Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Kana-kabsa
كبسة دجاج
Tuoksuvaa basmatiriisiä haudutettuna tomaatilla ja lämpimillä mausteilla maustetussa kanaliemessä, päällä mehevää kanaa, makeita rusinoita ja paahdettuja manteleita. Kevyempi versio Saudi-Arabian rakastetusta perheen yhteisestä vadista – nahattomasta kanasta ja vain lusikallisesta öljyä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 60 min
- Yhteensä
- 80 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 50% · Rasva 23% · Proteiini 27%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 6 kpl)Luuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä
- 1 1/2 kuppia285 gBasmatiriisiä
- 1 rkl14 gOliiviöljyä
- 1 iso150 gSipuli hienoksi silputtuna
- 4 kynttä12 gValkosipulia hienonnettuna
- 1 pieni15 gVihreä chili viillettynä (valinnainen)
- 1 tlJuustokuminaa (jauhettu)
- 1 tlKorianteria (jauhettu)
- 1/2 tlKanelia
- 1/2 tlKardemummaa (jauhettu)
- 1/2 tlKurkumaa
- 1/2 tlMustapippuria (jauhettu)
- 1 rkl16 gTomaattipyreetä
- 2 keskikokoista250 gTomaatteja raastettuna
- 1 iso100 gPorkkana karkeaksi raastettuna
- 3 1/3 kuppia (800 ml)Vettä
- 2Laakerinlehtiä
- 3Kokonaisia neilikoita
- 15 gKuivattu musta limetti (loomi) lävistettynä (valinnainen)
- 1 tl6 gSuolaa
- 3 rkl30 gRusinoita (valinnainen)
- 3 rkl25 gManteliviipaleita
- 1/4 kuppia10 gTuoretta persiljaa silputtuna
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi kylmässä vedessä vettä useaan kertaan vaihtaen, kunnes vesi on kirkasta. Peitä riisi raikkaalla kylmällä vedellä ja anna liota 20 minuuttia.
- 2
Kuumenna oliiviöljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
- 3
Lisää valkosipuli ja halutessasi vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti.
- 4
Lisää juustokumina, korianteri, kaneli, kardemumma, kurkuma ja mustapippuri ja sekoita 30 sekuntia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree, raastetut tomaatit ja porkkana ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee.
- 6
Lisää kanan reisifileet ja kääntele niitä kastikkeessa 3 minuuttia, jotta ne peittyvät.
- 7
Kaada joukkoon 800 ml vettä, lisää laakerinlehdet, neilikat, kuivattu limetti ja suola ja kuumenna kiehuvaksi.
- 8
Peitä kannella, laske lämpöä ja hauduta 20 minuuttia, kunnes kanan paksuimman kohdan lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 9
Nosta kana uunipellille ja jätä liemi kattilaan.
- 10
Valuta liotettu riisi ja sekoita se hiljalleen kiehuvaan liemeen yhdessä rusinoiden kanssa, jos käytät niitä.
- 11
Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, peitä tiiviisti kannella ja kypsennä miedoimmalla lämmöllä 20 minuuttia kantta nostamatta, kunnes neste on imeytynyt.
- 12
Riisin kypsyessä paahda mantelit kuivalla pannulla keskilämmöllä 3 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 13
Juuri ennen kuin riisi on valmista, grillaa kanaa kuuman grillivastuksen alla 4-5 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskistunut.
- 14
Nosta riisi liedeltä ja anna sen vetäytyä kannen alla 5 minuuttia.
- 15
Poista laakerinlehdet, neilikat ja kuivattu limetti ja kuohkeuta riisi haarukalla.
- 16
Levitä riisi isolle tarjoiluvadille, asettele kana päälle ja ripottele pinnalle mantelit ja persilja.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Perinteisempää tarjoiluvatia varten käytä luuttomien reisifileiden sijaan luullisia kananpaloja ja haudu niitä noin 10 minuuttia pidempään, kunnes ne saavuttavat 74 °C / 165 °F.
- Vaihda manteliviipaleet paahdettuihin cashewpähkinöihin tai pinjansiemeniin, tai jätä pähkinät kokonaan pois pähkinättömään versioon.
- Jos et löydä kuivattua mustaa limettiä (loomi), lisää lopuksi yhden limetin hienoksi raastettu kuori ja tilkka mehua.
- Korvaa rusinat silputuilla kuivatuilla aprikooseilla tai jätä ne pois, jos haluat vähemmän makean ruoan.
Säilytys
Siirrä tähteet jääkaappiin matalassa, kannellisessa astiassa 2 tunnin kuluessa valmistuksesta (riisissä voi olla bakteereja, jotka lisääntyvät huoneenlämmössä) ja syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä tilkan vettä kera, kunnes ruoka on läpikotaisin höyryävän kuumaa, ja lämmitä vain kerran.
Ennakkoon valmistus
Voit hauduttaa kanan maustetussa liemessä jopa päivää etukäteen, jäähdyttää nopeasti ja säilyttää ne yhdessä jääkaapissa. Kuumenna sitten liemi kiehuvaksi, keitä riisi siinä ja grillaa kana juuri ennen tarjoilua, kunnes se on ruskistunut ja läpikotaisin höyryävän kuuma (74 °C / 165 °F paksuimmasta kohdasta). Mantelit voi paahtaa muutamaa päivää aiemmin ja säilyttää ilmatiiviissä purkissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kana-kabsa yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: PähkinätSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (569 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 562 kcal | 99 kcal |
| Proteiini | 37,9 g | 6,7 g |
| Hiilihydraatit | 69,9 g | 12,3 g |
| josta sokereita | 5,4 g | 0,9 g |
| Kuitu | 4,6 g | 0,8 g |
| Rasva | 14 g | 2,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 765 mg | 134 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
