Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Vistas kabsa
كبسة دجاج
Aromātiski basmati rīsi, sautēti tomātu un siltu garšvielu vistas buljonā, pasniegti ar maigu vistu, saldām rozīnēm un grauzdētām mandelēm. Vieglāka versija iecienītajam Saūda Arābijas ģimenes ēdienam, gatavota no vistas gaļas bez ādas un tikai ar karoti eļļas.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 60 min
- Kopā
- 80 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 50% · Tauki 23% · Olbaltumvielas 27%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 g (apmēram 6 šķiņķīši)Vistas šķiņķīši bez kauliem un ādas
- 1 1/2 glāzes285 gBasmati rīsi
- 1 ēdamkarote14 gOlīveļļa
- 1 liels150 gSīpols, smalki sakapāts
- 4 daiviņas12 gĶiploks, smalki sakapāts
- 1 mazs15 gZaļais čili, iegriezts (pēc izvēles)
- 1 tējkaroteMalts kumins
- 1 tējkaroteMalts koriandrs
- 1/2 tējkarotesMalts kanēlis
- 1/2 tējkarotesMalts kardamons
- 1/2 tējkarotesMalta kurkuma
- 1/2 tējkarotesMalti melnie pipari
- 1 ēdamkarote16 gTomātu pasta
- 2 vidēji250 gTomāti, sarīvēti
- 1 liels100 gBurkāns, rupji sarīvēts
- 3 1/3 glāzes (800 ml)Ūdens
- 2Lauru lapas
- 3Krustnagliņas
- 15 gKaltēts melnais laims (loomi), sadurstīts (pēc izvēles)
- 1 tējkarote6 gSāls
- 3 ēdamkarotes30 gRozīnes (pēc izvēles)
- 3 ēdamkarotes25 gMandeļu salmiņi
- 1/4 glāzes10 gSvaigi pētersīļi, sakapāti
Pagatavošana
- 1
Skalojiet rīsus vairākos aukstos ūdeņos, līdz ūdens kļūst dzidrs, tad pārlejiet ar svaigu aukstu ūdeni un atstājiet mērcēties 20 minūtes.
- 2
Lielā, smagā katlā uz vidējas uguns sakarsējiet olīveļļu un cepiet sīpolu 5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts un zeltains.
- 3
Iemaisiet ķiploku un zaļo čili, ja izmantojat, un cepiet 1 minūti.
- 4
Pievienojiet kuminu, koriandru, kanēli, kardamonu, kurkumu un melnos piparus un maisiet 30 sekundes, līdz izdalās aromāts.
- 5
Iemaisiet tomātu pastu, sarīvētos tomātus un burkānu un sautējiet 3 minūtes, līdz masa nedaudz sabiezē.
- 6
Pievienojiet vistas šķiņķīšus un apgroziet tos mērcē 3 minūtes, lai tie pārklātos.
- 7
Ielejiet 800 ml ūdens, pievienojiet lauru lapas, krustnagliņas, kaltēto laimu un sāli un uzvāriet.
- 8
Pārklājiet ar vāku, samaziniet uguni un sautējiet 20 minūtes, līdz vistas biezākajā daļā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 9
Izņemiet vistu uz cepešpannas, bet buljonu atstājiet katlā.
- 10
Nokāsiet izmērcētos rīsus un iemaisiet tos vārošajā buljonā kopā ar rozīnēm, ja izmantojat.
- 11
Atkal uzvāriet, tad cieši pārklājiet ar vāku un vāriet uz vismazākās uguns 20 minūtes, necilājot vāku, līdz šķidrums ir uzsūcies.
- 12
Kamēr rīsi vārās, grauzdējiet mandeles sausā pannā uz vidējas uguns 3 minūtes, maisot, līdz tās kļūst zeltainas.
- 13
Īsi pirms rīsi gatavi, grilējiet vistu zem karsta grila 4-5 minūtes, līdz tā viegli apbrūnējusi.
- 14
Noņemiet rīsus no uguns un ļaujiet tiem nostāvēties zem vāka 5 minūtes.
- 15
Izņemiet lauru lapas, krustnagliņas un kaltēto laimu, tad ar dakšiņu irdeniet rīsus.
- 16
Izklājiet rīsus uz liela šķīvja, virsū izkārtojiet vistu un pārkaisiet ar mandelēm un pētersīļiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Tradicionālākam ēdienam bezkaula šķiņķīšu vietā izmantojiet vistas gabalus ar kauliem un vāriet tos apmēram 10 minūtes ilgāk, līdz tie sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Mandeļu salmiņu vietā ņemiet grauzdētus Indijas riekstus vai ciedru riekstus vai arī riekstus izlaidiet pavisam, lai ēdiens būtu bez riekstiem.
- Ja kaltētu melno laimu (loomi) nevarat atrast, beigās tā vietā pievienojiet viena laima smalki sarīvētu miziņu un nedaudz sulas.
- Rozīņu vietā izmantojiet sakapātas žāvētas aprikozes vai izlaidiet tās, ja vēlaties mazāk saldu ēdienu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā pēc pagatavošanas ielieciet ledusskapī seklā, noslēgtā traukā (rīsos var būt baktērijas, kas istabas temperatūrā vairojas) un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā. Uzsildiet ar nedaudz ūdens, līdz ēdiens ir karsts visā tilpumā, un sildiet tikai vienu reizi.
Sagatavošana iepriekš
Vistu garšvielu buljonā var izvārīt līdz pat dienu iepriekš, ātri atdzesēt un uzglabāt ledusskapī kopā ar buljonu. Pirms pasniegšanas uzvāriet buljonu, izvāriet tajā rīsus un apgrilējiet vistu, līdz tā ir brūna un karsta visā tilpumā (74 °C / 165 °F biezākajā vietā). Mandeļu salmiņus var apgrauzdēt dažas dienas iepriekš un glabāt hermētiskā burkā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Vistas kabsa ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: RiekstiSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (569 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 562 kcal | 99 kcal |
| Olbaltumvielas | 37,9 g | 6,7 g |
| Ogļhidrāti | 69,9 g | 12,3 g |
| tostarp cukuri | 5,4 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 4,6 g | 0,8 g |
| Tauki | 14 g | 2,5 g |
| tostarp piesātinātie | 2,6 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 765 mg | 134 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
