Talijanska · Ručak · Večera
Rižoto s plodovima mora
Risotto ai frutti di mare
Kremasta arborio riža kuhana u ribljem temeljcu s bijelim vinom i češnjakom, sa slatkim kozicama, mekanim kolutićima lignji i dagnjama, osvježena cherry rajčicama, limunom i peršinom. Lakši je od većine inačica, bez maslaca i sira.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 56% · Masti 18% · Proteini 26%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/3 šalice280 gArborio riža
- 3 šalice720 gRiblji temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 2 šalice480 gVoda
- 9 oz250 gSirove kozice, očišćene i bez crijeva
- 9 oz250 gLignje, očišćene, tijela narezana na kolutiće
- oko 1 lb u ljušturi115 gDagnje, oprane i očišćene od bisusa (težina mesa; oko 450 g / 1 lb u ljušturi)
- 1 1/2 žlice20 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 srednji110 gLuk, sitno nasjeckan
- 3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1/2 šalice118 gSuho bijelo vino
- 1 1/3 šalice200 gCherry rajčice, prepolovljene
- 1/2 žličiceLjuskice crvene paprike (po želji)
- 1/2 šalice15 gSvježi peršin, nasjeckan
- 2 žlice30 gLimunov sok
- 1 žličicaLimunova korica
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
Priprema
- 1
Pregledajte dagnje i bacite one s napuklim ljušturama ili one koje ostanu otvorene kad ih lupnete.
- 2
U loncu zagrijte riblji temeljac i vodu zajedno i održavajte da lagano vrije.
- 3
Stavite dagnje u veliki lonac s poklopcem zajedno s 1/4 šalice vina i trećinom češnjaka.
- 4
Poklopite i kuhajte na pari na jakoj vatri 4-5 minuta, protresajući lonac, dok se ljušture ne otvore; bacite one koje ostanu zatvorene.
- 5
Izvadite dagnje, procijedite tekućinu od kuhanja kroz gusto cjedilo u temeljac i izvadite većinu mesa iz ljuštura, ostavivši nekoliko u ljušturi za ukras.
- 6
Na srednjoj vatri u širokoj tavi debelog dna zagrijte 1 žlicu maslinova ulja i pirjajte luk 5 minuta da omekša.
- 7
Dodajte ostatak češnjaka i ljuskice paprike te kuhajte 1 minutu.
- 8
Umiješajte rižu i tostirajte je 2 minute dok rubovi ne postanu prozirni.
- 9
Ulijte preostalo vino i miješajte dok se ne upije.
- 10
Dodajte kutlaču vrućeg temeljca i miješajte dok se uglavnom ne upije, zatim nastavite dodavati temeljac kutlaču po kutlaču, često miješajući, 16-18 minuta.
- 11
Nakon otprilike 10 minuta dodavanja temeljca umiješajte cherry rajčice.
- 12
Dok se riža kuha, u tavi na jakoj vatri zagrijte ostatak maslinova ulja i pecite kozice 1-2 minute sa svake strane dok ne porumene i skroz ne postanu neprozirne.
- 13
Dodajte lignje u tavu samo na 60-90 sekundi, tek dok ne postanu neprozirne, da ostanu mekane.
- 14
Kad riža postane kremasta i tek mekana pod zubom, lagano umiješajte kozice, lignje i dagnje i zagrijavajte 1 minutu.
- 15
Začinite crnim paprom, zatim umiješajte limunov sok, limunovu koricu i većinu peršina; zbog slane tekućine od dagnji i limuna nije potrebno dodavati sol.
- 16
Ostavite da odstoji 2 minute, zatim poslužite posuto ostatkom peršina i ukrašeno dagnjama u ljušturi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako je teško nabaviti lignje i dagnje, upotrijebite samo kozice ili smrznutu mješavinu plodova mora, a vrijeme kuhanja prilagodite tako da se ništa ne prekuha.
- Bijelo vino zamijenite jednakom količinom dodatnog ribljeg temeljca i malo limunova soka.
- Umjesto dagnji upotrijebite male kućice, kuhajte ih na pari na isti način i bacite one koje se ne otvore.
- Za jelo bez glutena odaberite riblji temeljac označen kao bezglutenski, jer su ostali sastojci prirodno bez glutena.
Čuvanje
Rižoto s plodovima mora najbolji je odmah poslužen. Ostatke unutar 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 1 do 2 dana, podgrijane s malo temeljca dok se ne zapare. Ne zamrzavajte jer riža postane zrnata, a lignje i kozice gumene.
Priprema unaprijed
Ranije tijekom dana možete nasjeckati luk, češnjak, peršin i rajčice te očistiti lignje i kozice, a plodove mora držati pokrivene u hladnjaku. Dagnje i rižu kuhajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Rižoto s plodovima mora jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviMekušciRibaSulfitiCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (650 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 503 kcal | 77 kcal |
| Proteini | 31,4 g | 4,8 g |
| Ugljikohidrati | 66,1 g | 10,2 g |
| od čega šećeri | 3 g | 0,5 g |
| Vlakna | 2,4 g | 0,4 g |
| Masti | 9,2 g | 1,4 g |
| od čega zasićene | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrij | 758 mg | 117 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
