Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Kana-kabsa
كبسة دجاج
Lõhnav basmatiriis, mida hautatakse tomati ja soojade vürtsidega kanapuljongis ning serveeritakse õrna kana, magusate rosinate ja röstitud mandlitega. Saudi Araabia armastatud perevaagna kergem versioon, valmistatud nahata kanast ja vaid lusikatäie õliga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 60 min
- Kokku
- 80 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 50% · Rasvad 23% · Valgud 27%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 g (umbes 6 tükki)Kondita ja nahata kanakintsuliha
- 1 1/2 tassi285 gBasmatiriis
- 1 spl14 gOliiviõli
- 1 suur150 gSibul, peeneks hakitud
- 4 küünt12 gKüüslauk, hakitud
- 1 väike15 gRoheline tšillipipar, sisse lõigatud (valikuline)
- 1 tlJahvatatud köömned
- 1 tlJahvatatud koriander
- 1/2 tlJahvatatud kaneel
- 1/2 tlJahvatatud kardemon
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 1/2 tlJahvatatud must pipar
- 1 spl16 gTomatipasta
- 2 keskmist250 gTomatid, riivitud
- 1 suur100 gPorgand, jämedalt riivitud
- 3 1/3 tassi (800 ml)Vesi
- 2Loorberilehed
- 3Terved nelgid
- 15 gKuivatatud must laim (loomi), läbi torgatud (valikuline)
- 1 tl6 gSool
- 3 spl30 gRosinad (valikuline)
- 3 spl25 gMandlilaastud
- 1/4 tassi10 gVärske petersell, hakitud
Valmistamine
- 1
Loputa riisi mitmes vahetuses külmas vees, kuni vesi jääb selgeks, seejärel kata värske külma veega ja lase 20 minutit leotada.
- 2
Kuumuta oliiviõli suures paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel ja prae sibulat 5 minutit, kuni see on pehme ja kuldne.
- 3
Lisa küüslauk ja soovi korral roheline tšilli ning küpseta 1 minut.
- 4
Lisa köömned, koriander, kaneel, kardemon, kurkum ja must pipar ning sega 30 sekundit, kuni need lõhnavad.
- 5
Sega juurde tomatipasta, riivitud tomatid ja porgand ning küpseta 3 minutit, kuni segu veidi pakseneb.
- 6
Lisa kanakintsud ja keera neid 3 minutit kastmes, et need kattuksid.
- 7
Vala juurde 800 ml vett, lisa loorberilehed, nelgid, kuivatatud laim ja sool ning lase keema tõusta.
- 8
Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta 20 minutit, kuni kana paksemas kohas on 74 °C / 165 °F.
- 9
Tõsta kana ahjuplaadile ja jäta puljong potti.
- 10
Nõruta leotatud riis ja sega see koos rosinatega (soovi korral) podisevasse puljongisse.
- 11
Lase uuesti keema tõusta, kata tihedalt kaanega ja küpseta kõige madalamal kuumusel 20 minutit kaant tõstmata, kuni vedelik on imendunud.
- 12
Riisi küpsemise ajal rösti mandleid kuival pannil keskmisel kuumusel 3 minutit segades, kuni need on kuldsed.
- 13
Vahetult enne riisi valmimist grilli kana kuuma grilli all 4-5 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.
- 14
Tõsta riis tulelt ja lase kaane all 5 minutit seista.
- 15
Eemalda loorberilehed, nelgid ja kuivatatud laim ning kohevda riisi kahvliga.
- 16
Laota riis suurele vaagnale, aseta kana peale ja puista üle mandlite ja peterselliga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Traditsioonilisema vaagna jaoks kasuta kondita kintsuliha asemel kondiga kanatükke ja hauta neid umbes 10 minutit kauem, kuni need jõuavad 74 °C / 165 °F-ni.
- Asenda mandlilaastud röstitud india pähklite või piiniaseemnetega või jäta pähklivaba versiooni jaoks pähklid üldse välja.
- Kui kuivatatud musta laimi (loomi) ei leia, lisa lõpus ühe laimi peeneks riivitud koor ja veidi mahla.
- Asenda rosinad hakitud kuivatatud aprikoosidega või jäta need vähem magusa roa jaoks ära.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul pärast valmistamist madalas kaanega anumas külmkappi (riisis võib olla baktereid, mis toatemperatuuril paljunevad) ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda veidi veega, kuni roog on läbinisti auravalt kuum, ja soojenda ainult üks kord.
Valmista ette
Kana võib vürtsitatud puljongis hautada kuni päev varem, kiiresti jahutada ja koos puljongiga külmkapis hoida. Seejärel aja puljong keema, keeda selles riis ja grilli kana vahetult enne serveerimist, kuni see on pruunistunud ja läbinisti auravalt kuum (74 °C / 165 °F kõige paksemas kohas). Mandlid võib röstida paar päeva varem ja hoida õhukindlas purgis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kana-kabsa ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: PähklidSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (569 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 562 kcal | 99 kcal |
| Valgud | 37,9 g | 6,7 g |
| Süsivesikud | 69,9 g | 12,3 g |
| millest suhkrud | 5,4 g | 0,9 g |
| Kiudained | 4,6 g | 0,8 g |
| Rasvad | 14 g | 2,5 g |
| millest küllastunud | 2,6 g | 0,5 g |
| Naatrium | 765 mg | 134 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
