Itališka · Pietūs · Vakarienė
Rizotas su jūros gėrybėmis
Risotto ai frutti di mare
Kreminiai arborio ryžiai, troškinti česnakiniame baltojo vyno ir žuvies sultinyje, su saldžiomis krevetėmis, švelniais kalmarų žiedais ir midijomis, pagaivinti vyšniniais pomidorais, citrina ir petražolėmis. Lengvesnis nei dauguma variantų – be sviesto ir sūrio.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 56% · Riebalai 18% · Baltymai 26%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/3 puodelio280 gArborio ryžiai
- 3 puodeliai720 gMažai druskos turintis žuvies sultinys
- 2 puodeliai480 gVanduo
- 9 oz250 gŽalios krevetės, nuluptos ir be žarnelių
- 9 oz250 gKalmarai, išvalyti, kūnai supjaustyti žiedais
- apie 1 lb su kiautais115 gMidijos, nušveistos ir be barzdelių (mėsos svoris; apie 450 g / 1 lb su kiautais)
- 1 1/2 v. š.20 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 3 skiltelės9 gČesnakai, smulkinti
- 1/2 puodelio118 gSausas baltasis vynas
- 1 1/3 puodelio200 gVyšniniai pomidorai, perpjauti per pusę
- 1/2 a. š.Raudonųjų pipirų dribsniai (nebūtina)
- 1/2 puodelio15 gŠviežios lapinės petražolės, smulkintos
- 2 v. š.30 gCitrinų sultys
- 1 a. š.Tarkuota citrinos žievelė
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
- 1
Apžiūrėkite midijas ir išmeskite tas, kurių kiautai įskilę arba kurios lieka atsivėrusios pabarbenus.
- 2
Puode pašildykite žuvies sultinį kartu su vandeniu ir laikykite vos burbuliuojantį.
- 3
Sudėkite midijas į didelį puodą su dangčiu kartu su 1/4 puodelio vyno ir trečdaliu česnakų.
- 4
Uždenkite ir troškinkite garuose ant stiprios ugnies 4–5 minutes, papurtydami puodą, kol kiautai atsivers; išmeskite neatsivėrusias.
- 5
Išimkite midijas, jų skystį perkoškite per smulkų sietelį į sultinį, o daugumą mėsos išimkite iš kiautų, kelias palikdami su kiautais papuošimui.
- 6
Plačioje, storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 v. š. alyvuogių aliejaus ir 5 minutes pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
- 7
Suberkite likusius česnakus ir pipirų dribsnius ir kepkite 1 minutę.
- 8
Suberkite ryžius ir 2 minutes paskrudinkite, kol jų kraštai taps permatomi.
- 9
Supilkite likusį vyną ir maišykite, kol jis susigers.
- 10
Įpilkite samtį karšto sultinio ir maišykite, kol beveik susigers, tada toliau pilkite po samtį sultinio, dažnai maišydami, 16–18 minučių.
- 11
Maždaug po 10 minučių nuo sultinio pylimo pradžios įmaišykite vyšninius pomidorus.
- 12
Kol ryžiai verda, keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite likusį aliejų ir kepkite krevetes po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps rausvos ir neperšviečiamos iki vidaus.
- 13
Sudėkite kalmarus į keptuvę tik 60–90 sekundžių, kol vos taps neperšviečiami, kad liktų minkšti.
- 14
Kai ryžiai taps kreminiai ir vos minkšti kandant, atsargiai įmaišykite krevetes, kalmarus ir midijas ir pašildykite 1 minutę.
- 15
Pagardinkite juodaisiais pipirais, tada įmaišykite citrinų sultis, žievelę ir didžiąją dalį petražolių; dėl sūraus midijų skysčio ir citrinos druskos dėti nereikia.
- 16
Palikite pastovėti 2 minutes, tada patiekite, papuošę likusiomis petražolėmis ir midijomis su kiautais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei kalmarų ir midijų sunku gauti, naudokite tik krevetes arba šaldytą jūros gėrybių mišinį ir pakoreguokite gaminimo laiką, kad niekas nepervirtų.
- Baltąjį vyną pakeiskite tokiu pat kiekiu papildomo žuvies sultinio ir šlakeliu citrinų sulčių.
- Vietoj midijų naudokite mažus moliuskus – virkite juos garuose taip pat ir išmeskite tuos, kurie neatsidaro.
- Norėdami patiekalo be glitimo, rinkitės žuvies sultinį, pažymėtą kaip be glitimo – kiti ingredientai glitimo natūraliai neturi.
Laikymas
Rizotas su jūros gėrybėmis skaniausias ką tik pagamintas. Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 1–2 dienas. Pašildykite įpylę šlakelį sultinio, kol bus garuojančiai karštas. Neužšaldykite – ryžiai tampa grūdėti, o kalmarai ir krevetės – gumuoti.
Paruošimas iš anksto
Anksčiau tą pačią dieną galite supjaustyti svogūną, česnakus, petražoles ir pomidorus bei išvalyti kalmarus ir krevetes – jūros gėrybes laikykite uždengtas šaldytuve. Midijas ir ryžius gaminkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Rizotas su jūros gėrybėmis“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: VėžiagyviaiMoliuskaiŽuvisSulfitaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (650 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 503 kcal | 77 kcal |
| Baltymai | 31,4 g | 4,8 g |
| Angliavandeniai | 66,1 g | 10,2 g |
| iš kurių cukrūs | 3 g | 0,5 g |
| Skaidulos | 2,4 g | 0,4 g |
| Riebalai | 9,2 g | 1,4 g |
| iš kurių sotieji | 1,7 g | 0,3 g |
| Natris | 758 mg | 117 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
