Mexíkó · Hádegisverður · Kvöldverður
Caldo de Pollo
Hlýleg mexíkósk kjúklingasúpa með mjúkum, rifnum kjúklingi og grófskornu grænmeti í léttu soði með kryddjurtum, frískuð upp með ferskri límónu og kóríander. Hún er holl og saðsöm án þess að vera þung í maga.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 55 mín.
- Samtals
- 75 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 42% · Fita 19% · Prótein 39%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 700 g (um 8 læri)úrbeinuð, roðlaus kjúklingalæri
- 10 1/2 bolli2.500 gvatn
- 1 meðalstór150 ghvítur laukur
- 4 geirar12 ghvítlaukur
- 1 stór180 gtómatur
- 2 lauflárviðarlauf
- 1 tskþurrkað mexíkóskt óreganó
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 1/2 tskmalaður svartur pipar
- 3 meðalstórar180 ggulrætur
- 2 meðalstórar300 gkartöflur
- 2 stilkar80 gsellerí
- korn af 2 maísstönglum (um 1 1/3 bolli)200 gmaískorn
- 2 meðalstórir400 gkúrbítur
- 1/4 lítill haushvítkál
- 1/2 búnt20 gferskt kóríander
- 2, skornar í báta130 glímónur
- 1 lítillserrano-chili (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið laukinn í tvennt; saxið annan helminginn smátt og hafið hinn heilan.
- 2
Afhýðið hvítlauksgeirana og skerið tómatinn í fjóra hluta.
- 3
Setjið kjúkling, vatn, heila laukhelminginn, hvítlauk, tómat, lárviðarlauf, óreganó, salt og pipar í stóran pott.
- 4
Látið suðuna koma upp við háan hita og lækkið svo niður í vægt mall.
- 5
Látið malla án loks í 25 mínútur og fleytið froðuna ofan af, þar til kjarnhiti kjúklingsins nær 74 °C / 165 °F.
- 6
Á meðan skal afhýða gulræturnar og skera í þykkar sneiðar, skera kartöflurnar í stóra bita og sneiða selleríið.
- 7
Skerið kúrbítinn í þykka hálfmána og hvítkálið í báta eða stóra bita.
- 8
Takið kjúklinginn upp úr og leggið til hliðar; fjarlægið og fleygið laukhelmingnum, tómathýðinu og lárviðarlaufunum.
- 9
Bætið gulrótum, kartöflum og selleríi út í soðið og látið malla í 10 mínútur.
- 10
Bætið maís, kúrbít og hvítkáli út í og látið malla í 10 mínútur í viðbót, þar til allt grænmetið er mjúkt.
- 11
Rífið kjúklinginn í sundur með tveimur göfflum og setjið aftur í pottinn til að hitna í gegn í 2 mínútur.
- 12
Smakkið til og bætið við pipar ef þarf; látið límónuna við borðið gefa ferskleika í stað meira salts.
- 13
Saxið kóríanderinn og sneiðið serrano-chili þunnt, ef það er notað.
- 14
Ausið í skálar og toppið með saxaða lauknum, kóríander og chili, með límónubátum til að kreista yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu kjúklingabita með beini og roði fyrir bragðmeira soð og fjarlægðu svo roðið áður en þú rífur kjötið niður ef þú vilt hafa súpuna léttari.
- Skiptu kúrbítnum út fyrir chayote, sem er algengt í mexíkóskri caldo-súpu og heldur vel lögun sinni.
- Slepptu serrano-chili eða berðu það fram sér til að hafa súpuna milda fyrir börnin.
- Notaðu frosin maískorn í stað ferskra maísstöngla til að einfalda innkaupin.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til súpan er rjúkandi heit. Það má frysta hana, en kartöflurnar og kúrbíturinn verða mjúk og kornótt, svo best er að geyma hana í kæli frekar en frysti.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu gulræturnar, kartöflurnar, selleríið og hvítkálið allt að degi fyrir og geymdu í kæli, með kartöflurnar í vatni. Einnig má elda soðið og kjúklinginn degi fyrir, kæla og bæta svo grænmetinu við þegar súpan er hituð upp.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Caldo de Pollo með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Sellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (852 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 271 kkal | 32 kkal |
| Prótein | 27,7 g | 3,3 g |
| Kolvetni | 29,6 g | 3,5 g |
| þar af sykur | 9,4 g | 1,1 g |
| Trefjar | 6,1 g | 0,7 g |
| Fita | 5,8 g | 0,7 g |
| þar af mettuð | 1,5 g | 0,2 g |
| Natríum | 767 mg | 90 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
