Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Кабса с пиле
كبسة دجاج
Ароматен ориз басмати, задушен в пилешки бульон с домати и топли подправки, поднесен с крехко пиле, сладки стафиди и запечени бадеми. По-лека версия на любимото саудитско семейно ястие – с пиле без кожа и само една лъжица олио.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 60 мин
- Общо
- 80 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 50% · Мазнини 23% · Протеини 27%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 6 бутчета)Пилешки бутчета без кост и кожа
- 1 1/2 чаши285 гОриз басмати
- 1 с. л.14 гЗехтин
- 1 голяма главаЛук, ситно нарязан
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1 малка15 гЗелена люта чушка, срязана (по желание)
- 1 ч. л.Смлян кимион
- 1 ч. л.Смлян кориандър
- 1/2 ч. л.Канела
- 1/2 ч. л.Смлян кардамон
- 1/2 ч. л.Куркума
- 1/2 ч. л.Смлян черен пипер
- 1 с. л.16 гДоматено пюре (концентрат)
- 2 средни250 гДомати, настъргани
- 1 голямМорков, едро настърган
- 3 1/3 чаши (800 мл)Вода
- 2Дафинови листа
- 3Карамфил (цял)
- 15 гСушен черен лайм (луми), надупчен (по желание)
- 1 ч. л.6 гСол
- 3 с. л.30 гСтафиди (по желание)
- 3 с. л.25 гБадеми на филийки
- 1/4 чаша10 гПресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза в няколко води, докато водата стане бистра, после го залейте с чиста студена вода и го оставете да кисне 20 минути.
- 2
Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на средна степен и запържете лука 5 минути, докато омекне и стане златист.
- 3
Добавете чесъна и зелената чушка, ако използвате, и гответе 1 минута.
- 4
Добавете кимиона, кориандъра, канелата, кардамона, куркумата и черния пипер и бъркайте 30 секунди, докато ухаят.
- 5
Добавете доматеното пюре, настърганите домати и моркова и гответе 3 минути, докато леко се сгъсти.
- 6
Добавете пилешките бутчета и ги обръщайте в соса 3 минути, за да се покрият.
- 7
Налейте 800 мл вода, добавете дафиновите листа, карамфила, сушения лайм и солта и оставете да заври.
- 8
Покрийте, намалете котлона и варете на тих огън 20 минути, докато пилето достигне 74 °C / 165 °F в най-дебелата част.
- 9
Извадете пилето в тава за печене, а бульона оставете в тенджерата.
- 10
Отцедете накиснатия ориз и го добавете в къкрещия бульон заедно със стафидите, ако използвате.
- 11
Оставете отново да заври, после покрийте плътно и гответе на най-слабия котлон 20 минути, без да вдигате капака, докато течността се попие.
- 12
Докато оризът се готви, запечете бадемите в сух тиган на средна степен 3 минути, като бъркате, докато станат златисти.
- 13
Малко преди оризът да е готов, запечете пилето под силно нагорещен грил 4-5 минути, докато леко покафенее.
- 14
Свалете ориза от котлона и го оставете покрит да почине 5 минути.
- 15
Извадете дафиновите листа, карамфила и сушения лайм, след което разрохкайте ориза с вилица.
- 16
Разпределете ориза в голямо плато, наредете пилето отгоре и поръсете с бадемите и магданоза.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За по-традиционно ястие използвайте парчета пиле с кост вместо бутчета без кост и ги варете на тих огън около 10 минути повече, докато достигнат 74 °C / 165 °F.
- Заменете бадемите на филийки с препечени кашу или кедрови ядки или ги пропуснете изцяло за вариант без ядки.
- Ако не намерите сушен черен лайм (луми), накрая добавете ситно настърганата кора и малко сок от един лайм.
- Заменете стафидите с нарязани сушени кайсии или ги пропуснете за по-малко сладко ястие.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в плитък съд с капак до 2 часа след готвене (оризът може да съдържа бактерии, които се размножават на стайна температура) и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете с малко вода, докато се сгорещят добре навсякъде, и затопляйте само веднъж.
Предварителна подготовка
Можете да сварите пилето в ароматния бульон до един ден предварително, да го охладите бързо и да приберете двете заедно в хладилника. След това доведете бульона до кипене, сварете ориза в него и изпечете пилето на грил непосредствено преди сервиране, докато покафенее и се сгорещи добре навсякъде (74 °C / 165 °F в най-дебелата част). Бадемите могат да се препекат няколко дни по-рано и да се съхраняват в херметичен буркан.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кабса с пиле“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯдкиСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (569 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 562 ккал | 99 ккал |
| Протеини | 37,9 г | 6,7 г |
| Въглехидрати | 69,9 г | 12,3 г |
| от които захари | 5,4 г | 0,9 г |
| Фибри | 4,6 г | 0,8 г |
| Мазнини | 14 г | 2,5 г |
| от които наситени | 2,6 г | 0,5 г |
| Натрий | 765 мг | 134 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
