Italiensk · Lunsj · Middag
Risotto med sjømat
Risotto ai frutti di mare
Kremet arborioris kokt i hvitvin med hvitløk og fiskekraft, med søte reker, møre blekksprutringer og blåskjell, friskt toppet med cherrytomater, sitron og persille. Lettere enn de fleste varianter, uten smør eller ost.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 56% · Fett 18% · Protein 26%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/3 kopper280 gArborioris
- 3 kopper720 gFiskekraft med lite salt
- 2 kopper480 gVann
- 9 oz250 gRå reker, skrellet og renset
- 9 oz250 gBlekksprut, renset, kroppene skåret i ringer
- ca. 1 lb med skall115 gBlåskjell, skrubbet og skjegget fjernet (vekt av kjøttet; ca. 450 g / 1 lb med skall)
- 1 1/2 ss20 gEkstra virgin olivenolje
- 1 middels110 gLøk, finhakket
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 1/2 kopp118 gTørr hvitvin
- 1 1/3 kopper200 gCherrytomater, delt i to
- 1/2 tsChiliflak (valgfritt)
- 1/2 kopp15 gFersk bredbladet persille, hakket
- 2 ss30 gSitronsaft
- 1 tsRevet sitronskall
- 1/2 tsKvernet sort pepper
Fremgangsmåte
- 1
Gå gjennom blåskjellene og kast dem som har sprukne skall eller som forblir åpne når du banker på dem.
- 2
Varm opp fiskekraften og vannet sammen i en kjele og hold det på svakt kok.
- 3
Legg blåskjellene i en stor gryte med lokk sammen med 1/4 kopp av vinen og en tredjedel av hvitløken.
- 4
Legg på lokket og damp på høy varme i 4-5 minutter mens du rister gryta, til skallene åpner seg; kast dem som forblir lukket.
- 5
Ta ut blåskjellene, sil kokevæsken gjennom en fin sil over i kraften, og ta ut det meste av kjøttet fra skallene, men behold noen i skallet til pynt.
- 6
Varm 1 ss av olivenoljen i en vid, tykkbunnet panne på middels varme og surr løken myk i 5 minutter.
- 7
Tilsett resten av hvitløken og chiliflakene og stek i 1 minutt.
- 8
Rør inn risen og rist den i 2 minutter til kantene ser gjennomsiktige ut.
- 9
Hell i resten av vinen og rør til den er absorbert.
- 10
Tilsett en øse varm kraft og rør til det meste er absorbert, og fortsett deretter å tilsette kraft en øse om gangen under jevn omrøring i 16-18 minutter.
- 11
Rør inn cherrytomatene etter at du har tilsatt kraft i ca. 10 minutter.
- 12
Mens risen koker, varm resten av olivenoljen i en stekepanne på høy varme og stek rekene i 1-2 minutter på hver side til de er rosa og helt ugjennomsiktige.
- 13
Tilsett blekkspruten i stekepannen i bare 60-90 sekunder, til den akkurat er ugjennomsiktig, slik at den forblir mør.
- 14
Når risen er kremet og akkurat mør, vend inn rekene, blekkspruten og blåskjellene og varm gjennom i 1 minutt.
- 15
Smak til med sort pepper, og rør deretter inn sitronsaften, sitronskallet og det meste av persillen; den salte blåskjellkraften og sitronen gjør at det ikke trengs ekstra salt.
- 16
La hvile i 2 minutter, og server toppet med resten av persillen og blåskjellene i skallet.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk bare reker eller en frossen sjømatblanding i stedet for blekksprut og blåskjell hvis de er vanskelige å få tak i, og juster koketiden så ingenting blir overkokt.
- Bytt ut hvitvinen med like mye ekstra fiskekraft og en skvett sitronsaft.
- Bytt ut blåskjellene med små hjerteskjell, damp dem på samme måte og kast dem som ikke åpner seg.
- For en glutenfri rett, bruk fiskekraft merket glutenfri, siden de andre ingrediensene er naturlig glutenfrie.
Oppbevaring
Risotto med sjømat smaker best nylaget. Har du rester, sett dem i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer og spis dem innen 1 til 2 dager. Varm opp med en skvett kraft til retten er rykende varm. Ikke frys, da blir risen grynete og blekkspruten og rekene seige.
Lag på forhånd
Tidligere på dagen kan du hakke løk, hvitløk, persille og tomater, og rense blekksprut og reker. Oppbevar sjømaten tildekket i kjøleskapet. Kok blåskjellene og risen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Risotto med sjømat med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrBløtdyrFiskSulfittSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (650 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 503 kcal | 77 kcal |
| Protein | 31,4 g | 4,8 g |
| Karbohydrater | 66,1 g | 10,2 g |
| hvorav sukkerarter | 3 g | 0,5 g |
| Kostfiber | 2,4 g | 0,4 g |
| Fett | 9,2 g | 1,4 g |
| hvorav mettet fett | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 758 mg | 117 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
