Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Kuracia kabsa
كبسة دجاج
Voňavá ryža basmati dusená v kuracom vývare s paradajkami a hrejivým korením, podávaná s jemným kuracím mäsom, sladkými hrozienkami a opraženými mandľami. Ľahšia verzia obľúbeného rodinného jedla zo Saudskej Arábie, pripravená z kuracieho mäsa bez kože a len s lyžicou oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 60 min
- Spolu
- 80 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 50% · Tuky 23% · Bielkoviny 27%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 6 stehien)Vykostené kuracie stehná bez kože
- 1 1/2 hrnčeka285 gRyža basmati
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 veľká150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 strúčiky12 gCesnak, nasekaný
- 1 malé15 gZelené čili, narezané (voliteľné)
- 1 ČLMletá rasca rímska (kmín)
- 1 ČLMletý koriander
- 1/2 ČLMletá škorica
- 1/2 ČLMletý kardamón
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 2 stredné250 gParadajky, nastrúhané
- 1 veľká100 gMrkva, nahrubo nastrúhaná
- 3 1/3 hrnčeka (800 ml)Voda
- 2Bobkové listy
- 3Celé klinčeky
- 15 gSušená čierna limetka (loomi), prepichnutá (voliteľné)
- 1 ČL6 gSoľ
- 3 PL30 gHrozienka (voliteľné)
- 3 PL25 gMandľové lupienky
- 1/4 hrnčeka10 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, kým nebude voda číra, potom ju zalejte čerstvou studenou vodou a nechajte 20 minút namáčať.
- 2
V širokom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na strednom ohni a cibuľu opekajte 5 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 3
Pridajte cesnak a zelené čili, ak ho používate, a varte 1 minútu.
- 4
Pridajte rascu rímsku, koriander, škoricu, kardamón, kurkumu a čierne korenie a miešajte 30 sekúnd, kým nezavoňajú.
- 5
Vmiešajte paradajkový pretlak, nastrúhané paradajky a mrkvu a varte 3 minúty, kým mierne nezhustne.
- 6
Pridajte kuracie stehná a 3 minúty ich obracajte v omáčke, aby sa obalili.
- 7
Nalejte 800 ml vody, pridajte bobkové listy, klinčeky, sušenú limetku a soľ a priveďte do varu.
- 8
Prikryte, stíšte oheň a duste 20 minút, kým kuracie mäso v najhrubšej časti nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 9
Kuracie mäso vyberte na plech a vývar nechajte v hrnci.
- 10
Namočenú ryžu sceďte a vmiešajte do vriaceho vývaru spolu s hrozienkami, ak ich používate.
- 11
Znova priveďte do varu, potom pevne prikryte a varte na najmiernejšom ohni 20 minút bez dvíhania pokrievky, kým sa tekutina nevsiakne.
- 12
Kým sa ryža varí, opražte mandle na suchej panvici na strednom ohni 3 minúty za stáleho miešania, kým nezozlatnú.
- 13
Tesne predtým, než bude ryža hotová, opečte kuracie mäso pod rozpáleným grilom 4-5 minút, kým jemne nezhnedne.
- 14
Ryžu odstavte z ohňa a nechajte ju 5 minút odpočívať prikrytú.
- 15
Vyberte bobkové listy, klinčeky a sušenú limetku a ryžu načechrajte vidličkou.
- 16
Ryžu rozložte na veľký tanier, navrch poukladajte kuracie mäso a posypte mandľami a petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre tradičnejšie podávanie použite namiesto vykostených stehien kuracie kúsky s kosťou a duste ich asi o 10 minút dlhšie, kým nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Mandľové lupienky nahraďte opraženými kešu alebo píniovými orieškami, prípadne orechy úplne vynechajte, ak chcete jedlo bez orechov.
- Ak nezoženiete sušenú čiernu limetku, pridajte na konci jemne nastrúhanú kôru a trochu šťavy z jednej limetky.
- Hrozienka nahraďte nasekanými sušenými marhuľami alebo ich vynechajte, ak chcete menej sladké jedlo.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín od uvarenia do chladničky v plytkej uzavretej nádobe (ryža môže obsahovať baktérie, ktoré sa pri izbovej teplote množia) a zjedzte do 3 až 4 dní. Ohrievajte s trochou vody, kým nebude horúce v celom objeme, a ohrievajte len raz.
Príprava vopred
Kuracie mäso môžete podusiť v korenenom vývare až deň vopred, rýchlo ho schladiť a uložiť spolu s vývarom do chladničky. Potom vývar priveďte do varu, uvarte v ňom ryžu a mäso tesne pred podávaním opečte na grile, kým nezhnedne a nebude horúce v celom objeme (74 °C / 165 °F v najhrubšej časti). Mandle môžete opražiť niekoľko dní vopred a uchovávať vo vzduchotesnom pohári.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracia kabsa jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: OrechySiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (569 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 562 kcal | 99 kcal |
| Bielkoviny | 37,9 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 69,9 g | 12,3 g |
| z toho cukry | 5,4 g | 0,9 g |
| Vláknina | 4,6 g | 0,8 g |
| Tuky | 14 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodík | 765 mg | 134 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
