Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Kjúklingur Chettinad
செட்டிநாடு கோழி குழம்பு (Chettinad Kozhi Kuzhambu)
Sterkt og ilmríkt suðurindverskt karrí frá Tamil Nadu þar sem meyr kjúklingur mallar í nýristuðu masala úr svörtum pipar, fennel, rauðum chili og ristuðu kókosmjöli. Þessi léttari útgáfa notar mögur, roðlaus læri og aðeins eina skeið af sesamolíu án þess að tapa kröftugu Chettinad-bragðinu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 20% · Fita 38% · Prótein 42%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 gúrbeinuð, roðlaus kjúklingalæri, skorin í munnbita
- 1 1/2 msk10 gheil svört piparkorn
- 2 msk10 gkóríanderfræ
- 1 tskcuminfræ (broddkúmen)
- 1 tskfennelfræ
- 4þurrkaðir rauðir chili
- 1 lítil (3 cm)kanilstöng
- 4heilir negulnaglar
- 3græn kardimommuhylki
- 3 msk15 gósætt kókosmjöl
- 1 msk14 gsesamolía
- 2 greinar (um 20 lauf)fersk karrílauf
- 2 meðalstórir220 glaukar, smátt saxaðir
- 1 msk6 gferskt engifer, rifið
- 6 rif18 ghvítlaukur, pressaður
- 2 meðalstórir240 gtómatar, saxaðir
- 1/2 tsktúrmerik
- 1 tsk6 gsalt
- 1 bolli240 gvatn
- 2 mskferskt kóríander, saxað (valfrjálst)
- 1 msk15 glímónusafi (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Setjið þurra, þykkbotna pönnu á miðlungslágan hita og bætið piparkornum, kóríanderfræjum, cumin, fennel, þurrkuðum chili, kanil, negulnöglum og kardimommum á hana.
- 2
Ristið í um 3 mínútur og hrærið oft þar til ilmurinn kemur og kryddin dökkna örlítið.
- 3
Bætið kókosmjölinu út í og ristið í 1 mínútu í viðbót þar til það er ljósgyllt, hellið síðan á disk og látið kólna.
- 4
Malið kæld kryddin og kókosinn í fínt duft í kryddkvörn og bætið við smá af mælda vatninu ef þarf til að fá þykkt mauk.
- 5
Hitið sesamolíuna á stórri pönnu við miðlungshita og bætið karrílaufunum út í; látið þau snarka í nokkrar sekúndur.
- 6
Bætið lauknum út í og steikið í 8-10 mínútur, hrærið í, þar til hann er mjúkur og gylltur.
- 7
Hrærið engiferinu og hvítlauknum saman við og steikið í 1 mínútu þar til hrályktin hverfur.
- 8
Bætið tómötum, túrmerik og salti út í og eldið í 5-6 mínútur þar til tómatarnir hafa soðnað niður í þykka sósu.
- 9
Hrærið malaða Chettinad-masalanu saman við og eldið í 2 mínútur, hrærið svo það brenni ekki við.
- 10
Bætið kjúklingnum út í og hrærið svo hann hjúpist vel af masala; eldið í 5 mínútur.
- 11
Hellið afganginum af vatninu út í, látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla við vægan hita í 18-20 mínútur, hrærið öðru hverju.
- 12
Gangið úr skugga um að kjúklingurinn sé gegnsteiktur, að minnsta kosti 74 °C / 165 °F í þykkasta bitanum; látið malla án loks í nokkrar mínútur ef þið viljið þykkari sósu.
- 13
Smakkið til með salti og ljúkið með límónusafa og söxuðu kóríander ef það er notað.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir grænmetisútgáfu má skipta kjúklingnum út fyrir kartöflubita og kjúklingabaunir og láta malla þar til kartöflurnar eru mjúkar.
- Notaðu kjúklingabringur í stað læra fyrir magrari bita, en styttu suðutímann í um 12-15 mínútur svo kjötið haldist safaríkt.
- Ef þú finnur ekki fersk karrílauf má sleppa þeim eða nota nokkur þurrkuð karrílauf, en ilmurinn verður þá mildari.
- Skiptu sesamolíunni út fyrir hvaða bragðlausa matarolíu sem er ef það er það sem þú átt.
Geymsla
Kælið afganga og setjið í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og borðið innan 3 til 4 daga. Hitið þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Einnig má frysta karríið í allt að um 3 mánuði; þíðið það í kæli áður en það er hitað upp.
Undirbúningur fram í tímann
Ristið og malið Chettinad-masala í þurrt duft (án vatns) allt að viku fyrirfram og geymið í loftþéttri krukku á köldum, dimmum stað. Allt karríið má elda daginn áður og geyma í kæli, því bragðið dýpkar oft yfir nóttina.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kjúklingur Chettinad með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Sesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (348 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 301 kkal | 86 kkal |
| Prótein | 32,2 g | 9,3 g |
| Kolvetni | 15,1 g | 4,3 g |
| þar af sykur | 4,7 g | 1,4 g |
| Trefjar | 5 g | 1,4 g |
| Fita | 13 g | 3,7 g |
| þar af mettuð | 4,4 g | 1,3 g |
| Natríum | 739 mg | 212 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
