Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Dan dan núðlur
担担面 (Dàndàn miàn)
Fjaðrandi hveitinúðlur í hnetukenndri, dofandi chili- og sesamsósu, toppaðar með bragðmiklu, stökksteiktu mögru svínahakki og mjúku pak choi. Léttari útgáfa af sígilda götumatnum frá Sichuan sem heldur öllum hitanum.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 46% · Fita 32% · Prótein 22%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 300 gÞurrkaðar hveitinúðlur
- 300 gMagurt svínahakk
- 1 msk.14 gJarðhnetuolía
- 3 geirar9 gHvítlaukur, smátt saxaður
- 1 þumalstór biti10 gFerskt engifer, smátt saxað
- 2 msk.30 gSýrt sinnepskál (sui mi ya cai) (valfrjálst)
- 1 msk.15 gShaoxing-hrísgrjónavín
- 2 msk.32 gLjós sojasósa með minna salti
- 1/2 tsk.Dökk sojasósa
- 2 msk.30 gKínverskt sesammauk eða tahini
- 2 msk.26 gChiliolía með botnfalli
- 1 msk.15 gChinkiang-svartedik
- 1 tsk.Malaður Sichuan-pipar, ristaður
- 1 tsk.Sykur
- 1/4 bolli60 gHeitt núðlusoðvatn
- 4 höfuð400 gLítið pak choi, skorið í tvennt
- 230 gVorlaukur, þunnt skorinn
- 2 msk.20 gRistaðar jarðhnetur, saxaðar (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Láttu suðuna koma upp á vatni í stórum potti fyrir núðlurnar og grænmetið.
- 2
Hitaðu jarðhnetuolíuna á wok- eða steikarpönnu við meðalháan hita.
- 3
Bættu svínahakkinu út í og steiktu í 6-8 mínútur, brjóttu það í sundur, þar til það er brúnað, örlítið stökkt og gegnsteikt í 71 °C / 160 °F.
- 4
Hrærðu hvítlauk, engifer og sýrðu sinnepskáli (ef notað) saman við og steiktu í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur.
- 5
Bættu Shaoxing-víninu og dökku sojasósunni út í og eldaðu í 1-2 mínútur þar til vökvinn hefur gengið inn, settu svo kjötið til hliðar.
- 6
Pískaðu saman í skál ljósu sojasósuna, sesammaukið, chiliolíuna, svartedikið, malaða Sichuan-piparinn og sykurinn.
- 7
Snöggsjóddu pak choi í sjóðandi vatninu í 1-2 mínútur þar til það er rétt mjúkt og taktu það svo upp úr.
- 8
Sjóddu núðlurnar í sama vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakka, í um 4-5 mínútur, þar til þær eru rétt mjúkar.
- 9
Taktu 1/4 bolla af heita soðvatninu og pískaðu því út í sósuna þar til hún er slétt, helltu svo vatninu af núðlunum.
- 10
Skiptu sósunni í 4 skálar og bættu núðlunum og pak choi út í.
- 11
Toppaðu með svínakjötinu, vorlauknum og söxuðu jarðhnetunum (ef notaðar) og blandaðu vel saman áður en borðað er.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu má skipta svínahakkinu út fyrir smátt saxaða, steikta shiitake-sveppi eða mulið stíft tofu. Gætið þess að sýrða sinnepskálið og chiliolían innihaldi engar dýraafurðir.
- Ef kínverskt sesammauk fæst ekki hentar tahini vel, en einnig má nota slétt, ósætt hnetusmjör fyrir meira hnetubragð.
- Í stað Shaoxing-hrísgrjónavíns má nota þurrt sérrí, eða sleppa því og bæta við smá núðlusoðvatni í staðinn.
- Nota má magurt kjúklinga- eða kalkúnahakk í stað svínahakks og elda það þar til kjarnhiti nær 74 °C / 165 °F.
Geymsla
Setjið afganga í kæli innan 2 klukkustunda og geymið svínahakkið, sósuna og núðlurnar hvert í sínu loftþétta íláti. Notið innan 3 til 4 daga og hitið hakkið þar til það er rjúkandi heitt. Núðlurnar og pak choi eru best nýelduð þar sem þau verða lin, svo eldið þau rétt áður en borið er fram.
Undirbúningur fram í tímann
Steikið svínahakkið og hrærið sósuna saman (án núðlusoðvatnsins) allt að 3 dögum fyrr og geymið hvort tveggja undir loki í kæli. Þegar borða á, hitið hakkið þar til það er rjúkandi heitt, sjóðið svo núðlurnar og grænmetið og þynnið sósuna með heitu núðlusoðvatni.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Dan dan núðlur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaSesamfræJarðhneturSúlfítSinnep
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (313 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 535 kkal | 171 kkal |
| Prótein | 30,5 g | 9,7 g |
| Kolvetni | 61,8 g | 19,7 g |
| þar af sykur | 3,1 g | 1 g |
| Trefjar | 3,5 g | 1,1 g |
| Fita | 18,9 g | 6 g |
| þar af mettuð | 5,1 g | 1,6 g |
| Natríum | 457 mg | 146 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
