neatveras.
- Bezglutēna ēdienam izmantojiet zivju buljonu ar norādi "bez glutēna", jo pārējās sastāvdaļas dabiski nesatur glutēnu.
Uzglabāšana
Jūras velšu rizoto vislabāk ēst svaigu. Ja kaut kas paliek pāri, 2 stundu laikā ievietojiet to ledusskapī slēgtā traukā un apēdiet 1–2 dienu laikā, uzsildot ar nedaudz buljona, līdz tas ir pavisam karsts. Nesaldējiet, jo rīsi kļūst graudaini, bet kalmāri un garneles – gumijoti.
Sagatavošana iepriekš
Jau dienas sākumā varat sakapāt sīpolu, ķiplokus, pētersīļus un tomātus, kā arī iztīrīt kalmārus un garneles, glabājot jūras veltes apsegtas ledusskapī. Mīdijas un rīsus gatavojiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Jūras velšu rizoto ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: VēžveidīgieGliemjiZivisSulfītiSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (650 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 503 kcal | 77 kcal |
| Olbaltumvielas | 31,4 g | 4,8 g |
| Ogļhidrāti | 66,1 g | 10,2 g |
| tostarp cukuri | 3 g | 0,5 g |
| Šķiedrvielas | 2,4 g | 0,4 g |
| Tauki | 9,2 g | 1,4 g |
| tostarp piesātinātie | 1,7 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 758 mg | 117 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
