Ítalía · Hádegisverður · Kvöldverður
Sveppa-risotto
Risotto ai funghi
Rjómakennd Arborio-hrísgrjón, hrærð hægt og rólega, full af gullinbrúnuðum sveppum, skvettu af hvítvíni og hnetukenndum parmesan í lokin. Þessi léttari útgáfa sleppir smjörinu og bætir við auka sveppum og spínati.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 50 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 70% · Fita 18% · Prótein 12%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 bolli300 gArborio-hrísgrjón
- um 6 bollar sneiddir450 gKastaníusveppir, sneiddir
- 1 meðalstór110 gLaukur, smátt saxaður
- 2 rif6 gHvítlaukur, pressaður
- 1 1/2 msk.20 gÓlífuolía
- 1/2 bolli118 gÞurrt hvítvín
- 6 bollar1.420 gSaltskert grænmetissoð
- 1/2 bolli40 gParmesanostur, fínrifinn
- 2 bollar60 gSpínat (ungt)
- 2 tsk.Fersk timjanlauf
- 1/4 bolli10 gFersk steinselja, söxuð
- 1/4 tsk.Salt
- 1/2 tsk.Svartur pipar, malaður
Aðferð
- 1
Hellið soðinu í pott og haldið því við væga suðu á lágum hita.
- 2
Hitið 1 msk. af ólífuolíunni á breiðri, þykkbotna pönnu yfir meðalháum hita.
- 3
Bætið sveppunum og timjaninu út í og steikið í 7-8 mínútur, hrærið öðru hverju, þar til vökvinn hefur gufað upp og sveppirnir eru gullinbrúnir.
- 4
Kryddið sveppina með klípu af saltinu, setjið þá í skál og leggið til hliðar.
- 5
Lækkið hitann í meðalhita og setjið afganginn af ólífuolíunni á sömu pönnu.
- 6
Bætið lauknum út í og steikið í 5 mínútur þar til hann er mjúkur og glær.
- 7
Hrærið hvítlauknum saman við og steikið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur.
- 8
Bætið hrísgrjónunum út í og hrærið í 2 mínútur þar til kornin eru örlítið glær á brúnunum.
- 9
Hellið víninu út í og hrærið þar til það hefur nánast alveg sogast upp.
- 10
Bætið einni ausu af heitu soði út í og hrærið þar til það hefur að mestu sogast upp.
- 11
Haldið áfram að bæta soði út í, einni ausu í einu, og hrærið oft í 18-20 mínútur þar til hrísgrjónin eru rjómakennd og rétt mjúk en með smá biti.
- 12
Setjið sveppina aftur á pönnuna og hrærið spínatinu saman við þar til það fellur saman.
- 13
Takið pönnuna af hitanum og hrærið parmesanostinum saman við, smakkið síðan áður en afganginum af saltinu er bætt við og bætið piparnum út í; þynnið með skvettu af soði ef þarf.
- 14
Setjið lok á og látið standa í 2 mínútur, berið síðan fram með steinseljunni ofan á.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota 2 til 3 msk næringarger eða vegan ost í parmesanstíl, merktan vegan, í stað parmesanostsins, og gæta þess að hvítvínið sé líka merkt vegan.
- Ef þú vilt elda án áfengis geturðu notað 1/2 bolla af soði til viðbótar í stað hvítvínsins og hrært 1 tsk af sítrónusafa saman við í lokin.
- Notaðu blöndu af sveppum, til dæmis ostrusveppum, shiitake eða kastaníusveppum, í stað þess að nota eingöngu brúna sveppi, til að fá fjölbreyttari áferð.
- Í stað spínatsins má nota saxað grænkál eða frosnar grænar baunir; bættu baununum út í síðustu 3 mínúturnar.
Geymsla
Kældu afganga hratt og settu þá í loftþétt ílát í kæli innan 1 klukkustundar. Borðaðu þá innan 1 dags og hitaðu aðeins einu sinni upp með smá soði þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Risotto er best nýlagað og hentar illa til frystingar því hrísgrjónin verða kornótt.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur sneitt sveppina, saxað laukinn, hvítlaukinn og steinseljuna og rifið parmesanostinn allt að degi fyrr og geymt undir loki í kæli. Einnig má brúna sveppina degi áður, kæla þá og hræra þeim saman við í lokin til að hita þá í gegn.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Sveppa-risotto með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: MjólkSúlfítSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (635 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 438 kkal | 69 kkal |
| Prótein | 11,6 g | 1,8 g |
| Kolvetni | 73,4 g | 11,6 g |
| þar af sykur | 6,4 g | 1 g |
| Trefjar | 3,1 g | 0,5 g |
| Fita | 8,5 g | 1,3 g |
| þar af mettuð | 2,4 g | 0,4 g |
| Natríum | 523 mg | 82 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
