Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Vištienos kabsa
كبسة دجاج
Kvapnūs basmati ryžiai, troškinti pomidorų ir šiltų prieskonių vištienos sultinyje, su minkšta vištiena, saldžiomis razinomis ir paskrudintais migdolais. Lengvesnė mėgstamo Saudo Arabijos šeimos patiekalo versija – su vištiena be odos ir vos šaukštu aliejaus.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 60 min.
- Iš viso
- 80 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 50% · Riebalai 23% · Baltymai 27%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (apie 6 šlauneles)Vištienos šlaunelės be kaulų ir odos
- 1 1/2 puodelio285 gBasmati ryžiai
- 1 v. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1 didelis150 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 4 skiltelės12 gČesnakas, susmulkintas
- 1 mažas15 gŽaliasis čili pipiras, įpjautas (nebūtina)
- 1 a. š.Malti kmynai (kuminas)
- 1 a. š.Maltos kalendros
- 1/2 a. š.Malti cinamonai
- 1/2 a. š.Malti kardamonai
- 1/2 a. š.Ciberžolė
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1 v. š.16 gPomidorų pasta
- 2 vidutiniai250 gPomidorai, sutarkuoti
- 1 didelė100 gMorka, stambiai sutarkuota
- 3 1/3 puodelio (800 ml)Vanduo
- 2Lauro lapai
- 3Sveiki gvazdikėliai
- 15 gDžiovinta juodoji žaliavaisinė citrina (loomi), pradurta (nebūtina)
- 1 a. š.6 gDruska
- 3 v. š.30 gRazinos (nebūtina)
- 3 v. š.25 gMigdolų lazdelės
- 1/4 puodelio10 gŠvieži petražolės lapeliai, pjaustyti
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus, tada užpilkite švariu šaltu vandeniu ir palikite mirkti 20 minučių.
- 2
Dideliame storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 5 minutes kepkite svogūną, kol suminkštės ir taps auksinis.
- 3
Įmaišykite česnaką ir žaliąjį čili pipirą, jei naudojate, ir kepkite 1 minutę.
- 4
Suberkite kmynus, kalendras, cinamoną, kardamoną, ciberžolę ir juoduosius pipirus ir maišykite 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- 5
Įmaišykite pomidorų pastą, tarkuotus pomidorus ir morką ir virkite 3 minutes, kol masė šiek tiek sutirštės.
- 6
Sudėkite vištienos šlauneles ir 3 minutes vartykite jas padaže, kad gerai apsiveltų.
- 7
Įpilkite 800 ml vandens, sudėkite lauro lapus, gvazdikėlius, džiovintą citriną ir druską ir užvirinkite.
- 8
Uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių, kol storiausios vištienos vietos temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- 9
Vištieną perkelkite į kepimo skardą, o sultinį palikite puode.
- 10
Nupilkite vandenį nuo išmirkytų ryžių ir suberkite juos į kunkuliuojantį sultinį kartu su razinomis, jei naudojate.
- 11
Vėl užvirinkite, sandariai uždenkite ir virkite ant mažiausios ugnies 20 minučių nekeldami dangčio, kol skystis susigers.
- 12
Kol verda ryžiai, sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 3 minutes skrudinkite migdolus maišydami, kol taps auksiniai.
- 13
Prieš pat ryžiams išverdant, vištieną kepkite po įkaitintu griliu 4-5 minutes, kol lengvai paruduos.
- 14
Nukelkite ryžius nuo ugnies ir palikite uždengtus pastovėti 5 minutes.
- 15
Išimkite lauro lapus, gvazdikėlius ir džiovintą citriną, tada ryžius išpurenkite šakute.
- 16
Ryžius paskleiskite ant didelės lėkštės, ant viršaus sudėkite vištieną ir apibarstykite migdolais bei petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Tradiciškesniam patiekalui vietoj šlaunelių be kaulų naudokite vištienos gabalus su kaulais ir troškinkite juos maždaug 10 minučių ilgiau, kol pasieks 74 °C / 165 °F.
- Migdolų lazdeles pakeiskite skrudintais anakardžiais ar pušies riešutais arba visai jų nedėkite, jei norite patiekalo be riešutų.
- Jei nerandate džiovintos juodosios žaliavaisinės citrinos, pabaigoje įberkite smulkiai nutarkuotos vienos žaliavaisinės citrinos žievelės ir įspauskite šiek tiek sulčių.
- Razinas pakeiskite smulkintais džiovintais abrikosais arba jų nedėkite, jei norite mažiau saldaus patiekalo.
Laikymas
Likučius per 2 valandas po gaminimo sudėkite į negilų uždengtą indą ir laikykite šaldytuve (ryžiuose gali būti bakterijų, kurios kambario temperatūroje dauginasi), suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite įpylę šlakelį vandens, kol visas patiekalas bus karštas, ir šildykite tik vieną kartą.
Paruošimas iš anksto
Vištieną prieskoniniame sultinyje galite išvirti iki paros anksčiau, greitai atvėsinti ir laikyti šaldytuve kartu su sultiniu. Prieš patiekdami užvirinkite sultinį, išvirkite jame ryžius, o vištieną apkepkite ant grotelių, kol paruduos ir bus karšta kiaurai (74 °C / 165 °F storiausioje vietoje). Migdolus galima paskrudinti prieš kelias dienas ir laikyti sandariame stiklainyje.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Vištienos kabsa“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: RiešutaiSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (569 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 562 kcal | 99 kcal |
| Baltymai | 37,9 g | 6,7 g |
| Angliavandeniai | 69,9 g | 12,3 g |
| iš kurių cukrūs | 5,4 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 4,6 g | 0,8 g |
| Riebalai | 14 g | 2,5 g |
| iš kurių sotieji | 2,6 g | 0,5 g |
| Natris | 765 mg | 134 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
