Itaalia · Lõunasöök · Õhtusöök
Mereanniste risotto
Risotto ai frutti di mare
Kreemjas arborio riis, mida hautatakse küüslaugusel valge veini ja kalapuljongi segul, lisaks magusad krevetid, õrnad kalmaarirõngad ja rannakarbid ning värskust annavad kirsstomatid, sidrun ja petersell. Kergem kui enamik variante, ilma või ja juustuta.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 35 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 56% · Rasvad 18% · Valgud 26%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/3 tassi280 gArborio riis
- 3 tassi720 gVähese soolaga kalapuljong
- 2 tassi480 gVesi
- 9 oz250 gToored krevetid, kooritud ja soolest puhastatud
- 9 oz250 gKalmaar, puhastatud, kehad rõngasteks lõigatud
- umbes 1 lb koos kojaga115 gRannakarbid, küüritud ja niitidest puhastatud (sisu kaal; umbes 450 g / 1 lb koos kojaga)
- 1 1/2 spl20 gEkstra neitsioliiviõli
- 1 keskmine110 gSibul, peeneks hakitud
- 3 küünt9 gKüüslauk, hakitud
- 1/2 tassi118 gKuiv valge vein
- 1 1/3 tassi200 gKirsstomatid, poolitatud
- 1/2 tlTšillihelbed (valikuline)
- 1/2 tassi15 gVärske lehtpetersell, hakitud
- 2 spl30 gSidrunimahl
- 1 tlSidrunikoor, riivitud
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
Valmistamine
- 1
Vaata rannakarbid üle ja viska ära need, mille koda on mõranenud või mis koputamisel lahti jäävad.
- 2
Kuumuta kalapuljong ja vesi koos kastrulis ning hoia tasasel keemisel.
- 3
Pane rannakarbid suurde kaanega potti koos 1/4 tassi veini ja kolmandiku küüslauguga.
- 4
Kata kaanega ja auruta kõrgel kuumusel 4-5 minutit, potti raputades, kuni kojad avanevad; viska ära need, mis jäävad kinni.
- 5
Tõsta karbid välja, kurna keedulient läbi peene sõela puljongi hulka ja eemalda enamikul karpidel sisu kojast, jättes mõned kaunistuseks kojaga.
- 6
Kuumuta 1 spl oliiviõli laias paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel ja hauta sibulat 5 minutit pehmeks.
- 7
Lisa ülejäänud küüslauk ja tšillihelbed ning küpseta 1 minut.
- 8
Sega juurde riis ja rösti seda 2 minutit, kuni terade servad muutuvad läbipaistvaks.
- 9
Vala juurde ülejäänud vein ja sega, kuni see imendub.
- 10
Lisa kulbitäis kuuma puljongit ja sega, kuni see on peaaegu imendunud, seejärel jätka puljongi lisamist kulbitäie kaupa, sageli segades, 16-18 minutit.
- 11
Umbes 10 minutit pärast puljongi lisamise algust sega juurde kirsstomatid.
- 12
Riisi küpsemise ajal kuumuta ülejäänud oliiviõli pannil kõrgel kuumusel ja prae krevette 1-2 minutit kummaltki poolt, kuni need on roosad ja läbinisti läbipaistmatud.
- 13
Lisa kalmaar pannile vaid 60-90 sekundiks, kuni see just muutub läbipaistmatuks, et see jääks pehme.
- 14
Kui riis on kreemjas ja hamba all veel kergelt kindel, sega õrnalt juurde krevetid, kalmaar ja rannakarbid ning kuumuta 1 minut läbi.
- 15
Maitsesta musta pipraga, seejärel sega juurde sidrunimahl, sidrunikoor ja suurem osa petersellist; soolase karbilieme ja sidruni tõttu pole lisasoola vaja.
- 16
Lase 2 minutit seista ja serveeri ülejäänud peterselli ja kojaga rannakarpidega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui kalmaari ja rannakarpe on raske leida, kasuta ainult krevette või külmutatud mereandide segu ning kohanda küpsetusaega, et miski üle ei küpseks.
- Asenda valge vein sama koguse lisakalapuljongi ja tilga sidrunimahlaga.
- Kasuta rannakarpide asemel väikeseid veenuskarpe, auruta neid samamoodi ja viska ära need, mis kinni jäävad.
- Gluteenivaba roa jaoks kasuta gluteenivabaks märgitud kalapuljongit, sest ülejäänud koostisosad on loomulikult gluteenivabad.
Säilitamine
Mereanniste risotto on parim värskelt. Ülejäägid pane 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ja söö 1–2 päeva jooksul, soojendades koos tilga puljongiga, kuni roog on auravalt kuum. Ära sügavkülmuta, sest riis muutub teraliseks ning kalmaar ja krevetid kummiseks.
Valmista ette
Samal päeval varem võid hakkida sibula, küüslaugu, peterselli ja tomatid ning puhastada kalmaari ja krevetid; hoia mereande kaetult külmkapis. Küpseta rannakarbid ja riis vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Mereanniste risotto ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KoorikloomadLimusedKalaSulfitidSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (650 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 503 kcal | 77 kcal |
| Valgud | 31,4 g | 4,8 g |
| Süsivesikud | 66,1 g | 10,2 g |
| millest suhkrud | 3 g | 0,5 g |
| Kiudained | 2,4 g | 0,4 g |
| Rasvad | 9,2 g | 1,4 g |
| millest küllastunud | 1,7 g | 0,3 g |
| Naatrium | 758 mg | 117 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
