Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Tyrkneskt mantı (léttari kjötbögglar með hvítlaukssósu úr jógúrt)
Mantı
Agnarsmáir bögglar, klipptir saman í höndunum og fylltir með fitulitlu krydduðu nautahakki, bornir fram á svalri hvítlauksjógúrt og toppaðir með skeið af snarkandi rauðpiparsmjöri. Þetta er klassískur huggunarréttur að hætti Kayseri, gerður með minna smjöri og fituskertri jógúrt.
- Undirbúningur
- 75 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 90 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 23% · Prótein 24%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 bollar250 ghveiti
- 2 1/2 msk20 ghveiti til að strá yfir
- 1 stórt50 gegg
- 6 msk90 gvatn í deigið
- 1/2 tsksalt í deigið
- 9 oz250 gmagurt nautahakk (93% magurt)
- 1 lítilllaukur, fínrifinn
- 1/4 bolli10 gfersk flatlaufa steinselja, fínsöxuð
- 1/3 tsksalt í fyllinguna
- 1/2 tskmalaður svartur pipar
- 1 2/3 bolli400 ghrein fituskert jógúrt
- 2 rif6 ghvítlaukur, pressaður
- 1 klípasalt í jógúrtina
- 3 lítrarvatn til suðu
- 1 msk14 gósaltað smjör
- 1 tsk5 gólífuolía
- 1 msk16 gtómatmauk
- 2 msk30 gvatn í sósuna
- 1 tsktyrkneskar rauðpiparflögur (pul biber)
- 1 tskþurrkuð mynta
Aðferð
- 1
Blandið 250 g af hveiti og 3 g af salti saman í skál og gerið holu í miðjuna.
- 2
Bætið egginu og 90 g af vatni út í og hrærið í gróft deig.
- 3
Hnoðið deigið á borði í 8–10 mínútur þar til það er slétt og stinnt.
- 4
Breiðið yfir deigið og látið það hvílast í 30 mínútur.
- 5
Kreistið á meðan rifna laukinn til að ná umframvökvanum úr.
- 6
Blandið hakkinu, lauknum, steinseljunni, 2 g af salti og svörtum pipar saman í slétta fyllingu og kælið þar til hún er notuð.
- 7
Hrærið jógúrtina saman við pressaða hvítlaukinn og klípu af salti og látið standa við stofuhita.
- 8
Skiptið deiginu í tvennt og fletjið hvorn hluta út á hveitistráðu borði í mjög þunna plötu, um 1 mm á þykkt.
- 9
Skerið plöturnar í 3 cm (1 1/4 in) ferninga.
- 10
Setjið fyllingu á stærð við kjúklingabaun í miðju hvers fernings.
- 11
Lyftið hornunum fjórum upp og klípið öll samskeytin saman til að loka hverjum böggli; stráið hveiti á bakkann svo þeir festist ekki.
- 12
Látið suðuna koma upp á 3 lítrum af vatni í stórum potti; ekki þarf salt því deigið og fyllingin eru þegar krydduð.
- 13
Setjið mantı-bögglana út í og sjóðið við vægan hita í 8–10 mínútur, hrærið einu sinni, þar til deigið er mjúkt og fyllingin nær 71 °C / 160 °F.
- 14
Hitið smjörið og ólífuolíuna á meðan á lítilli pönnu við lágan hita.
- 15
Hrærið tómatmaukinu saman við og eldið í 1 mínútu.
- 16
Bætið 30 g af vatni og piparflögunum út í og látið malla í 1 mínútu þar til sósan gljáir, takið síðan af hitanum.
- 17
Látið renna vel af mantı-bögglunum og skiptið þeim á fjóra diska.
- 18
Setjið hvítlauksjógúrtina yfir bögglana með skeið.
- 19
Dreypið piparsósunni yfir og stráið þurrkaðri myntu yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu magurt kalkúnahakk eða lambahakk í stað nautahakks ef þú vilt annað bragð; með kalkún skal elda þar til fyllingin nær 74 °C / 165 °F.
- Fyrir grænmetisútgáfu má fylla bögglana með stöppuðum soðnum grænum linsubaunum blönduðum við laukinn, steinseljuna og kryddin.
- Notaðu hreina gríska jógúrt í stað fituskertrar jógúrtar fyrir þykkari og rjómakenndari sósu.
- Ef þú finnur ekki pul biber skaltu blanda sætri papriku við litla klípu af chiliflögum.
Geymsla
Settu afganga af kjötbögglum og piparsósu í kæli innan 2 klukkustunda og notaðu innan 3 til 4 daga, en geymdu hvítlaukssósuna úr jógúrt sér; hitaðu mantı þar til það er rjúkandi heitt og bættu köldu jógúrtinni við rétt áður en borið er fram.
Undirbúningur fram í tímann
Mótaðu ósoðnu bögglana, frystu þá í einu lagi á bakka stráðum hveiti, settu þá svo í poka og eldaðu beint úr frysti innan um 3 mánaða; bættu við nokkrum mínútum og gakktu úr skugga um að fyllingin nái 71 °C / 160 °F. Hvítlaukssósuna úr jógúrt má blanda deginum áður og geyma í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tyrkneskt mantı (léttari kjötbögglar með hvítlaukssósu úr jógúrt) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenEggMjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.055 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 474 kkal | 45 kkal |
| Prótein | 27,5 g | 2,6 g |
| Kolvetni | 62,3 g | 5,9 g |
| þar af sykur | 8,6 g | 0,8 g |
| Trefjar | 2,7 g | 0,3 g |
| Fita | 12 g | 1,1 g |
| þar af mettuð | 5,3 g | 0,5 g |
| Natríum | 750 mg | 71 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
