Mexíkó · Hádegisverður · Kvöldverður
Camarones a la Diabla (djöflarækjur)
Camarones a la diabla
Safaríkar rækjur sem malla í reykkenndri, eldheitri sósu úr ristuðum guajillo- og árbol-chili, grilluðum tómötum og hvítlauk. Kröftugur mexíkóskur hiti með mjög lítilli olíu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 24% · Fita 26% · Prótein 50%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 lb680 gStórar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 4 chili24 gÞurrkuð guajillo-chili, stilkar og fræ fjarlægð
- 6 lítil chiliÞurrkuð árbol-chili, stilkar fjarlægðir
- 3 meðalstórir240 gPlómutómatar
- 1/2 meðalstór75 gHvítur laukur, skorinn í þykkar sneiðar
- 4 rif12 gHvítlauksrif, óafhýdd
- 1 bolli240 gHeitt vatn
- 1 msk14 gRepjuolía
- 1 tskÞurrkað mexíkóskt óreganó
- 1/2 tskMalað cumin (kúmín)
- 1 tsk6 gSalt
- 2 msk (1 límóna)Límónusafi
- 1/4 bolli10 gFerskt kóríander, saxað
Aðferð
- 1
Hitið þykka, þurra pönnu við meðalhita.
- 2
Ristið guajillo- og árbol-chili í 20–30 sekúndur á hvorri hlið þar til ilmurinn kemur, án þess að þau brenni.
- 3
Setjið ristuðu chili-in í skál, hellið heita vatninu yfir og látið liggja í bleyti í 15 mínútur.
- 4
Á sömu þurru pönnu, grillið tómatana, lauksneiðarnar og óafhýddan hvítlaukinn í um 8 mínútur og snúið reglulega, þar til hýðið er blöðrótt og grænmetið mjúkt.
- 5
Afhýðið hvítlauksrifin.
- 6
Maukið chili-in ásamt bleytivatninu, grilluðu tómötunum, lauknum, hvítlauknum, óreganó, cumin og salti þar til alveg slétt.
- 7
Hitið olíuna á stórri pönnu við meðalhita og hellið sósunni út í; standið frá því hún skvettist.
- 8
Látið sósuna malla í 10 mínútur og hrærið í þar til hún þykknar aðeins.
- 9
Bætið rækjunum út í og eldið í 4–5 mínútur, snúið einu sinni, þar til þær eru bleikar, ógegnsæjar og fulleldaðar í 63 °C / 145 °F.
- 10
Hrærið límónusafanum saman við og smakkið til með salti.
- 11
Stráið kóríander yfir og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir mildari sósu skaltu nota aðeins 1 eða 2 árbol-chili og halda öllum guajillo-chiliunum fyrir litinn og reykkeiminn.
- Skiptu rækjunum út fyrir 1 1/2 lb beinlaus kjúklingalæri skorin í munnbita og láttu þau malla í sósunni þar til þau eru elduð í gegn, upp í 74 °C / 165 °F.
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota kjúklingabaunir úr dós (vatnið sigtað frá) eða sneidda sveppi í stað rækjanna og láta malla í sósunni þar til allt er heitt.
- Ef þú finnur ekki guajillo-chili geturðu notað jafnmörg þurrkuð ancho- eða pasilla-chili.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga; hitaðu varlega þar til rjúkandi heitt. Rækjur geta orðið seigar við upphitun, svo rétturinn er bestur nýeldaður, og ekki er mælt með að frysta eldaðar rækjur.
Undirbúningur fram í tímann
Búðu chilisósuna til allt að 3 dögum fyrr og geymdu hana lokaða í kæli, eða frystu hana í allt að 3 mánuði. Þegar komið er að máltíðinni skaltu hita hana þar til hún mallar, bæta svo rækjunum út í og elda þær ferskar.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Camarones a la Diabla (djöflarækjur) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Krabbadýr
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (334 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 200 kkal | 60 kkal |
| Prótein | 24,9 g | 7,5 g |
| Kolvetni | 12,3 g | 3,7 g |
| þar af sykur | 5,3 g | 1,6 g |
| Trefjar | 3,3 g | 1 g |
| Fita | 5,8 g | 1,7 g |
| þar af mettuð | 0,8 g | 0,2 g |
| Natríum | 1.559 mg | 467 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
