Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Kabsa med kylling
كبسة دجاج
Duftende basmatiris kokt i en kyllingkraft med tomat og varme krydder, toppet med mør kylling, søte rosiner og ristede mandler. En lettere variant av Saudi-Arabias elskede familierett, laget med kylling uten skinn og bare en skje olje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 60 min
- Totalt
- 80 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 50% · Fett 23% · Protein 27%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 6 lår)Benfrie kyllinglårfileter uten skinn
- 1 1/2 kopp285 gBasmatiris
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 stor150 gLøk, finhakket
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 liten15 gGrønn chili, med snitt (valgfritt)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsMalt koriander
- 1/2 tsMalt kanel
- 1/2 tsMalt kardemomme
- 1/2 tsGurkemeie
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1 ss16 gTomatpuré
- 2 middels store250 gTomater, revet
- 1 stor100 gGulrot, grovt revet
- 3 1/3 kopp (800 ml)Vann
- 2Laurbærblad
- 3Hele nellik
- 15 gTørket sort lime (loomi), prikket hull i (valgfritt)
- 1 ts6 gSalt
- 3 ss30 gRosiner (valgfritt)
- 3 ss25 gMandelstrimler
- 1/4 kopp10 gFersk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i flere omganger med kaldt vann til vannet er klart, dekk med nytt kaldt vann og la den trekke i 20 minutter.
- 2
Varm olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte på middels varme og stek løken i 5 minutter til den er myk og gyllen.
- 3
Rør inn hvitløk og eventuelt grønn chili, og stek i 1 minutt.
- 4
Tilsett spisskummen, koriander, kanel, kardemomme, gurkemeie og sort pepper, og rør i 30 sekunder til det dufter.
- 5
Rør inn tomatpuré, revne tomater og gulrot, og la det koke i 3 minutter til det har tyknet litt.
- 6
Legg i kyllinglårene og vend dem i sausen i 3 minutter.
- 7
Hell i 800 ml vann, tilsett laurbærblad, nellik, tørket lime og salt, og kok opp.
- 8
Legg på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter, til kyllingen holder 74 °C / 165 °F på det tykkeste.
- 9
Løft kyllingen over på et stekebrett og la kraften bli i gryta.
- 10
Hell av vannet fra risen og rør den inn i den småkokende kraften sammen med eventuelle rosiner.
- 11
Kok opp igjen, legg på et tettsittende lokk og kok på laveste varme i 20 minutter uten å løfte lokket, til væsken er absorbert.
- 12
Mens risen koker, rister du mandlene i en tørr stekepanne på middels varme i 3 minutter under omrøring til de er gylne.
- 13
Rett før risen er ferdig, griller du kyllingen under varm grill i 4-5 minutter til den er lett brunet.
- 14
Ta risen av varmen og la den hvile under lokk i 5 minutter.
- 15
Fjern laurbærblad, nellik og tørket lime, og løsne risen med en gaffel.
- 16
Fordel risen på et stort fat, legg kyllingen på toppen og dryss over mandler og persille.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllingbiter med ben i stedet for benfrie lårfileter for et mer tradisjonelt fat, og la dem småkoke omtrent 10 minutter lenger til de når 74 °C / 165 °F.
- Bytt ut mandelstrimlene med ristede cashewnøtter eller pinjekjerner, eller dropp nøttene helt for en nøttefri variant.
- Finner du ikke tørket sort lime (loomi), kan du i stedet tilsette finrevet skall og en skvett saft fra én lime til slutt.
- Erstatt rosinene med hakkede tørkede aprikoser, eller dropp dem for en mindre søt rett.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en grunn boks med lokk innen 2 timer etter tilberedning (ris kan inneholde bakterier som formerer seg i romtemperatur), og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp med en skvett vann til retten er rykende varm helt gjennom, og varm den bare opp én gang.
Lag på forhånd
Du kan småkoke kyllingen i den krydrede kraften opptil et døgn i forveien, kjøle ned raskt og oppbevare begge deler sammen i kjøleskapet. Kok deretter opp kraften igjen, kok risen i den, og grill kyllingen rett før servering til den er gyllenbrun og rykende varm helt gjennom (74 °C / 165 °F i den tykkeste delen). Mandelstrimlene kan ristes noen dager i forveien og oppbevares i et lufttett glass.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kabsa med kylling med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: NøtterSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (569 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 562 kcal | 99 kcal |
| Protein | 37,9 g | 6,7 g |
| Karbohydrater | 69,9 g | 12,3 g |
| hvorav sukkerarter | 5,4 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 4,6 g | 0,8 g |
| Fett | 14 g | 2,5 g |
| hvorav mettet fett | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 765 mg | 134 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
