Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Lahmacun
Stökkar, örþunnar heilhveitiflatbökur smurðar með ilmandi lagi af mögru krydduðu nautahakki, tómötum og papriku, síðan vafðar utan um ferska steinselju með kreistu af sítrónusafa. Léttari útgáfa af vinsælum tyrkneskum götumat sem bragðast samt alveg eins og sá upprunalegi.
- Undirbúningur
- 90 mín.
- Eldun
- 28 mín.
- Samtals
- 118 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 57% · Fita 22% · Prótein 21%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/4 bolli150 gHeilhveiti
- 1 1/4 bolli, auk 1 msk til að strá yfir160 gHveiti
- 1 tskÞurrger
- 3/4 bolli + 1 msk190 gVolgt vatn
- 2 tsk9 gÓlífuolía
- 1 1/4 tsk, skipt7 gSalt
- 300 gMagurt nautahakk (90% magurt)
- 1 meðalstór110 gLaukur
- 1 meðalstór120 gTómatur
- 1/2 meðalstór75 gRauð paprika
- 2 rif6 gHvítlaukur
- 2 msk32 gTómatpúrra
- 1 1/2 bolli, laust pakkaður, skipt45 gFersk flatblaða steinselja
- 1 tskPaprikuduft
- 1 tskMalað cumin (ummin)
- 1/2 tskChiliflögur (Aleppo eða pul biber)
- 1/4 tskSvartur pipar
- 1 stór, skorin í báta100 gSítróna
- 1/2 lítill, þunnt skorinnRauðlaukur (valfrjálst)
- 1 tskMalað súmak (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Blandið saman heilhveiti, 150 g af hveitinu, geri og 3/4 tsk af saltinu í stórri skál.
- 2
Bætið volga vatninu og ólífuolíunni út í og hrærið saman í grófan deigklump.
- 3
Hnoðið á létt hveitistráðu borði í 8 mínútur þar til deigið er slétt og örlítið klístrað.
- 4
Leggið yfir skálina og látið deigið hefast á hlýjum stað í um 1 klukkustund, þar til það hefur um það bil tvöfaldast.
- 5
Á meðan skal saxa laukinn, tómatinn, paprikuna og hvítlaukinn gróft og taka 30 g af steinseljunni frá til að bera fram með.
- 6
Maukið söxuðu grænmetið, hvítlaukinn og þau 15 g af steinselju sem eftir eru í matvinnsluvél í fínt, rakt mauk.
- 7
Hellið maukinu í sigti og þrýstið létt á það til að losna við umframvökva svo brauðið haldist stökkt.
- 8
Blandið grænmetismaukinu saman við nautahakkið, tómatpúrruna, paprikuduftið, cuminið, chiliflögurnar, svarta piparinn og þá 1/2 tsk af salti sem eftir er í skál; blandið vel með höndunum.
- 9
Hitið ofninn á hæsta hita, um 250 °C / 480 °F, með tvær bökunarplötur inni í honum.
- 10
Skiptið deiginu í 8 kúlur.
- 11
Notið afganginn af hveitinu til að strá yfir og fletjið hverja kúlu út í mjög þunnan sporöskjulaga botn, um 25 cm (10 in) langan.
- 12
Smyrjið um 1/8 af kjötblöndunni yfir hvern botn í þunnu, jöfnu lagi alveg út að köntunum.
- 13
Rennið varlega 2 flatbökum á hverja heita plötu, notið bökunarpappír ef þarf.
- 14
Bakið í 6-7 mínútur þar til kantarnir eru stökkir og kjötið brúnað og ekkert bleikt eftir (nautahakk ætti að ná 71 °C / 160 °F).
- 15
Endurtakið með þær flatbökur sem eftir eru og staflið þeim bökuðu undir hreint viskastykki svo þær haldist nógu mjúkar til að rúlla upp.
- 16
Stráið steinseljunni sem tekin var frá, rauðlauknum og súmakinu, ef það er notað, yfir hverja lahmacun.
- 17
Kreistið sítrónu yfir, rúllið upp og borðið volgt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu magurt lambahakk í stað nautahakks fyrir hefðbundnara bragð.
- Skiptu nautahakkinu út fyrir smátt saxaða sveppi blandaða soðnum grænum linsubaunum til að gera réttinn vegan, þar sem deigið og annað álegg inniheldur engar dýraafurðir.
- Notaðu hveiti í stað heilhveitis ef það er það sem þú átt; botninn verður þá aðeins mýkri og ljósari.
- Ef erfitt er að finna pul biber má nota klípu af venjulegum chiliflögum og aðeins meira paprikuduft í stað Aleppo-piparsins.
Geymsla
Settu afganga af bökuðu lahmacun í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu upp í heitum ofni eða á þurri pönnu þar til það er rjúkandi heitt og bættu ferskri steinselju, lauk og sítrónu við rétt áður en borið er fram. Best er að borða það nýbakað, því brauðið missir stökkleikann við geymslu.
Undirbúningur fram í tímann
Kjötáleggið má útbúa allt að 1 degi fyrr og geyma með loki í kæli. Deigið getur lyft sér hægt í kæli yfir nótt í lokaðri skál; leyfðu því að ná stofuhita áður en það er flatt út.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Lahmacun með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Glúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (328 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 473 kkal | 144 kkal |
| Prótein | 26,4 g | 8 g |
| Kolvetni | 68,5 g | 20,9 g |
| þar af sykur | 4,8 g | 1,5 g |
| Trefjar | 8,3 g | 2,5 g |
| Fita | 11,7 g | 3,6 g |
| þar af mettuð | 3,6 g | 1,1 g |
| Natríum | 749 mg | 228 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
