Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Tyrkneskur fylltur kúrbítur (kabak dolması)
Kabak dolması
Mjúkir holaðir kúrbítar fylltir með kryddjurtaríkri fyllingu úr mögru nautakjöti, hrísgrjónum og ferskum tómötum, látnir malla rólega í léttu tómatsoði þar til þeir verða silkimjúkir. Hlýlegur tyrkneskur heimilisréttur gerður með aðeins einni skeið af ólífuolíu.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 80 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 46% · Fita 25% · Prótein 29%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 8 meðalstórir1.200 gKúrbítar (meðalstórir, ljósgrænir tyrkneskir ef fáanlegir)
- 300 gExtra magurt nautahakk (95% magurt)
- 1/2 bolli100 gStuttkorna hvít hrísgrjón
- 1 meðalstór110 gLaukur
- 2 meðalstórir240 gVel þroskaðir tómatar
- 1 msk16 gTómatpúrra
- 1/2 bolli30 gFersk flatblaða steinselja, söxuð
- 2 msk8 gFerskt dill, saxað
- 1 tskÞurrkuð mynta
- 1 msk14 gÓlífuolía
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 1/2 tskChiliflögur (pul biber) (valfrjálst)
- 2 bollar480 gVatn
- 1 msk15 gSítrónusafi, til að bera fram með (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin í sigti þar til vatnið rennur tært og látið síðan renna af þeim.
- 2
Þvoið kúrbítana, skerið stilkendana af og skerið hvern þeirra í tvennt þversum.
- 3
Holið hvern bita að innan með kjarnhreinsara eða lítilli skeið þannig að um 5 mm þykkur veggur verði eftir og annar endinn haldist lokaður; geymið aldinkjötið sem tekið er innan úr.
- 4
Saxið aldinkjöt kúrbítsins sem tekið var frá smátt.
- 5
Rífið laukinn og tómatana og hafið í sitthvorri skálinni.
- 6
Blandið saman í stórri skál nautahakkinu, hrísgrjónunum, helmingnum af rifna lauknum, helmingnum af rifnu tómötunum, steinseljunni, dillinu, þurrkuðu myntunni, helmingnum af saltinu, svarta piparnum og chiliflögunum ef þær eru notaðar; blandið vel.
- 7
Fyllið hvern kúrbít um þrjá fjórðu án þess að þjappa fast, svo hrísgrjónin hafi pláss til að þenjast út.
- 8
Hitið ólífuolíuna í breiðum, þykkbotna potti við meðalhita og mýkið afganginn af lauknum í 3 mínútur.
- 9
Hrærið tómatpúrrunni saman við og eldið í 1 mínútu.
- 10
Bætið söxuðu aldinkjöti kúrbítsins, afganginum af rifnu tómötunum, vatninu og afganginum af saltinu út í og látið suðuna koma upp.
- 11
Raðið fylltu kúrbítunum uppréttum í pottinn, með opna endann upp, þétt hlið við hlið.
- 12
Leggið hitaþolinn disk ofan á til að halda þeim á sínum stað, setjið lok á pottinn og látið malla rólega í 40–45 mínútur, þar til kúrbítarnir eru mjúkir, hrísgrjónin soðin og fyllingin nær 71 °C / 160 °F.
- 13
Slökkvið á hitanum og látið dolmuna standa undir loki í 10 mínútur.
- 14
Berið fram með tómatsoðinu ausið yfir og kreistið sítrónusafa yfir ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu skipta nautahakkinu út fyrir 1/4 bolla af hrísgrjónum til viðbótar og eina dós af kjúklingabaunum (vatnið sigtað frá og baunirnar skolaðar) eða soðnar grænar linsubaunir.
- Notaðu kalkúnahakk eða magurt lambahakk í stað nautahakks ef það er auðfengnara; með kalkún skal malla þar til fyllingin nær 74 °C / 165 °F.
- Ef ferskt dill er ekki til má nota 1 teskeið af þurrkuðu dilli eða einfaldlega bæta við aðeins meiri steinselju.
- Skiptu helmingnum af kúrbítunum út fyrir lítil holuð eggaldin eða paprikur og fáðu blandaðan dolma-disk.
Geymsla
Geymið afganga í soðinu í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga. Hitið þar til rétturinn er rjúkandi heitur alla leið í gegn. Ekki er mælt með frystingu, því kúrbíturinn verður vatnskenndur og maukkenndur við þíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að hola kúrbítana og blanda fyllinguna allt að 1 degi fyrir fram. Geymið hvort tveggja sér undir loki í kæli, fyllið svo og eldið þegar komið er að því.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tyrkneskur fylltur kúrbítur (kabak dolması) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (627 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 304 kkal | 48 kkal |
| Prótein | 22,7 g | 3,6 g |
| Kolvetni | 35,7 g | 5,7 g |
| þar af sykur | 10,8 g | 1,7 g |
| Trefjar | 5,5 g | 0,9 g |
| Fita | 8,6 g | 1,4 g |
| þar af mettuð | 2,5 g | 0,4 g |
| Natríum | 673 mg | 107 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
