Italienească · Prânz · Cină
Risotto cu fructe de mare
Risotto ai frutti di mare
Orez arborio cremos, fiert înăbușit în vin alb cu usturoi și supă de pește, cu creveți dulci, inele fragede de calamar și midii, înviorat apoi cu roșii cherry, lămâie și pătrunjel. Este mai ușor decât majoritatea variantelor, fără unt și fără brânză.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 18% · Proteine 26%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/3 căni280 gOrez arborio
- 3 căni720 gSupă de pește cu conținut redus de sare
- 2 căni480 gApă
- 9 oz250 gCreveți cruzi, curățați și fără intestin
- 9 oz250 gCalamar curățat, cu corpul tăiat rondele
- aproximativ 1 lb în cochilie115 gMidii, spălate bine și fără bărbiță (greutatea miezului; aproximativ 450 g / 1 lb în cochilie)
- 1 1/2 linguri20 gUlei de măsline extravirgin
- 1 medie110 gCeapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gUsturoi, tocat
- 1/2 cană118 gVin alb sec
- 1 1/3 căni200 gRoșii cherry, tăiate în jumătăți
- 1/2 lingurițăFulgi de ardei iute (opțional)
- 1/2 cană15 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 2 linguri30 gSuc de lămâie
- 1 lingurițăCoajă rasă de lămâie
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Verificați midiile și aruncați-le pe cele cu cochilia crăpată sau care rămân deschise când le loviți ușor.
- 2
Încălziți împreună supa de pește și apa într-o cratiță și mențineți-le la un clocot ușor.
- 3
Puneți midiile într-o oală mare cu capac, împreună cu 1/4 cană din vin și o treime din usturoi.
- 4
Acoperiți și gătiți la abur, la foc mare, 4-5 minute, scuturând oala, până se deschid cochiliile; aruncați-le pe cele care rămân închise.
- 5
Scoateți midiile, strecurați lichidul rămas printr-o sită fină în supă și scoateți cea mai mare parte a miezului din cochilii, păstrând câteva în cochilie pentru decor.
- 6
Încălziți 1 lingură din uleiul de măsline într-o tigaie largă, cu fund gros, la foc mediu și căliți ceapa 5 minute, până se înmoaie.
- 7
Adăugați restul de usturoi și fulgii de ardei iute și gătiți 1 minut.
- 8
Adăugați orezul și prăjiți-l 2 minute, amestecând, până când marginile boabelor devin translucide.
- 9
Turnați restul de vin și amestecați până se absoarbe.
- 10
Adăugați un polonic de supă fierbinte și amestecați până se absoarbe aproape complet, apoi continuați să adăugați supă câte un polonic, amestecând des, timp de 16-18 minute.
- 11
Adăugați roșiile cherry după aproximativ 10 minute de la începerea adăugării supei.
- 12
În timp ce orezul fierbe, încălziți restul de ulei de măsline într-o tigaie la foc mare și rumeniți creveții 1-2 minute pe fiecare parte, până devin roz și opaci complet.
- 13
Adăugați calamarul în tigaie doar 60-90 de secunde, până devine opac, ca să rămână fraged.
- 14
Când orezul este cremos și abia moale la mușcătură, încorporați creveții, calamarul și midiile și încălziți totul 1 minut.
- 15
Condimentați cu piperul negru, apoi adăugați sucul de lămâie, coaja de lămâie și cea mai mare parte a pătrunjelului; lichidul sărat al midiilor și lămâia fac inutilă adăugarea de sare.
- 16
Lăsați să se odihnească 2 minute, apoi serviți cu restul de pătrunjel și midiile în cochilie deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsiți calamar și midii, folosiți doar creveți sau un amestec congelat de fructe de mare, ajustând timpul de gătire ca nimic să nu se gătească prea mult.
- Înlocuiți vinul alb cu aceeași cantitate de supă de pește în plus și câteva picături de suc de lămâie.
- În loc de midii puteți folosi scoici mici, gătite la abur la fel; aruncați-le pe cele care rămân închise.
- Pentru un preparat fără gluten, folosiți o supă de pește etichetată fără gluten, deoarece celelalte ingrediente nu conțin gluten în mod natural.
Păstrare
Risottoul cu fructe de mare este cel mai bun proaspăt; dacă vă rămâne, puneți-l la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumați-l în 1–2 zile, reîncălzindu-l cu puțină supă până devine fierbinte. Nu îl congelați, deoarece orezul devine granulos, iar calamarul și creveții devin cauciucoși.
Pregătire în avans
Mai devreme în aceeași zi puteți toca ceapa, usturoiul, pătrunjelul și roșiile și puteți curăța calamarul și creveții, păstrând fructele de mare acoperite la frigider. Gătiți midiile și orezul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Risotto cu fructe de mare cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceeMoluștePeșteSulfițiȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (650 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 503 kcal | 77 kcal |
| Proteine | 31,4 g | 4,8 g |
| Carbohidrați | 66,1 g | 10,2 g |
| din care zaharuri | 3 g | 0,5 g |
| Fibre | 2,4 g | 0,4 g |
| Grăsimi | 9,2 g | 1,4 g |
| din care saturate | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodiu | 758 mg | 117 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
