Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Tyrkneskar kálrúllur með hrísgrjónum og mögru nautahakki
Etli Lahana Sarması
Mjúk kálblöð vafin utan um létt kryddaða fyllingu úr mögru nautahakki, hrísgrjónum, lauk og kryddjurtum og síðan soðin hægt í frísklegu tómat- og sítrónusoði. Huggulegur tyrkneskur eftirlætisréttur, gerður léttari með mögru hakki og aðeins smá ólífuolíu.
- Undirbúningur
- 40 mín.
- Eldun
- 65 mín.
- Samtals
- 105 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 45% · Fita 27% · Prótein 28%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 meðalstór haus1.200 gHvítkál
- 3 lítrarVatn til að forsjóða
- 400 gMagurt nautahakk (95% magurt)
- 2/3 bolli120 gStuttkorna hvít hrísgrjón, skoluð
- 1 meðalstór110 gLaukur, fínrifinn
- 1/2 bolli15 gFersk flatblaða steinselja, fínsöxuð
- 2 msk32 gTómatpúrra
- 2 msk27 gÓlífuolía
- 1 tskÞurrkuð mynta
- 1 tskChiliflögur (pul biber)
- 1/2 tskMalaður svartur pipar
- 1 tsk6 gSalt
- 2 bollar500 gVatn til að sjóða í
- 2 msk30 gSítrónusafi
Aðferð
- 1
Láttu suðuna koma upp á 3 lítrum af vatni í stórum potti.
- 2
Skerðu stilkinn úr kálhausnum með litlum hníf og skerðu keilulaga djúpt inn í hausinn.
- 3
Settu kálhausinn heilan ofan í sjóðandi vatnið með stilkhliðina niður og sjóddu í um 10 mínútur þar til ytri blöðin mýkjast.
- 4
Taktu kálið upp, flettu mjúku blöðunum af og settu hausinn aftur í vatnið í nokkrar mínútur ef innri blöðin eru enn stíf.
- 5
Láttu blöðin kólna og skafðu síðan þykka miðstrenginn á hverju blaði niður með hníf svo auðvelt sé að rúlla því. Skerðu stór blöð í tvennt eftir strengnum.
- 6
Blandaðu saman í skál nautahakki, skoluðum hrísgrjónum, rifnum lauk, steinselju, 1 msk af tómatpúrrunni, 1 msk af ólífuolíunni, myntu, chiliflögum, svörtum pipar og salti þar til allt hefur blandast jafnt.
- 7
Klæddu botninn á víðum, þungum potti með rifnum eða litlum blöðum svo rúllurnar festist ekki við.
- 8
Settu kúfaða matskeið af fyllingu neðst á blað, brjóttu hliðarnar inn og rúllaðu þétt upp en ekki of fast, því hrísgrjónin þenjast út.
- 9
Raðaðu rúllunum þétt í lögum í pottinn með samskeytin niður.
- 10
Pískaðu afganginn, 1 msk af tómatpúrru og 1 msk af ólífuolíu, saman við 500 ml af suðuvatninu og sítrónusafann og helltu yfir rúllurnar.
- 11
Leggðu lítinn hitaþolinn disk ofan á rúllurnar til að halda þeim á sínum stað.
- 12
Láttu suðuna koma upp, settu lok á, lækkaðu hitann og láttu malla í 45–50 mínútur þar til hrísgrjónin eru mjúk og kjötið fulleldað í 71 °C / 160 °F.
- 13
Taktu pottinn af hitanum og láttu standa í 10 mínútur áður en rúllurnar eru bornar fram volgar með soðinu.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu skipta nautahakkinu út fyrir 1/3 bolla af hrísgrjónum til viðbótar ásamt soðnum grænum linsubaunum og fínsöxuðum valhnetum, og halda sömu kryddjurtum og kryddum.
- Notaðu kalkúna- eða kjúklingahakk í stað magurs nautahakks til tilbreytingar, og eldaðu þar til fyllingin nær 74 °C / 165 °F.
- Skiptu hvítu hrísgrjónunum út fyrir meðalgróft eða gróft búlgur ef rétturinn þarf ekki að vera glútenlaus. Athugaðu að búlgur er hveiti og rétturinn er þá ekki lengur glútenlaus.
- Ef þú finnur ekki pul biber geturðu notað blöndu af sætri papriku og örlítilli klípu af chiliflögum.
Geymsla
Geymdu afgangs rúllur með soðinu í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega upp þar til rjúkandi heitt. Rúllurnar má frysta í allt að 2 mánuði, en kálið mýkist aðeins við þíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Forsjóddu og snyrtu kálblöðin og blandaðu fyllinguna allt að degi áður og geymdu hvort tveggja undir loki í kæli. Rúllaðu síðan upp og sjóddu þegar þú ert tilbúin(n). Eldaðar rúllur er líka gott að hita upp, svo það má gera allan réttinn degi fyrr.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tyrkneskar kálrúllur með hrísgrjónum og mögru nautahakki með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.361 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 403 kkal | 30 kkal |
| Prótein | 28,1 g | 2,1 g |
| Kolvetni | 46,6 g | 3,4 g |
| þar af sykur | 12 g | 0,9 g |
| Trefjar | 9,6 g | 0,7 g |
| Fita | 12,4 g | 0,9 g |
| þar af mettuð | 3,3 g | 0,2 g |
| Natríum | 746 mg | 55 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
