Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Kjúklinga-kabsa
كبسة دجاج
Ilmandi basmati-hrísgrjón soðin í tómat- og kryddsoði með mjúkum kjúklingi, sætum rúsínum og ristuðum möndlum. Léttari útgáfa af ástsælum fjölskyldurétti Sádi-Arabíu, gerð með skinnlausum kjúklingi og aðeins einni skeið af olíu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 60 mín.
- Samtals
- 80 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 50% · Fita 23% · Prótein 27%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 6 læri)Beinlaus og skinnlaus kjúklingalæri
- 1 1/2 bolli285 gBasmati-hrísgrjón
- 1 msk.14 gÓlífuolía
- 1 stór150 gLaukur, fínsaxaður
- 4 geirar12 gHvítlaukur, pressaður
- 1 lítillGrænn chili, skorinn langsum (valfrjálst)
- 1 tsk.Malað cumin (ummin)
- 1 tsk.Malað kóríander
- 1/2 tsk.Malaður kanill
- 1/2 tsk.Malað kardimomma
- 1/2 tsk.Malað túrmerik
- 1/2 tsk.Malaður svartur pipar
- 1 msk.16 gTómatpúrra
- 2 meðalstórir250 gTómatar, rifnir
- 1 stór100 gGulrót, gróft rifin
- 3 1/3 bolli (800 ml)Vatn
- 2Lárviðarlauf
- 3Heilir negulnaglar
- 15 gÞurrkað svart límóna (loomi), stungið göt á (valfrjálst)
- 1 tsk.6 gSalt
- 3 msk.30 gRúsínur (valfrjálst)
- 3 msk.25 gMöndluflögur (möndlustrimlar)
- 1/4 bolli10 gFersk steinselja, söxuð
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin í köldu vatni nokkrum sinnum þar til vatnið er tært, hellið síðan fersku köldu vatni yfir og látið liggja í bleyti í 20 mínútur.
- 2
Hitið ólífuolíuna í stórum, þykkbotna potti við meðalhita og steikið laukinn í 5 mínútur þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 3
Hrærið hvítlauk og grænum chili, ef hann er notaður, saman við og steikið í 1 mínútu.
- 4
Bætið cumin, kóríander, kanil, kardimommu, túrmerik og svörtum pipar út í og hrærið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.
- 5
Hrærið tómatpúrru, rifnum tómötum og gulrót saman við og eldið í 3 mínútur þar til blandan þykknar örlítið.
- 6
Bætið kjúklingalærunum út í og veltið þeim upp úr sósunni í 3 mínútur.
- 7
Hellið 800 ml af vatni út í, bætið lárviðarlaufum, negulnöglum, þurrkuðu límónunni og salti við og látið suðuna koma upp.
- 8
Setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í 20 mínútur, þar til kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F í þykkasta hlutanum.
- 9
Takið kjúklinginn upp úr og setjið á ofnplötu en haldið soðinu eftir í pottinum.
- 10
Hellið vatninu af hrísgrjónunum og hrærið þeim út í malandi soðið ásamt rúsínunum, ef þær eru notaðar.
- 11
Látið suðuna koma aftur upp, setjið þétt lok á og eldið á lægsta hita í 20 mínútur, án þess að lyfta lokinu, þar til vökvinn hefur gengið inn í grjónin.
- 12
Á meðan hrísgrjónin sjóða, ristið möndlurnar á þurri pönnu við meðalhita í 3 mínútur og hrærið í þar til þær eru gullnar.
- 13
Rétt áður en hrísgrjónin eru tilbúin, grillið kjúklinginn undir heitu grilli í ofni í 4-5 mínútur þar til hann er létt brúnaður.
- 14
Takið hrísgrjónin af hitanum og látið þau standa undir loki í 5 mínútur.
- 15
Fjarlægið lárviðarlauf, negulnagla og þurrkuðu límónuna og losið síðan um grjónin með gaffli.
- 16
Dreifið hrísgrjónunum á stórt fat, raðið kjúklingnum ofan á og stráið möndlum og steinselju yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu kjúklingabita á beini í stað beinlausra læra fyrir hefðbundnari rétt og láttu þá malla um 10 mínútum lengur, þar til þeir ná 74 °C / 165 °F.
- Skiptu möndluflögunum út fyrir ristaðar kasjúhnetur eða furuhnetur, eða slepptu hnetunum alveg fyrir hnetulausa útgáfu.
- Ef þú finnur ekki þurrkaða svarta límónu skaltu í staðinn bæta fínrifnum berki og smá safa úr einni límónu út í í lokin.
- Settu saxaðar þurrkaðar apríkósur í stað rúsínanna, eða slepptu þeim fyrir minna sætan rétt.
Geymsla
Geymdu afganga í grunnu, lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda frá eldun (hrísgrjón geta borið bakteríur sem fjölga sér við stofuhita) og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu upp með smá vatni þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn og hitaðu aðeins upp einu sinni.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur látið kjúklinginn malla í kryddaða soðinu allt að degi fyrr, kælt hratt og geymt hvort tveggja saman í kæli. Hitaðu svo soðið að suðu, eldaðu hrísgrjónin í því og grillaðu kjúklinginn rétt áður en borið er fram, þar til hann er brúnaður og rjúkandi heitur í gegn (74 °C / 165 °F í þykkasta hlutanum). Möndlurnar má rista nokkrum dögum fyrr og geyma í loftþéttri krukku.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kjúklinga-kabsa með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: HneturSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (569 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 562 kkal | 99 kkal |
| Prótein | 37,9 g | 6,7 g |
| Kolvetni | 69,9 g | 12,3 g |
| þar af sykur | 5,4 g | 0,9 g |
| Trefjar | 4,6 g | 0,8 g |
| Fita | 14 g | 2,5 g |
| þar af mettuð | 2,6 g | 0,5 g |
| Natríum | 765 mg | 134 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
