Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Kabsa med kyckling
كبسة دجاج
Doftande basmatiris som får sjuda i en kycklingbuljong med tomat och varma kryddor, toppat med mör kyckling, söta russin och rostad mandel. En lättare version av Saudiarabiens älskade familjerätt, gjord på skinnfri kyckling och bara en sked olja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 60 min
- Totalt
- 80 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 50% · Fett 23% · Protein 27%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (cirka 6 lårfiléer)Benfria kycklinglårfiléer utan skinn
- 1 1/2 koppar285 gBasmatiris
- 1 msk14 gOlivolja
- 1 stor150 gGul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1 liten15 gGrön chili, skårad (valfritt)
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tskMalen koriander
- 1/2 tskMalen kanel
- 1/2 tskMalen kardemumma
- 1/2 tskGurkmeja
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 1 msk16 gTomatpuré
- 2 medelstora250 gTomater, rivna
- 1 stor100 gMorot, grovriven
- 3 1/3 koppar (800 ml)Vatten
- 2Lagerblad
- 3Hela kryddnejlikor
- 15 gTorkad svart lime (loomi), prickad (valfritt)
- 1 tsk6 gSalt
- 3 msk30 gRussin (valfritt)
- 3 msk25 gMandelspån
- 1/4 kopp10 gFärsk persilja, hackad
Gör så här
- 1
Skölj riset i flera omgångar kallt vatten tills vattnet är klart, täck sedan med nytt kallt vatten och låt det ligga i blöt i 20 minuter.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor tjockbottnad gryta på medelvärme och fräs löken i 5 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 3
Rör ner vitlöken och den gröna chilin, om du använder den, och fräs i 1 minut.
- 4
Tillsätt spiskummin, koriander, kanel, kardemumma, gurkmeja och svartpeppar och rör i 30 sekunder tills det doftar.
- 5
Rör ner tomatpuré, rivna tomater och morot och låt koka i 3 minuter tills det tjocknat något.
- 6
Lägg i kycklinglåren och vänd dem i såsen i 3 minuter så att de täcks.
- 7
Häll i de 800 ml vattnet, tillsätt lagerblad, kryddnejlikor, torkad lime och salt och låt koka upp.
- 8
Lägg på locket, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter tills kycklingen håller 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen.
- 9
Lyft upp kycklingen på en ugnsplåt och låt buljongen stå kvar i grytan.
- 10
Låt det blötlagda riset rinna av och rör ner det i den sjudande buljongen tillsammans med russinen, om du använder dem.
- 11
Låt koka upp igen, lägg sedan på ett tättslutande lock och koka på lägsta värme i 20 minuter utan att lyfta på locket, tills vätskan har absorberats.
- 12
Medan riset kokar, rosta mandeln i en torr stekpanna på medelvärme i 3 minuter under omrörning tills den är gyllene.
- 13
Strax innan riset är klart, grilla kycklingen under het grill i 4-5 minuter tills den fått lite färg.
- 14
Ta riset från värmen och låt det vila under lock i 5 minuter.
- 15
Ta bort lagerblad, kryddnejlikor och torkad lime och lufta sedan riset med en gaffel.
- 16
Bred ut riset på ett stort fat, lägg kycklingen ovanpå och strö över mandel och persilja.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kycklingbitar med ben i stället för benfria lårfiléer för ett mer traditionellt fat, och låt dem sjuda cirka 10 minuter längre tills de når 74 °C / 165 °F.
- Byt mandelspånen mot rostade cashewnötter eller pinjenötter, eller hoppa över nötterna helt för en nötfri variant.
- Hittar du inte torkad svart lime kan du i stället tillsätta finrivet skal och en skvätt saft från en lime på slutet.
- Byt russinen mot hackade torkade aprikoser, eller hoppa över dem för en mindre söt rätt.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en grund, täckt behållare inom 2 timmar efter tillagning (ris kan innehålla bakterier som förökar sig i rumstemperatur) och ät upp inom 3–4 dagar. Värm med en skvätt vatten tills det är rykande varmt rakt igenom, och värm bara upp en gång.
Förbered i förväg
Du kan sjuda kycklingen i den kryddiga buljongen upp till en dag i förväg, kyla snabbt och förvara båda tillsammans i kylen. Koka sedan upp buljongen, koka riset i den och grilla kycklingen strax före servering tills den fått färg och är rykande varm rakt igenom (74 °C / 165 °F i den tjockaste delen). Mandeln kan rostas några dagar i förväg och förvaras i en lufttät burk.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kabsa med kyckling med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: NötterSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (569 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 562 kcal | 99 kcal |
| Protein | 37,9 g | 6,7 g |
| Kolhydrater | 69,9 g | 12,3 g |
| varav sockerarter | 5,4 g | 0,9 g |
| Fiber | 4,6 g | 0,8 g |
| Fett | 14 g | 2,5 g |
| varav mättat fett | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 765 mg | 134 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
