Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tavuklu Kabsa
كبسة دجاج
Domatesli ve sıcak baharatlı tavuk suyunda pişen mis kokulu basmati pirinci; üzerinde yumuşacık tavuk, tatlı kuru üzüm ve kavrulmuş badem. Suudi Arabistan'ın sevilen aile tabağının derisiz tavuk ve yalnızca bir kaşık yağla hazırlanan hafif bir versiyonu.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 80 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 50% · Yağ 23% · Protein 27%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 6 adet)Kemiksiz derisiz tavuk but
- 1 1/2 su bardağı285 gBasmati pirinç
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 1 büyük boy150 gSoğan, ince doğranmış
- 4 diş12 gSarımsak, ezilmiş
- 1 küçük boy15 gYeşil acı biber, yarılmış (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığıToz kişniş
- 1/2 çay kaşığıToz tarçın
- 1/2 çay kaşığıToz kakule
- 1/2 çay kaşığıZerdeçal
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 2 orta boy250 gDomates, rendelenmiş
- 1 büyük boy100 gHavuç, iri rendelenmiş
- 3 1/3 su bardağı (800 ml)Su
- 2 adetDefne yaprağı
- 3 adetKaranfil
- 1 adet5 gKuru kara limon (loomi), delinmiş (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 3 yemek kaşığı30 gKuru üzüm (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı25 gÇubuk badem
- 1/4 su bardağı10 gTaze maydanoz, doğranmış
Yapılışı
- 1
Pirinci suyu berraklaşana kadar birkaç kez soğuk suyla yıkayın, ardından üzerini geçecek kadar temiz soğuk su ekleyip 20 dakika bekletin.
- 2
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayıp altın rengini alana kadar 5 dakika pişirin.
- 3
Sarımsağı ve kullanıyorsanız yeşil acı biberi ekleyip 1 dakika pişirin.
- 4
Kimyon, kişniş, tarçın, kakule, zerdeçal ve karabiberi ekleyin, kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
- 5
Salçayı, rendelenmiş domatesi ve havucu ekleyip hafifçe koyulaşana kadar 3 dakika pişirin.
- 6
Tavuk butları ekleyin ve sosa bulanmaları için 3 dakika çevirin.
- 7
800 ml suyu dökün, defne yaprağı, karanfil, kuru limon ve tuzu ekleyip kaynatın.
- 8
Kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuğun en kalın yeri 74 °C / 165 °F olana kadar 20 dakika pişirin.
- 9
Tavukları çıkarıp bir fırın tepsisine alın, suyu tencerede bırakın.
- 10
Islatılmış pirinci süzün ve kullanıyorsanız kuru üzümle birlikte kaynayan suya ekleyip karıştırın.
- 11
Yeniden kaynatın, ardından kapağı sıkıca kapatıp en kısık ateşte, kapağı hiç açmadan, su çekilene kadar 20 dakika pişirin.
- 12
Pirinç pişerken bademleri yağsız bir tavada orta ateşte, karıştırarak, altın rengi olana kadar 3 dakika kavurun.
- 13
Pirinç pişmeden hemen önce tavukları kızgın ızgarada hafifçe kızarana kadar 4-5 dakika pişirin.
- 14
Pirinci ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.
- 15
Defne yapraklarını, karanfilleri ve kuru limonu çıkarın, ardından pirinci çatalla havalandırın.
- 16
Pirinci geniş bir servis tabağına yayın, tavukları üzerine dizin, bademleri ve maydanozu serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha geleneksel bir sunum için kemiksiz but yerine kemikli tavuk parçaları kullanın; 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar yaklaşık 10 dakika daha uzun pişirin.
- Çubuk badem yerine kavrulmuş kaju veya çam fıstığı kullanabilir ya da kuruyemişsiz bir versiyon için tamamen çıkarabilirsiniz.
- Kuru kara limon (loomi) bulamazsanız, bunun yerine pişirmenin sonunda bir misket limonunun ince rendelenmiş kabuğunu ve biraz suyunu ekleyin.
- Kuru üzüm yerine doğranmış kuru kayısı kullanın ya da daha az tatlı bir yemek için hiç eklemeyin.
Saklama
Artanları pişirdikten sonraki 2 saat içinde sığ, kapaklı bir kapta buzdolabına koyun (pirinç, oda sıcaklığında çoğalan bakteriler taşıyabilir) ve 3-4 gün içinde tüketin. Biraz su ekleyerek her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın ve yalnızca bir kez ısıtın.
Önceden hazırlama
Tavuğu baharatlı suyunda bir gün önceden haşlayabilir, hızla soğutup ikisini birlikte buzdolabında saklayabilirsiniz; ardından suyu tekrar kaynatın, pirinci içinde pişirin ve servisten hemen önce tavuğu kızarana ve her yeri buharı tütecek kadar ısınana dek ızgarada pişirin (en kalın yerinde 74 °C / 165 °F). Bademler birkaç gün önceden kavrulup hava almayan bir kavanozda saklanabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tavuklu Kabsa tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Sert kabuklu yemişlerSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (569 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 562 kcal | 99 kcal |
| Protein | 37,9 g | 6,7 g |
| Karbonhidratlar | 69,9 g | 12,3 g |
| şekerler | 5,4 g | 0,9 g |
| Lif | 4,6 g | 0,8 g |
| Yağ | 14 g | 2,5 g |
| doymuş yağ | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodyum | 765 mg | 134 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
