Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Csirkés kabsza
كبسة دجاج
Illatos basmati rizs paradicsomos, meleg fűszerekkel ízesített csirkealaplében párolva, puha csirkével, édes mazsolával és pirított mandulával a tetején. Szaúd-Arábia kedvelt családi tálételének könnyebb változata, bőr nélküli csirkével és mindössze egy kanál olajjal.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 60 perc
- Összesen
- 80 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 50% · Zsír 23% · Fehérje 27%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 6 felsőcomb)Csont és bőr nélküli csirkefelsőcomb
- 1 1/2 bögre285 gBasmati rizs
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 1 nagy150 gVöröshagyma, finomra vágva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 kicsi15 gZöld csilipaprika, bevágva (elhagyható)
- 1 teáskanálŐrölt római kömény
- 1 teáskanálŐrölt koriander
- 1/2 teáskanálŐrölt fahéj
- 1/2 teáskanálŐrölt kardamom
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 evőkanál16 gParadicsompüré
- 2 közepes250 gParadicsom, lereszelve
- 1 nagy100 gSárgarépa, durvára reszelve
- 3 1/3 bögre (800 ml)Víz
- 2Babérlevél
- 3Egész szegfűszeg
- 15 gSzárított fekete lime (loomi), megszurkálva (elhagyható)
- 1 teáskanál6 gSó
- 3 evőkanál30 gMazsola (elhagyható)
- 3 evőkanál25 gMandulaforgács
- 1/4 bögre10 gFriss petrezselyem, apróra vágva
Elkészítés
- 1
A rizst többször cserélt hideg vízben mossuk át, amíg a víz tiszta nem lesz, majd öntsük fel friss hideg vízzel, és áztassuk 20 percig.
- 2
Egy nagy, vastag aljú lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, és pároljuk a hagymát 5 percig, amíg puha és aranyszínű nem lesz.
- 3
Keverjük hozzá a fokhagymát és a zöld csilit, ha használjuk, és főzzük 1 percig.
- 4
Adjuk hozzá a római köményt, a koriandert, a fahéjat, a kardamomot, a kurkumát és a fekete borsot, és kevergessük 30 másodpercig, amíg illatozni nem kezd.
- 5
Keverjük bele a paradicsompürét, a reszelt paradicsomot és a sárgarépát, és főzzük 3 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- 6
Tegyük bele a csirkecombokat, és 3 percig forgassuk őket a szószban, hogy mindenhol bevonja őket.
- 7
Öntsük hozzá a 800 ml vizet, adjuk hozzá a babérlevelet, a szegfűszeget, a szárított lime-ot és a sót, majd forraljuk fel.
- 8
Fedjük le, vegyük lejjebb a lángot, és főzzük 20 percig, amíg a csirke a legvastagabb részén el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 9
Emeljük ki a csirkét egy tepsire, az alaplevet hagyjuk a lábasban.
- 10
Szűrjük le az áztatott rizst, és keverjük a gyöngyöző alaplébe a mazsolával együtt, ha használjuk.
- 11
Forraljuk fel újra, majd fedjük le szorosan, és a legkisebb lángon főzzük 20 percig a fedő felemelése nélkül, amíg a rizs fel nem szívja a folyadékot.
- 12
Amíg a rizs fő, egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsuk a mandulát 3 percig, kevergetve, amíg aranyszínű nem lesz.
- 13
Közvetlenül mielőtt a rizs elkészül, süssük a csirkét forró grill alatt 4-5 percig, amíg enyhén megpirul.
- 14
Vegyük le a rizst a tűzről, és lefedve pihentessük 5 percig.
- 15
Vegyük ki a babérlevelet, a szegfűszeget és a szárított lime-ot, majd villával lazítsuk fel a rizst.
- 16
Terítsük a rizst egy nagy tálra, rendezzük rá a csirkét, és szórjuk meg a mandulával és a petrezselyemmel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Hagyományosabb tálaláshoz a csont nélküli felsőcomb helyett használjon csontos csirkedarabokat, és párolja őket kb. 10 perccel tovább, amíg el nem érik a 74 °C / 165 °F-ot.
- A mandulaforgácsot helyettesítse pirított kesudióval vagy fenyőmaggal, vagy diófélék nélküli változathoz hagyja el teljesen.
- Ha nem kap szárított fekete lime-ot, helyette a végén adja hozzá egy lime finomra reszelt héját és egy kevés levét.
- A mazsolát cserélje apróra vágott aszalt sárgabarackra, vagy kevésbé édes ételhez hagyja el.
Tárolás
A maradékot a főzés után 2 órán belül tegye hűtőbe egy lapos, lefedett edényben (a rizsben olyan baktériumok lehetnek, amelyek szobahőmérsékleten elszaporodnak), és 3–4 napon belül fogyassza el. Egy kevés vízzel melegítse át, amíg teljesen forró nem lesz, és csak egyszer melegítse újra.
Előre elkészítés
A csirkét akár egy nappal korábban megpárolhatja a fűszeres alaplében, gyorsan hűtse le, és együtt tegye hűtőbe. Ezután forralja fel az alaplevet, főzze meg benne a rizst, a csirkét pedig közvetlenül tálalás előtt grillezze, amíg megpirul és teljesen átforrósodik (a legvastagabb részén 74 °C / 165 °F). A mandulát néhány nappal előre megpiríthatja, és légmentesen záródó üvegben tárolhatja.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Csirkés kabsza, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: DiófélékSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (569 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 562 kcal | 99 kcal |
| Fehérje | 37,9 g | 6,7 g |
| Szénhidrát | 69,9 g | 12,3 g |
| ebből cukrok | 5,4 g | 0,9 g |
| Rost | 4,6 g | 0,8 g |
| Zsír | 14 g | 2,5 g |
| ebből telített | 2,6 g | 0,5 g |
| Nátrium | 765 mg | 134 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
