Италианска · Обяд · Вечеря
Ризото с морски дарове
Risotto ai frutti di mare
Кремообразен ориз арборио, задушен в бульон от риба и бяло вино с чесън, богат на сладки скариди, крехки рингове калмари и миди, освежен с чери домати, лимон и магданоз. По-лек е от повечето варианти, без масло и сирене.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 56% · Мазнини 18% · Протеини 26%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/3 чаши280 гОриз арборио
- 3 чаши720 гРибен бульон с ниско съдържание на сол
- 2 чаши480 гВода
- 9 унции250 гСурови скариди, обелени и почистени
- 9 унции250 гКалмари, почистени, телата нарязани на рингове
- около 1 паунд с черупките115 гМиди, изчеткани и почистени от брадичките (тегло на месото; около 450 г / 1 паунд с черупките)
- 1 1/2 с. л.20 гЗехтин екстра върджин
- 1 средна глава110 гЛук, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1/2 чаша118 гСухо бяло вино
- 1 1/3 чаши200 гЧери домати, разрязани наполовина
- 1/2 ч. л.Люспи червен пипер (чили) (по желание)
- 1/2 чаша15 гПресен плоколистен магданоз, нарязан
- 2 с. л.30 гЛимонов сок
- 1 ч. л.Настъргана лимонова кора
- 1/2 ч. л.Черен пипер, смлян
Начин на приготвяне
- 1
Прегледайте мидите и изхвърлете тези с напукани черупки или които остават отворени, когато ги почукате.
- 2
Загрейте рибния бульон и водата заедно в тенджера и ги поддържайте на тих огън.
- 3
Сложете мидите в голяма тенджера с капак заедно с 1/4 чаша от виното и една трета от чесъна.
- 4
Покрийте и задушете на силен огън 4-5 минути, като разклащате тенджерата, докато черупките се отворят; изхвърлете останалите затворени.
- 5
Извадете мидите, прецедете течността от тях през гъсто сито в бульона и извадете повечето месо от черупките, като оставите няколко цели за украса.
- 6
Загрейте 1 с. л. от зехтина в широк тежък съд на среден огън и задушете лука 5 минути, докато омекне.
- 7
Добавете останалия чесън и люспите червен пипер (чили) и гответе 1 минута.
- 8
Добавете ориза и го запържете 2 минути, докато краищата му станат прозрачни.
- 9
Налейте останалото вино и бъркайте, докато се поеме.
- 10
Добавете черпак горещ бульон и бъркайте, докато почти се поеме, след което продължете да добавяте бульон по черпак, като бъркате често, 16-18 минути.
- 11
Добавете чери доматите след около 10 минути добавяне на бульон.
- 12
Докато оризът се готви, загрейте останалия зехтин в тиган на силен огън и запечете скаридите по 1-2 минути от всяка страна, докато порозовеят и станат непрозрачни.
- 13
Добавете калмарите в тигана само за 60-90 секунди, докато току-що побелеят, за да останат крехки.
- 14
Когато оризът стане кремообразен и леко твърд при захапване, внимателно вмъкнете скаридите, калмарите и мидите и затоплете 1 минута.
- 15
Подправете с черния пипер, след това разбъркайте лимоновия сок, лимоновата кора и по-голямата част от магданоза; солената течност от мидите и лимонът правят добавянето на сол излишно.
- 16
Оставете да почине 2 минути, след това сервирайте, поръсено с останалия магданоз и с мидите в черупки.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако калмарите и мидите са трудни за намиране, използвайте само скариди или замразен микс от морски дарове, като коригирате времето за готвене, за да не се преварят.
- Заменете бялото вино със същото количество рибен бульон и малко лимонов сок.
- Заменете мидите с малки миди венерки – задушете ги по същия начин и изхвърлете тези, които останат затворени.
- За ястие без глутен използвайте рибен бульон с надпис „без глутен“ – останалите съставки по природа не съдържат глутен.
Съхранение
Ризотото с морски дарове е най-вкусно прясно приготвено. Ако остане, приберете го в хладилник в покрит съд до 2 часа и го консумирайте в рамките на 1 до 2 дни, като го претоплите с малко бульон, докато стане горещо. Не го замразявайте – оризът става на зрънца, а калмарите и скаридите стават гумени.
Предварителна подготовка
По-рано през деня можете да нарежете лука, чесъна, магданоза и доматите и да почистите калмарите и скаридите, като държите морските дарове покрити в хладилника. Сгответе мидите и ориза непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ризото с морски дарове“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниМекотелиРибаСулфитиЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (650 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 503 ккал | 77 ккал |
| Протеини | 31,4 г | 4,8 г |
| Въглехидрати | 66,1 г | 10,2 г |
| от които захари | 3 г | 0,5 г |
| Фибри | 2,4 г | 0,4 г |
| Мазнини | 9,2 г | 1,4 г |
| от които наситени | 1,7 г | 0,3 г |
| Натрий | 758 мг | 117 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
