Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Kylling-kabsa
كبسة دجاج
Duftende basmatiris kogt i en kyllingebouillon med tomat og varme krydderier, toppet med mør kylling, søde rosiner og ristede mandler. En lettere udgave af Saudi-Arabiens elskede familieret, lavet med skindfri kylling og kun en skefuld olie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 60 min.
- I alt
- 80 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 50% · Fedt 23% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 6 lår)Udbenede kyllingelår uden skind
- 1 1/2 kop285 gBasmatiris
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 stort150 gLøg, finthakket
- 4 fed12 gHvidløg, presset
- 1 lille15 gGrøn chili, flækket (valgfri)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskStødt koriander
- 1/2 tskStødt kanel
- 1/2 tskStødt kardemomme
- 1/2 tskGurkemeje
- 1/2 tskStødt sort peber
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 2 mellemstore250 gTomater, revet
- 1 stor100 gGulerod, groftrevet
- 3 1/3 kop (800 ml)Vand
- 2Laurbærblade
- 3Hele nelliker
- 15 gTørret sort lime (loomi), prikket (valgfri)
- 1 tsk6 gSalt
- 3 spsk30 gRosiner (valgfri)
- 3 spsk25 gMandelstave
- 1/4 kop10 gFrisk persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i flere hold koldt vand, til vandet er klart, dæk dem derefter med frisk koldt vand og lad dem udbløde i 20 minutter.
- 2
Varm olivenolien i en stor, tykbundet gryde ved middel varme, og steg løget i 5 minutter, til det er blødt og gyldent.
- 3
Rør hvidløg og grøn chili i, hvis du bruger den, og steg i 1 minut.
- 4
Tilsæt spidskommen, koriander, kanel, kardemomme, gurkemeje og sort peber, og rør i 30 sekunder, til det dufter.
- 5
Rør tomatpuré, revne tomater og gulerod i, og kog i 3 minutter, til det tykner lidt.
- 6
Tilsæt kyllingelårene og vend dem i saucen i 3 minutter, så de bliver dækket.
- 7
Hæld de 800 ml vand i, tilsæt laurbærblade, nelliker, tørret lime og salt, og bring det i kog.
- 8
Læg låg på, skru ned og lad det simre i 20 minutter, til kyllingen når 74 °C / 165 °F i den tykkeste del.
- 9
Løft kyllingen over på en bageplade, og lad bouillonen blive i gryden.
- 10
Hæld vandet fra de udblødte ris, og rør dem i den simrende bouillon sammen med rosinerne, hvis du bruger dem.
- 11
Bring i kog igen, læg et tætsluttende låg på og kog ved laveste varme i 20 minutter uden at løfte låget, til væsken er absorberet.
- 12
Mens risene koger, ristes mandlerne på en tør pande ved middel varme i 3 minutter under omrøring, til de er gyldne.
- 13
Lige før risene er færdige, grilles kyllingen under en varm grill i 4-5 minutter, til den er let brunet.
- 14
Tag risene af varmen og lad dem hvile under låg i 5 minutter.
- 15
Fjern laurbærblade, nelliker og tørret lime, og løsn risene med en gaffel.
- 16
Fordel risene på et stort fad, læg kyllingen ovenpå, og drys mandler og persille over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kyllingestykker med ben i stedet for udbenede lår for et mere traditionelt fad, og lad dem simre ca. 10 minutter længere, til de når 74 °C / 165 °F.
- Byt mandelstavene ud med ristede cashewnødder eller pinjekerner, eller udelad nødderne helt for en nøddefri version.
- Kan du ikke finde tørret sort lime (loomi), så tilsæt i stedet den fintrevne skal og et skvæt saft fra én lime til sidst.
- Erstat rosinerne med hakkede tørrede abrikoser, eller spring dem over for en mindre sød ret.
Opbevaring
Stil rester på køl i en lav beholder med låg senest 2 timer efter tilberedning (ris kan indeholde bakterier, der formerer sig ved stuetemperatur), og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm med et skvæt vand, til retten er rygende varm hele vejen igennem, og genopvarm kun én gang.
Forbered i forvejen
Du kan simre kyllingen i den krydrede bouillon op til en dag i forvejen, køle den hurtigt ned og opbevare begge dele sammen i køleskabet. Bring derefter bouillonen i kog, kog risene i den, og grill kyllingen lige før servering, til den er gyldenbrun og rygende varm hele vejen igennem (74 °C / 165 °F i den tykkeste del). Mandlerne kan ristes et par dage i forvejen og opbevares i et lufttæt glas.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kylling-kabsa med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: NødderSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (569 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 562 kcal | 99 kcal |
| Protein | 37,9 g | 6,7 g |
| Kulhydrater | 69,9 g | 12,3 g |
| heraf sukkerarter | 5,4 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 4,6 g | 0,8 g |
| Fedt | 14 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 765 mg | 134 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
