Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Piščančja kabsa
كبسة دجاج
Dišeč riž basmati, dušen v piščančji juhi s paradižnikom in toplimi začimbami, z mehkim piščancem, sladkimi rozinami in praženimi mandlji. Lažja različica priljubljene družinske jedi iz Savdske Arabije, pripravljena s piščancem brez kože in le žlico olja.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 60 min
- Skupaj
- 80 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 50% · Maščobe 23% · Beljakovine 27%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 g (približno 6 beder)Piščančja bedra brez kosti in kože
- 1 1/2 skodelice285 gRiž basmati
- 1 žlica14 gOljčno olje
- 1 velika150 gČebula, drobno sesekljana
- 4 stroki12 gČesen, sesekljan
- 1 majhen15 gZelen čili, zarezan (po želji)
- 1 čajna žličkaMleta kumina
- 1 čajna žličkaMleti koriander
- 1/2 čajne žličkeMleti cimet
- 1/2 čajne žličkeMleti kardamom
- 1/2 čajne žličkeMleta kurkuma
- 1/2 čajne žličkeMleti črni poper
- 1 žlica16 gParadižnikova mezga
- 2 srednje velika250 gParadižnik, nariban
- 1 veliko100 gKorenje, grobo naribano
- 3 1/3 skodelice (800 ml)Voda
- 2Lovorjevi listi
- 3Cele klinčki
- 15 gPosušena črna limeta (loomi), prebodena (po želji)
- 1 čajna žlička6 gSol
- 3 žlice30 gRozine (po želji)
- 3 žlice25 gMandljevi lističi
- 1/4 skodelice10 gSvež peteršilj, sesekljan
Postopek
- 1
Riž večkrat sperite v hladni vodi, dokler voda ni bistra, nato ga prelijte s svežo hladno vodo in pustite namakati 20 minut.
- 2
V velikem loncu z debelim dnom na srednjem ognju segrejte oljčno olje in čebulo pražite 5 minut, da se zmehča in porumeni.
- 3
Primešajte česen in zeleni čili, če ga uporabljate, in kuhajte 1 minuto.
- 4
Dodajte kumino, koriander, cimet, kardamom, kurkumo in črni poper ter mešajte 30 sekund, da zadišijo.
- 5
Vmešajte paradižnikovo mezgo, nariban paradižnik in korenje ter kuhajte 3 minute, da se rahlo zgosti.
- 6
Dodajte piščančja bedra in jih 3 minute obračajte v omaki, da se prevlečejo.
- 7
Prilijte 800 ml vode, dodajte lovorjeve liste, klinčke, posušeno limeto in sol ter zavrite.
- 8
Pokrijte, zmanjšajte ogenj in dušite 20 minut, da piščanec v najdebelejšem delu doseže 74 °C / 165 °F.
- 9
Piščanca preložite na pekač, juho pa pustite v loncu.
- 10
Namočen riž odcedite in ga vmešajte v vrelo juho skupaj z rozinami, če jih uporabljate.
- 11
Ponovno zavrite, nato tesno pokrijte in kuhajte na najnižjem ognju 20 minut, ne da bi dvignili pokrovko, dokler riž ne vpije tekočine.
- 12
Medtem ko se riž kuha, mandlje 3 minute pražite v suhi ponvi na srednjem ognju in mešajte, da porumenijo.
- 13
Tik preden je riž kuhan, piščanca 4-5 minut pecite pod vročim žarom, da rahlo porjavi.
- 14
Riž odstavite z ognja in ga pustite pokritega počivati 5 minut.
- 15
Odstranite lovorjeve liste, klinčke in posušeno limeto ter riž zrahljajte z vilicami.
- 16
Riž razporedite po velikem pladnju, nanj naložite piščanca in potresite z mandlji in peteršiljem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za bolj tradicionalen pladenj namesto bedrc brez kosti uporabite piščančje kose s kostjo in jih kuhajte približno 10 minut dlje, da dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Mandljeve lističe zamenjajte s popraženimi indijskimi oreščki ali pinjolami ali pa oreščke povsem izpustite, če želite jed brez oreščkov.
- Če ne najdete posušene črne limete, na koncu dodajte drobno naribano lupinico in malo soka ene limete.
- Rozine zamenjajte s sesekljanimi suhimi marelicami ali jih izpustite, če želite manj sladko jed.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah po kuhanju shranite v hladilnik v plitvi pokriti posodi (v rižu so lahko bakterije, ki se pri sobni temperaturi razmnožujejo) in jih pojejte v 3 do 4 dneh. Pogrejte z malo vode, da je jed vroča v celoti, in jo pogrejte le enkrat.
Vnaprejšnja priprava
Piščanca lahko v začinjeni juhi skuhate do en dan vnaprej, ga hitro ohladite in skupaj z juho shranite v hladilnik. Nato juho zavrite, v njej skuhajte riž, piščanca pa tik pred serviranjem popecite na žaru, da porjavi in je vroč v celoti (74 °C / 165 °F v najdebelejšem delu). Mandlje lahko popražite nekaj dni vnaprej in jih hranite v nepredušno zaprtem kozarcu.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Piščančja kabsa z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: OreškiSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (569 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 562 kcal | 99 kcal |
| Beljakovine | 37,9 g | 6,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 69,9 g | 12,3 g |
| od tega sladkorji | 5,4 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 4,6 g | 0,8 g |
| Maščobe | 14 g | 2,5 g |
| od tega nasičene | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrij | 765 mg | 134 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
