İtalyan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Deniz Mahsullü Risotto
Risotto ai frutti di mare
Sarımsaklı beyaz şarap ve balık suyunda pişen kremamsı arborio pirinci; tatlı karidesler, yumuşacık kalamar halkaları ve midyelerle zenginleşiyor, ardından çeri domates, limon ve maydanozla tazeleniyor. Tereyağı ve peynir içermediği için çoğu tarife göre daha hafif.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 56% · Yağ 18% · Protein 26%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/3 su bardağı280 gArborio pirinci
- 3 su bardağı720 gAz tuzlu balık suyu
- 2 su bardağı480 gSu
- 9 ons250 gÇiğ karides, kabuğu soyulmuş ve bağırsağı temizlenmiş
- 9 ons250 gKalamar, temizlenmiş, gövdesi halka halka doğranmış
- kabuklu yaklaşık 1 lb115 gMidye, fırçalanmış ve sakalları alınmış (iç ağırlığı; kabuklu yaklaşık 450 g / 1 lb)
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gSızma zeytinyağı
- 1 orta boy110 gSoğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ezilmiş
- 1/2 su bardağı118 gSek beyaz şarap
- 1 1/3 su bardağı200 gÇeri domates, ikiye bölünmüş
- 1/2 çay kaşığıPul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı15 gTaze düz yaprak maydanoz, doğranmış
- 2 yemek kaşığı30 gLimon suyu
- 1 çay kaşığıLimon kabuğu rendesi
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
Yapılışı
- 1
Midyeleri kontrol edin; kabuğu çatlak olanları veya hafifçe vurulduğunda açık kalanları atın.
- 2
Balık suyu ve suyu bir tencerede birlikte ısıtın ve hafif kaynar halde tutun.
- 3
Midyeleri kapaklı geniş bir tencereye 1/4 su bardağı şarap ve sarımsağın üçte biriyle birlikte koyun.
- 4
Kapağı kapatın ve tencereyi sallayarak yüksek ateşte 4-5 dakika, kabuklar açılana kadar buharda pişirin; kapalı kalanları atın.
- 5
Midyeleri çıkarın, pişirme suyunu ince bir süzgeçten balık suyunun içine süzün ve süslemek için birkaçını kabuğunda bırakıp çoğunun içini kabuğundan ayırın.
- 6
Zeytinyağının 1 yemek kaşığını geniş, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve soğanı 5 dakika yumuşatın.
- 7
Kalan sarımsağı ve pul biberi ekleyip 1 dakika pişirin.
- 8
Pirinci ekleyip karıştırın ve kenarları şeffaflaşana kadar 2 dakika kavurun.
- 9
Kalan şarabı ekleyin ve çekene kadar karıştırın.
- 10
Bir kepçe sıcak balık suyu ekleyin ve büyük kısmı çekilene kadar karıştırın; ardından 16-18 dakika boyunca sık sık karıştırarak suyu kepçe kepçe eklemeye devam edin.
- 11
Suyu eklemeye başladıktan yaklaşık 10 dakika sonra çeri domatesleri ilave edip karıştırın.
- 12
Pirinç pişerken kalan zeytinyağını bir tavada yüksek ateşte ısıtın ve karidesleri her iki yüzünü 1-2 dakika, pembeleşip tamamen opaklaşana kadar mühürleyin.
- 13
Kalamarı tavaya ekleyip yalnızca 60-90 saniye, beyazlaşana kadar pişirin ki yumuşak kalsın.
- 14
Pirinç kremamsı ve diri kıvama gelince karidesleri, kalamarı ve midyeleri ekleyip nazikçe karıştırın ve 1 dakika ısıtın.
- 15
Karabiberle tatlandırın, ardından limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve maydanozun çoğunu ekleyip karıştırın; midyenin tuzlu suyu ve limon sayesinde ekstra tuza gerek yok.
- 16
2 dakika dinlendirin, ardından üzerine kalan maydanozu ve kabuklu midyeleri koyarak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kalamar ve midye bulmakta zorlanırsanız yalnızca karides ya da dondurulmuş deniz mahsulü karışımı kullanın; hiçbirinin fazla pişmemesi için pişirme süresini ayarlayın.
- Beyaz şarap yerine aynı miktarda ek balık suyu ve biraz limon suyu kullanın.
- Midye yerine küçük istiridye midyesi (clam) kullanabilirsiniz; aynı şekilde buharda pişirin ve açılmayanları atın.
- Glutensiz bir yemek için glutensiz etiketli balık suyu kullanın; diğer malzemeler zaten doğal olarak glutensizdir.
Saklama
Deniz Mahsullü Risotto en iyi taze yenir. Artan olursa 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 1-2 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken biraz balık suyu ekleyip iyice buharı tütene kadar ısıtın. Dondurmayın; pirinç taneli bir hal alır, kalamar ve karides de lastik gibi olur.
Önceden hazırlama
Aynı günün erken saatlerinde soğanı, sarımsağı, maydanozu ve domatesleri doğrayabilir, kalamar ve karidesi temizleyebilirsiniz; deniz mahsullerini üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın. Midyeleri ve pirinci servisten hemen önce pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Deniz Mahsullü Risotto tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriYumuşakçalarBalıkSülfitlerKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (650 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 503 kcal | 77 kcal |
| Protein | 31,4 g | 4,8 g |
| Karbonhidratlar | 66,1 g | 10,2 g |
| şekerler | 3 g | 0,5 g |
| Lif | 2,4 g | 0,4 g |
| Yağ | 9,2 g | 1,4 g |
| doymuş yağ | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodyum | 758 mg | 117 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
