Talianska · obed · večera
Rizoto s morskými plodmi
Risotto ai frutti di mare
Krémová ryža arborio dusená v bielom víne s cesnakom a rybom vývare, so sladkými krevetami, jemnými krúžkami kalamárov a mušľami, osviežená cherry paradajkami, citrónom a petržlenovou vňaťou. Je ľahšia ako väčšina verzií, bez masla a syra.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 56% · Tuky 18% · Bielkoviny 26%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/3 hrnčeka280 gRyža arborio
- 3 hrnčeky720 gRybí vývar so zníženým obsahom soli
- 2 hrnčeky480 gVoda
- 9 oz250 gSurové krevety, olúpané a zbavené čreva
- 9 oz250 gKalamáre, očistené, telá nakrájané na krúžky
- asi 1 lb v lastúrach115 gMušle, vydrhnuté a zbavené fúzikov (hmotnosť mäsa; asi 450 g / 1 lb v lastúrach)
- 1 1/2 PL20 gExtra panenský olivový olej
- 1 stredná110 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1/2 hrnčeka118 gSuché biele víno
- 1 1/3 hrnčeka200 gCherry paradajky, rozpolené
- 1/2 ČLDrvená červená paprika (chilli vločky) (voliteľné)
- 1/2 hrnčeka15 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 2 PL30 gCitrónová šťava
- 1 ČLCitrónová kôra
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
Postup
- 1
Skontrolujte mušle a vyhoďte tie, ktoré majú prasknutú lastúru alebo zostanú po poklepaní otvorené.
- 2
V hrnci zohrejte rybí vývar spolu s vodou a udržiavajte ho pri miernom varení.
- 3
Mušle dajte do veľkého hrnca s pokrievkou spolu s 1/4 hrnčeka vína a tretinou cesnaku.
- 4
Prikryte a duste v pare na vysokom ohni 4-5 minút, pričom hrncom pretriasajte, kým sa lastúry neotvoria; tie, ktoré zostanú zatvorené, vyhoďte.
- 5
Mušle vyberte, tekutinu, v ktorej sa varili, preceďte cez jemné sitko do vývaru a z väčšiny lastúr vyberte mäso, niekoľko mušlí nechajte v lastúrach na ozdobu.
- 6
V širokej panvici s hrubým dnom zohrejte na strednom ohni 1 PL olivového oleja a 5 minút na ňom duste cibuľu, kým nezmäkne.
- 7
Pridajte zvyšný cesnak a chilli vločky a opekajte 1 minútu.
- 8
Vmiešajte ryžu a opekajte ju 2 minúty, kým okraje zŕn nezosklovatejú.
- 9
Vlejte zvyšné víno a miešajte, kým sa nevstrebe.
- 10
Pridajte naberačku horúceho vývaru a miešajte, kým sa takmer nevstrebe, potom pokračujte v prilievaní vývaru po naberačkách za častého miešania 16-18 minút.
- 11
Asi po 10 minútach prilievania vývaru vmiešajte cherry paradajky.
- 12
Kým sa ryža varí, rozohrejte v panvici na vysokom ohni zvyšný olivový olej a krevety opečte 1-2 minúty z každej strany, kým nezružovejú a nebudú celé nepriehľadné.
- 13
Pridajte do panvice kalamáre len na 60-90 sekúnd, kým práve nezbelejú, aby zostali mäkké.
- 14
Keď je ryža krémová a na skus práve mäkká, opatrne vmiešajte krevety, kalamáre a mušle a 1 minútu prehrejte.
- 15
Okoreňte čiernym korením, potom vmiešajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru a väčšinu petržlenovej vňate; vďaka slanej šťave z mušlí a citrónu netreba pridávať soľ.
- 16
Nechajte 2 minúty odstáť a potom podávajte posypané zvyšnou petržlenovou vňaťou a s mušľami v lastúrach navrchu.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak kalamáre a mušle ťažko zoženiete, použite len krevety alebo mrazenú zmes morských plodov a upravte čas varenia, aby sa nič neprevarilo.
- Biele víno nahraďte rovnakým množstvom rybieho vývaru a trochou citrónovej šťavy.
- Mušle môžete nahradiť malými lastúrnikmi, pripravenými na pare rovnako; tie, ktoré zostanú zatvorené, vyhoďte.
- Pre bezlepkovú verziu použite rybí vývar označený ako bezlepkový, ostatné suroviny sú prirodzene bez lepku.
Skladovanie
Rizoto s morskými plodmi je najlepšie čerstvé. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 1 až 2 dní; ohrievajte s trochou vývaru, kým nebude horúce. Nemrazte, ryža by bola zrnitá a kalamáre aj krevety gumené.
Príprava vopred
V ten deň vopred môžete nakrájať cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a paradajky a očistiť kalamáre a krevety; morské plody uchovávajte prikryté v chladničke. Mušle a ryžu pripravte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Rizoto s morskými plodmi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: KôrovceMäkkýšeRybySiričitanyZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (650 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 503 kcal | 77 kcal |
| Bielkoviny | 31,4 g | 4,8 g |
| Sacharidy | 66,1 g | 10,2 g |
| z toho cukry | 3 g | 0,5 g |
| Vláknina | 2,4 g | 0,4 g |
| Tuky | 9,2 g | 1,4 g |
| z toho nasýtené | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodík | 758 mg | 117 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
